Ako pripraviť korenené korenie?

Čierne korenie ako náhradu citrónového korenia
Môžem použiť citrónovú šťavu a čierne korenie ako náhradu citrónového korenia?

Paprika je už sama o sebe chutným korením - s pikantnými esenciálnymi olejmi a kryštalickou látkou, piperínom. Keď sa však do korenia pridajú ďalšie dochucovadlá, stane sa z neho všestranné ochucovadlo, ktoré možno použiť na celý rad jedál, aby boli ešte chutnejšie. Tu poskytnuté zmesi sú ideálne na dochutenie polievok, praženiek, dusených pokrmov, koláčov, dipov a ďalších.

Prísady

  • Mix čierneho a bieleho korenia
    • 125 g mletého bieleho korenia
    • 125 g mletého čierneho korenia
    • 30 g klinčekov, mletých
    • 30 g muškátového orieška, mletý
    • 15 g palcátu, mletého
    • 7 g kajenského korenia
  • Citrónová paprika
    • 3 až 4 organické citróny, natrhané
    • 2 čajové lyžičky korenia, čerstvo popraskané
    • 1 lyžička morskej soli
    • 0,5 čajovej lyžičky granulovaného alebo práškového cesnaku
    • 0,5 čajovej lyžičky cibuľového prášku
  • Paprikové vločky ochutené korenie
    • 0,33 šálky čierneho korenia
    • 2 lyžice bieleho korenia
    • 1 lyžička drvených vločiek červenej papriky
    • 3 lyžice vločiek sladkej papriky
    • 1 lyžička sušenej mletej cibule
    • 0,5 lyžičky sušeného mletého cesnaku

Metóda 1 z 3: zmes čierneho a bieleho korenia

  1. 1
    Vložte všetky ingrediencie do mixovacej nádoby. Spolu dobre premiešame
  2. 2
    Vyklopte do skladovacej nádoby. Vzduchotesná sklenená fľaša na korenie je skvelou voľbou.
  3. 3
    Používajte podľa potreby. Pridajte do jedál, aby ste ich okorenili.
    • Pre najlepšiu chuť použite do 3 až 6 mesiacov.
Paprikové vločky ochutené korenie
Paprikové vločky ochutené korenie.

Metóda 2 z 3: citrónová paprika

  1. 1
    Citróny umyte, aby ste odstránili špinu. Citróny ošúpeme pomocou mikroplánky alebo zesteru.
  2. 2
    Kúsky kôry rozložte na plech. Vložte do rúry, prostredného roštu a zohrejte na najnižšej úrovni.
  3. 3
    Pečte pri tejto nízkej teplote, kým kôra nebude suchá, keď sa ho dotknete. Sušenie kontrolujte zhruba každú pol hodinu.
  4. 4
    Korenie rozdrvte na mlynček na korenie, mlynček alebo treciu misku. Urobte dosť na 2 čajové lyžičky.
  5. 5
    Rozomlejte alebo rozdrvte 1 polievkovú lyžicu (14,8 ml) sušenej citrónovej kôry. Použite mlynček alebo maltu. Nerobte to príliš práškové; musí mať určitú textúru.
  6. 6
    Zmiešajte ingrediencie dohromady. Do mixovacej nádoby pridajte rozdrvené čierne korenie, mletú citrónovú kôru, morskú soľ, granulovaný alebo práškový cesnak a cibuľový prášok. Miešajte, aby sa spojili.
  7. 7
    Premiestnite do šejkrovej nádoby. Uchovávajte vzduchotesne. Spotrebujte do 3 až 6 mesiacov.

Metóda 3 z 3: korenie paprikové vločky

  1. 1
    Pridajte ingrediencie do mixéra alebo kuchynského robota.
  2. 2
    Rozmixujte alebo spracujte na hrubý prášok.
  3. 3
    Premiestnite do vzduchotesnej nádoby s pokrievkou. Spotrebujte do 3 až 6 mesiacov.

Tipy

  • Pomocou lievika alebo zložený list z voskovaného papiera nasmerovať korenie do pohára, ak má štíhly krk.
  • Skúste červené alebo zelené korenie (mleté), ak chcete, s inou chuťou.

Veci, ktoré budete potrebovať

  • Metóda 1:
    • Miska na miešanie
    • Miešací nástroj
    • Sklenená nádoba na korenie so vzduchotesným vekom alebo podobnou skladovacou nádobou
  • Metóda 2:
    • Mikroplán alebo zester
    • Papier na pečenie
    • Rukavice do rúry
    • Mlynček na korenie, mlynček alebo mažiar a palička
    • Misa na miešanie
    • Miešací nástroj
    • Nádoba na trepačku (vzduchotesná)

Otázky a odpovede

  • Môžem použiť citrónovú šťavu a čierne korenie ako náhradu za citrónovú papriku?
    Verím, že to závisí od toho, čo robíte. Ak použijete na niečo citrónovú šťavu bez riedenia, je kyslá a inak ovplyvní hydinu a ryby. Napríklad citrónová šťava na surových krevetách má za následok jedlo s názvom Ceviche, ktoré je úmyselné. Ale ak ho aplikujete na ryby/morské plody bezprostredne pred varením, potom posypete korením, potom si myslím, že ste pripravení ísť! Ak uvažujete o použití na kura, nebude to mať taký vplyv ako zmes citrónovej papriky; bude mať menší vplyv na chuť.

Súvisiace články
  1. Ako pripraviť ochutenú soľ?
  2. Ako vyrobiť ružový ocot?
  3. Ako okoreniť pečené hovädzie mäso?
  4. Ako uvariť levanduľový čaj?
  5. Ako uvariť kajenské korenie?
  6. Ako vyrobiť ružové Madeleines s trblietavou medovou citrónovou polevou?
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail