Ako ošúpať citrón?
Citrónovú kôru môžete buď nakrájať na zvislé prúžky (ako vyššie), alebo môžete citrón otočiť proti nožu a odstrániť celú šupku v jednej špirálovej šupke.
Citróny sú obľúbeným citrusovým ovocím pre profesionálnych kuchárov i amatérskych kuchárov. Mnoho receptov však bude vyžadovať iba mäso alebo šťavu, alebo možno len chuť. Preto sa oplatí byť rukou pri lúpaní citrónov! Aké sú teda najlepšie metódy na odstránenie tvrdohlavej citrónovej kože? Či už odstránite kôru pomocou noža na krájanie, strúhadla alebo vlastných dvoch rúk, lúpanie tohto chrumkavého ovocia je jednoduché, akonáhle viete, ako na to.
Metóda 1 zo 4: narezanie kôry
- 1Citrón očistite, aby bol pripravený na lúpanie. Citrón je dobré pred lúpaním umyť pod studenou vodou, najmä ak máte v úmysle šupku použiť neskôr. V tomto mieste budete tiež chcieť odstrániť všetky zostávajúce nálepky.
- 2Odstráňte hornú a dolnú časť citrónu pomocou malého odrezávacieho noža. Citrón položte pozdĺžne na dosku na krájanie, jednou rukou ho pevne prichytte a ovocie dajte hore a dolu. Z oboch koncov sa snažte sekať nie viac ako centimeter šírky, aby ste spolu so šupkou nechytili príliš veľa mäsa.
- 3Položte citrón na jeden z jeho plochých koncov na vrchu dosky na krájanie. To zaistí, že citrón zostane vzpriamený, zatiaľ čo z jeho strán odrežete kôru. Použite svoju nedominantnú ruku, aby citrón zostal v polohe pre ďalší krok.
- 4Z citrónu odrežte kožu. Držte nôž na krájanie vodorovne, dajte čepeľ po stranách citrónu a narežte kôru zhora nadol na prúžky. Chcete sledovať prirodzenú krivku citrónu, aby ste svojim nožom nekrojili priamo hore a dole. Aby ste to urobili, budete musieť ovocie pomaly otáčať držiacou rukou.
- Citrónovú kôru môžete buď nakrájať na zvislé prúžky (ako vyššie), alebo môžete citrón otočiť proti nožu a odstrániť celú šupku v jednej špirálovej šupke.
- Pokúste sa krájať čo najbližšie k dužine. To znamená, že spolu s kôrou budete chcieť odstrániť aj dreň (hubovitú bielu vrstvu medzi dužinou a kôrou). Ak vám na počiatočnej šupke chýba niektorá dreň, vráťte sa späť pomocou noža na odrezanie a odstráňte zvyšok.
To zaistí, že citrón zostane vzpriamený, zatiaľ čo z jeho strán odrežete kôru.
Metóda 2 zo 4: šúpanie zemiakov
- 1Citrón pripravený na lúpanie očistite. Po odstránení akýchkoľvek nálepiek dajte ovocie drhnúť pod studenou vodou. Potom sa postavte na dosku na krájanie alebo do blízkosti odpadu, pripraveného na lúpanie. Uistite sa, že máte škrabku na zemiaky poruke.
- Zaistite, aby bolo ovocie dobre vysušené, aby sa vám škrabka neposúvala po povrchu pokožky.
- 2Do jednej ruky vezmite citrón, do druhej škrabku. Uchopte citrón do nedominantnej ruky a druhou rukou uchopte škrabku na zemiaky a palec pevne zatlačte do držadla, aby sa v priebehu lúpania nešmýkalo. Citrón možno budete chcieť umiestniť nad likvidáciu odpadu: alternatívne môžete zadnú stranu citrónovej ruky držať na doske. Tak či onak, kĺbová strana vašej ruky by mala smerovať k podlahe.
- 3Pomocou škrabky na zemiaky olúpte citrón ťahmi nahor. Čepeľ škrabky položte pevne na citrónovú kôru a vŕtajte dovnútra, až kým nezlomíte pokožku. Pretiahnite škrabku z jedného konca ovocia na druhý. Koža by sa mala odlepiť v čistých prúžkoch, ako keď šúpete zemiaky.
- Zaistite, aby sa vaše ťahy pohybovali od spodnej časti citrónu až k vrcholu, aby sa čepeľ škrabky pohybovala smerom od vás.
- Ak pracujete s organickým alebo domácim citrónom, povrch ovocia môže byť hrboľatejší, a teda aj ťažšie odlupovateľný. Pri zaobchádzaní s citrónmi, ktoré majú nerovnú pokožku, buďte obzvlášť opatrní.
Citrón je dobré pred lúpaním umyť pod studenou vodou, najmä ak máte v úmysle šupku použiť neskôr.
Metóda 3 zo 4: pomocou prstov
- 1Odrežte vrchnú a spodnú časť citrónu. Urobte to tak, že ovocie položíte pozdĺžne na dosku na krájanie a pomocou krájacieho noža nasekáte najskôr jeden zúžený koniec a potom druhý. Malo by vám ostať sudovité ovocie.
- 2Nechtom ukazováka vydlabte hlbokú čiaru cez citrón. Mali by ste začať na jednom z práve ostrihaných koncov, kde sa koža bude z dužiny mierne dvíhať. Mali by ste byť schopní ľahko preraziť pokožku a nechať kôrky kôry vľavo a vpravo od línie, ktorú ste vykopali.
- Niektoré citróny majú šupky, ktoré sú tvrdšie ako ostatné, alebo ktoré sú silnejšie zrastené s kôstkou ako obvykle. Metóda lúpania prstov môže byť pri takomto ovocí menej úspešná.
- 3Zatlačte palec pod jednu z chlopní kôry, ktorú ste zdvihli nechtom. Palec držte pod šupkou a omotajte zvyšok prstov na šupke a okolo ovocia. Citrón by ste mali vložiť do jamky svojej nedominantnej ruky, aby ste na ťahanie použili dominantný palec.
- 4Palcom a ukazovákom ťahajte a odlupujte. Zdvíhacím pohybom odtiahnite šupku od seba, pričom neobývanou rukou otáčajte ovocie smerom k sebe. Pokračujte v ťahaní, kým sa kôra neodlepí v jednom veľkom páse.
Mnoho bojovníkov proti plytvaniu jedlom používa citrónovú kôru tak, že ju namočí do horúceho čaju, aby získala šťavnatú citrusovú chuť, alebo smažením pridá do šalátov.
Metóda 4 zo 4: Odstráňte šupku
- 1Ovocie umyte a pripravte si pracovnú stanicu. Citrón dobre umyte pod studenou vodou a osušte. Vopred sa uistite, že máte pod pracovným priestorom dosku na krájanie, aby ste zachytili malé hory chuti, ktoré sa budú zhromažďovať pod strúhadlom.
- 2Vezmite si svoje strúhadlo alebo ručný zester. Citrón držte pevne v dlani svojej dominantnej ruky a druhou rukou držte strúhadlo alebo zester pevne.
- 3Citrónom pevne vtrite hore a dole po strúhadle, kým sa kôra úplne neodstráni. Citrón budete musieť otáčať po každých 4 až 5 trení, kým ho nevyčistíte. Budete vedieť, kedy ste z ovocia odstránili všetku kôru, keď váš citrón už nie je žiarivo žltý (v jeho kôre sa nachádza citrónový pigment).
- Použitie tejto metódy s najväčšou pravdepodobnosťou ponechá väčšinu kôstky na citróne. V prípade potreby odstráňte dreň odrezovacím nožom po vykysnutí.
- Nielenže je bezpečné jesť citrónovú kôru, ale tieto žlté kôry môžu obsahovať mnoho vitamínov a minerálov (oveľa viac ako citrónovej šťavy). Mnoho bojovníkov proti plytvaniu jedlom používa citrónovú kôru tak, že ju namočí do horúceho čaju, aby získala šťavnatú citrusovú chuť, alebo smažením pridá do šalátov.
- Pri používaní ostrých predmetov, ako sú nože a strúhadlá, buďte vždy opatrní.
- Nejedzte kôru, ak ste si kúpili neekologické citróny. Mnoho citrónov pochádzajúcich zo supermarketov je na konzerváciu postriekaných nasties alebo pokrytých voskom.
Prečítajte si tiež: Ako ohriať mrazenú detskú výživu?
