Ako lúpať prepeličie vajcia?
Nikdy nejedzte neprepečené alebo surové prepeličie vajcia, pretože by vám to mohlo spôsobiť chorobu zo salmonely (ktorá sa nachádza vo všetkých druhoch vajec).
Prepeličie vajcia vyzerajú podobne ako kuracie vajcia, ibaže sú oveľa menšie a majú na škrupine hnedé škvrny. Môžete si všimnúť, že chutia o niečo bohatšie a mastnejšie kvôli svojim veľkým žĺtkom. Sú vynikajúce na prípravu vaječného šalátu, raňajkových maškŕt a omeliet. Rovnako ako kuracie vajcia, musíte ich aj vyvariť predtým, ako ich ošúpete. Škrupiny môžu byť pri vystupovaní ťažšie, ale akonáhle sa dostanete na kĺb, budete si môcť vychutnať malé vajíčka bohaté na živiny v žiadnom okamihu!
Metóda 1 z 3: lúpanie varených prepeličích vajec
- 1Škrupinu rozlomte na tvrdom povrchu 3 až 4-krát z každej strany. Uchopte prepeličie vajce do jednej ruky a jemne ho rozdrvte na tvrdý a rovný povrch ako dosku na krájanie alebo stolovú dosku. Vajce otočte o 90 stupňov a znova doňho klepnite. Neustále točte a klepajte, až kým nebudete mať po obvode vajíčka pevnú trhlinu.
- Pred vybratím vajíčka môže pomôcť navlhčenie prstov. V opačnom prípade sa vaša pokožka môže prilepiť na šupku a roztrhnúť vajíčko.
- Alternatívne vložte 3 až 4 vajcia do malej plastovej nádoby s vekom a naplňte ju vodou, kým vajcia nie sú zakryté. Nasaďte veko a pretrepte ho 30 sekúnd, aby sa škrupiny uvoľnili.
- Vajíčko môžete tiež položiť na rovný povrch a jemne ho zrolovať pod ruku.
- 2Klepnite na vrch a spodok vajíčka o tvrdý, rovný povrch. Vajíčko držte v strede a preklopte ho tak, aby bolo obrátené (s podlhovastejšou stranou nadol). Jemne ho poklepte na tvrdý, rovný povrch 1 až 2 krát, kým neuvidíte prasklinu. Preklopte ho a urobte to isté aj so spodkom vajíčka.
- Popraskaný vrchol vajíčka by mal dať trochu, keď ho prepichnete.
- 3Palcom a ukazovákom stlačte a odtiahnite hornú časť škrupiny. Opatrne stlačte čo najviac škrupiny na vrchu a odtiahnite, čo sa vám podarilo chytiť. Stále sťahujte kúsky škrupiny okolo vrchnej časti, až kým nebude horná polovica väčšinou olúpaná.
- Spodok škrupiny sa uvoľní, akonáhle odložíte väčšinu vrchnej časti.
Žĺtky prepeličích vajec sú veľké, takže miešanie pomáha udržiavať žĺtky v strede, kým nestvrdnú. - 4Neustále odlupujte pásy škrupiny, kým vajíčko nevytiahnete. Palcom a ukazovákom odtiahnite škrupinu od základne vajíčka. Môže to pomôcť jemným stlačením základne škrupiny, kým nepocítite uvoľnenie vajíčka.
- Akonáhle je vajíčko voľné, mali by ste byť schopní vyskočiť zo základne škrupiny.
- 5Opláchnite malé kúsky škrupiny pod tečúcou vodou. Podržte čerstvo olúpané vajce pod faucetom a prstami prejdite po povrchu, aby ste odstránili všetky malé kúsky škrupiny, ktoré by sa mohli prilepiť. Môžete tiež namočiť vajíčko do misky s vodou a jemne ho vmasírovať prstami.
- Nepokúšajte sa do vajíčka rypať nechtom, aby ste odstránili malé kúsky, pretože by vám necht mohol prepichnúť bielko.
Metóda 2 z 3: rozpustenie škrupín v octe
- 1Vložte prepeličie vajcia uvarené na tvrdo do veľkej nádoby so širokými ústami. Vyberte dostatočne veľkú nádobu so širokými ústami, aby ste do nej mohli zastrčiť ruku a neskôr otestovať vajíčko. Vložte všetky prepeličie vajcia do nádoby.
- Vysoká plastová alebo sklenená nádoba na morenie je dokonalá.
- 2Nalejte do nádoby biely ocot, kým nie sú vajcia zakryté. Používajte iba destilovaný biely ocot - koľko ho musíte použiť, závisí od toho, koľko vajec pracujete. Nalejte toľko, aby medzi hornou časťou octu a hornou časťou vajec zostalo 2,50 cm až 5 centimetrov (5,1 cm) miesta.
- Ocot neovplyvní chuť vajca, pretože rozpustí iba škrupinu, nie membránu medzi bielymi a škrupinou.
- Hneď uvidíte, ako malé bublinky vyplávajú až na povrch octu.
- 3Po 8 hodinách pocítite jedno z vajíčok, aby ste zistili, či sa škrupina rozpustila. Siahnite do pohára a vyberte vajce, aby ste zistili, či na ňom nie sú stopy škrupiny. Ak zvonka cítite nejaké malé úlomky alebo vidíte na vajíčku hnedé škvrny, nechajte ich sedieť ešte 2 hodiny (celkovo 10 hodín).
- Po chvíli si všimnete bubliny spočívajúce aj na povrchu škrupín. Toto je ocot, ktorý štiepi vápnik v škrupinách.
Prepeličie vajcia vyzerajú podobne ako kuracie vajcia, ibaže sú oveľa menšie a majú na škrupine hnedé škvrny. - 4Vypustite ocot pomocou cedníku. Vložte do umývadla cedník a opatrne do neho nalejte vajcia, aby ste z nich vyliali ocot. Ak nemáte cedník, držte vrchnák nádoby voľne cez vrch, aby bol malý otvor, a vylejte ocot.
- 5Prstami odlúpnite membrány. Jednou rukou držte spodok vajíčka a palcom a ukazovákom zovrite hornú časť vajíčka. Potiahnite gumovú membránu od vajíčka, kým sa nerozbije. Vysuňte vajíčko z membrány a máte hotovo!
- Membrány okolo bielkovín prepeličích vajec sú oveľa hrubšie ako membrány kuracích vajec, takže sa dajú ľahko odtrhnúť na 1 alebo 2 kusy.
Metóda 3 z 3: varenie prepeličích vajec
- 1Dajte prepeličie vajcia do hlbokého hrnca a podlejte ich vodou. Dať však mnoho prepeličích vajec, ktoré chcete variť do vysokej hrnca alebo kastróla a pridajte dostatočné množstvo vody tak, aby každý vajcia ponorené. Použite toľko vody, aby medzi hornou časťou vajec a vodorovnou čiarou zostalo 5 centimetrov (5,1 cm) voľného miesta.
- Najskôr nevarte vodu a až potom ich nakvapkajte. Ide o to, aby ste ich pomaly uviedli do varu.
- 2Sporák nastavte na vysokú úroveň a vajcia nepretržite miešajte lyžicou. Sporák zapnite na vysoký oheň a pomocou drevenej lyžice ich okolo miešajte, až voda začne vrieť. Pomaly ich miešajte, lyžičkou pohybujte vo veľkom kruhu a stredom ich prerežte, aby boli všetky vajcia v pohybe.
- Žĺtky prepeličích vajec sú veľké, takže miešanie pomáha udržiavať žĺtky v strede, kým nestvrdnú.
- Ich nemiešanie môže spôsobiť, že žĺtok bude sedieť na jednej strane vajíčka, čo sťažuje lúpanie vajíčka a jeho neporušenosť.
- 3Keď vajcia varia, prestaňte ich miešať a počkajte 3 minúty. Počkajte, až uvidíte, že voda sa pomaly varí, a potom prestaňte miešať vajcia. Na hrniec dajte pokrievku a nastavte časovač na 3 minúty pre prepeličie vajcia uvarené natvrdo.
- Ak chcete, aby boli mimoriadne pevné, nastavte namiesto toho časovač na 4 minúty.
- Zostaňte nablízku, aby ste mohli odobrať alebo nakloniť veko pre prípad, že voda začne vrieť.
- Keď čakáte, pokojne pripravte ľadový kúpeľ, aby sa vajcia vsiakli, akonáhle budú hotové.
Membrány okolo bielkovín prepeličích vajec sú oveľa hrubšie ako membrány kuracích vajec, takže sa dajú ľahko odtrhnúť na 1 alebo 2 kusy. - 4Vypustite vodu a vajcia namočte na 10 minút do ľadovej vody. Nalejte obsah hrnca cez cedník umiestnený vo vašom umývadle. Potom vajcia preložte do ľadového kúpeľa. Nechajte ich sedieť 10 minút alebo kým sa necítia úplne chladné, keď ich držíte v dlani.
- Ľadová voda prestane vajcia od varenia hneď, takže nie ste im nad bodom varu.
- Akonáhle sú v pohode, ste pripravení začať sa lúpať!
- Ak nie je problém, prepeličie vajcia môžete tiež namočiť do vody na 10 až 20 minút po ich prasknutí na rovnom povrchu. Voda uvoľní škrupinu z membrány a vajíčka.
- Niektorí ľudia zistia, že pridanie soli alebo octu do vody počas varu vajec pomáha ľahšiemu vypadávaniu škrupín. Nie je však zaručené, že bude fungovať vždy.
- Nikdy nejedzte neprepečené alebo surové prepeličie vajcia, pretože by vám to mohlo spôsobiť chorobu zo salmonely (ktorá sa nachádza vo všetkých druhoch vajec).
Olúpanie prepeličieho vajíčka na tvrdo
- Tvrdý, rovný povrch
- Voda
- Malá plastová nádoba s vekom (voliteľné)
Rozpustenie škrupín v octe
- Veľká nádoba so širokým hrdlom
- Destilovaný biely ocot
- Cedník
Varenie prepeličích vajec
- Hlboký hrniec s pokrievkou
- Voda
- Sporák
- Drevená miešacia lyžica
- Časovač
- Cedník
- Miska
- Ľad
Prečítajte si tiež: Ako prinútiť prepelice k kladeniu vajíčok?
