Ako uvariť cheeseburger?
Uistite sa, že použijete nízky oheň a dlhé varenie, aby ste hamburgery poriadne uvarili po celej ceste.
Cheeseburger je tradičný a európsky obľúbený. Môžete ho grilovať, vyprážať alebo piecť v rúre a kúpiť takmer v každom rohu alebo v reštaurácii s rýchlym občerstvením. Ak chcete ochutnať chutné jedlo, vyskúšajte domáci cheeseburger.
- 453 g 85% chudého mletého hovädzieho mäsa/skľučovadla
- 6 burgerových buchiet
- 1 žĺtok
Odporúčané dochucovadlá:
- 0,5 malej červenej alebo bielej cibule (voliteľné)
- Kečup (voliteľné)
- 1 polievková lyžica worcesterskej omáčky (voliteľné)
- 1 polievková lyžica horčice (voliteľné)
- 1 strúčik cesnaku (voliteľné)
- Hrsť čerstvých byliniek, nakrájaných nahrubo (voliteľné)
- Soľ a korenie (podľa chuti)
Ako pridám majonézu, aby mi hamburger neskĺzol zo žemle?
Odporúčané polevy:
- 2 tenké plátky paradajok (voliteľné)
- 6 plátkov syra (voliteľné)
- Šalátové listy (voliteľné)
- Kečup a majonéza na stole
- 1Začnite dobrým mäsom. Zaobstarajte si mäsiara, aby vám pomlel hovädzie mäso s 15% obsahom tuku. (Viac tuku a mäso bude iba odkvapkávať a spôsobovať požiarne vzplanutia; menej a hamburgery budú suché.) Pokiaľ je to možné, kúpte si mäso v deň, keď ho budete variť.
- Požiadajte mäsiara, aby mäso dvakrát pomlel, raz na hrubom plechu mlynčeka a potom na jemnom plechu.
- 2Mleté hovädzie mäso dajte do misky.
- 3Cibuľu a cesnak nakrájame nahrubo. Vložte ich do misy a premiešajte, kým sa nespoja.
- Pridajte ľubovoľné prísady, ktoré chcete mať ako súčasť hamburgeru - worcestrovú omáčku, kečup, horčicu a nasekané bylinky.
- 4Pridajte vaječný žĺtok. Dochutíme soľou a korením a všetko spolu premiešame.
- 5Všetko to spolu zmiešať. Je jednoduchšie začať miešať lyžičkou; potom pomocou čistých rúk dôkladne premiešajte ingrediencie.
- 6Vytvorte hamburgery. S mäsom manipulujte čo najmenej, aby ste nevytlačili šťavu.
- Rukami tvarujte zmes na 6 rovnako veľkých guličiek.
- Zatlačte guličky nadol, aby ste získali ploché tvary hamburgerov asi 1,30 cm. V strede hamburgera urobte palcom malé prehĺbenie. Tým sa zabráni opuchu centra, čo povedie k nerovnomernému vareniu.
- 7Poukladajte hamburgery na tanier. Prikryte ich plastovým obalom alebo voskovým papierom. Chladte 30 minút až niekoľko hodín, aby boli hamburgery pevnejšie a ľahšie sa varili. Burgerové mäso je najlepšie varené studené.
- 8Vyberte si spôsob varenia. Domáce hamburgery je možné variť s brojlerom alebo grilom, vyprážať na panvici alebo na panvici alebo grilovať. Môžu byť aj pečené. Použitá metóda závisí od toho, čo máte k dispozícii a čo preferujete podľa chuti a textúry. Bez ohľadu na to, ktorý spôsob si vyberiete, karbonátky po vybratí z chladničky pokvapkajte trochou oleja na pečenie alebo ich pred varením potrite trochou rozpusteného masla.
- Brojlery / gril: Predhrejte brojlerov (horná úroveň gril) na miernom ohni. Panvicu na brojlery vysteľte alobalom, aby bolo po varení ľahšie vyčistené. Umiestnite hamburgery do brojlerovej panvice. Grilujte ich 6-7 minút z každej strany alebo kým nie sú poriadne uvarené.
- Panvica alebo panvica: Na panvicu pridajte olej alebo maslo a hamburgery dobre opečte. Uistite sa, že používate nízky oheň a dlhé varenie, aby ste hamburgery poriadne uvarili po celej ceste.
- Položte na gril. Varte ako obvykle pre hamburgery na grile.
- Pečte: Vložte do rúry na 177°C/180°C na 15 až 30 minút, v závislosti od hrúbky. Možno ich budete chcieť prevrátiť na polovicu a pravidelne testovať doneness.
- 9Kým sa hamburgery varia, pripravte polevy:
- Šalát a paradajky umyjeme.
- Žemľové hamburgery rozpolíme, potom paradajky nakrájame na tenké plátky.
- Položte kečup a majonézu na stôl, aby si ich hostia mohli vybrať.
- 10Každý prikryte hornou polovicou žemle a kochajte sa.
- Podávajte ich s hranolkami, cibuľovými krúžkami, hranolkami alebo inými stranami spolu s nealkoholickým nápojom.
- Ak sú vaše hamburgerové buchty mokré, skúste ich vopred opekať.
- Mäso zmiešajte s vajíčkami a strúhankou v miske pred tvarovaním karbonátok. To im dodá bohatšiu chuť a pomôže im nerozpadnúť sa.
- Skúste namiesto toho mäso zmiešať so polievkou zo sušenej cibuľky, aby ste získali výraznejšiu chuť.
- Ak používate sezamové žemle, opekajte ich sezamovou stranou nahor. Pridáva peknú opekanú sezamovú príchuť.
Ak používate chudé mäso, nie je dostatok tuku na varenie bez spálenia.
- Nezabudnite si umyť ruky vždy, keď sa dotknete surového mäsa
- Uistite sa, že je váš hamburger dobre uvarený. Aj keď môžete uprednostniť vzácne alebo stredne vzácne mäso, zvyšuje to riziko otravy jedlom. Varené mäso musí dosiahnuť určitú teplotu po stanovenú dobu, aby zabilo všetky baktérie, ktoré sa môžu nachádzať vo vnútri.
- Nakrájané alebo mleté mäso: Chuck, sviečková, Angus atď.
- Plátky syra: Cheddar, European, Colby, Monterey Jack, Provolone atď.
- Hamburgerové buchty: obyčajné, sezamové semienka, cibuľa, rolka Kaiser atď.
- Voliteľné prísady:
- Vajcia a strúhanka
- Cibuľová polievková zmes
- Korenie
- Misa na miešanie
- Polevy: šalát, paradajky, cibuľa, nakladaná zelenina atď.
- Korenie: kečup, horčica, majonéza, šalátový dresing atď.
Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť mini hamburgery?
Otázky a odpovede
- Kde získam kuracie hamburgery?Mleté kura môžete bežne kúpiť v mäsovej sekcii obchodu s potravinami. Skontrolujte v blízkosti kura a mletú morku. Nie každý obchod to bude mať, ale väčšina áno.
- Ako pridám majonézu, aby mi hamburger neskĺzol zo žemle?Skúste pridať majonézu medzi rôzne vrstvy hamburgeru, a nie priamo na žemľu. Rozprestretím vašej majonézy získate aj väčšie trenie, aby nekĺzalo tak ľahko.
- Prečo potrebujem maslo/olej, keď tuk z mäsa stačí na vyprážanie na panvici?Ak používate chudé mäso, nie je dostatok tuku na varenie bez spálenia.
- Aká by mala byť vnútorná teplota vareného mäsa?Hovädzie mäso sa varí na 77°C a kura na 75°C. Môžete prísť na to, že dosiahnutie týchto vnútorných teplôt vedie k suchému produktu, takže niektorí ľudia ho varia iba na vnútornú teplotu asi 66°C.
Komentáre (1)
- Ďakujem za každý krok pri výrobe hamburgerov. Teraz to môžem zvládnuť sám.
