Ako piť vermút?
Zmiešajte 2 tekuté gramy (59 ml) ginu, 7,4 ml suchého vermutu, 7,4 ml sladkého vermútu a 30 ml pomarančový džús do šejkra naplneného ľadom.
Napriek tomu, že je vermut často spájaný s martini alebo Manhattanmi, v Európe si už dlho stojí sám za seba. Vermút je jednoducho biele víno obohatené destilovaným alkoholom, ako je brandy, a obohatené o rôzne rastlinné látky, ako sú korenie a bylinky. S takými komplexnými príchuťami je ideálny samotný alebo ako súčasť kokteilu. Či už ste boli pozvaní „ísť na vermút“ a tapas v Barcelone, alebo jednoducho chcete experimentovať s receptami na koktaily, existuje veľa spôsobov, ako vermút využiť naplno.
Časť 1 z 3: výber vermutu
- 1Vyskúšajte biely vermút, ktorý ponúka rovnováhu sladkého a horkého. Biely vermút má popri miernej horkosti nádych sladkosti. Suchý vermút - druh bieleho vermutu - má sviežejšiu chuť a výrazne menej zvyškového cukru ako ostatné biele vermuty.
- 2Vyskúšajte červený vermút v talianskom štýle, aby bol sladší a pikantnejší. Pretože všetky moderné vermuty pochádzajú z bieleho vína, červený vermut získava svoju odlišnú farbu a chuť vďaka rôznym aromatickým látkam. Tradičný červený vermút má obsah cukru najmenej 14% (na rozdiel od suchého vermútu menej ako 5%), ale zároveň má chuť na horkosť a korenie, ktoré pridávajú na sladkosti.
- 3Požiadajte barmana alebo znalca alkoholu o odporúčania týkajúce sa vermutu. Fľaša vermutu sa bežne pohybuje medzi 11€-22€, pričom kvalitnejšie vermuty stoja o niečo viac. Ak máte obmedzený rozpočet, môžete vždy požiadať o cenovo dostupné možnosti, ktoré sú vhodné na pitie.
Suchý vermút - druh bieleho vermutu - má sviežejšiu chuť a znateľne menej zvyškového cukru ako ostatné biele vermuty.
Časť 2 z 3: Pitie vermutovej pláne
- 1Pite vermút na skalách. S tak bohatou chuťou sú červené aj biele vermuty vynikajúce samy o sebe. Vložte jeden veľký kus alebo niekoľko malých kociek ľadu do malého pohára alebo pohára a pridajte 3 tekuté gramy (89 ml) chladeného vermútu alebo izbovej teploty.
- V prípade tmavočervených vermutov ozdobte pomarančovou kôrou.
- Na ľahšie vermúty použite plátok citrónu alebo napichnutú olivu.
- 2Pridajte rovnaké diely vody sýtenej oxidom uhličitým pre vermutový postrek. Niektoré bary v Španielsku vám pri objednávke vermutu poskytnú fľašu sódy. Jednoducho pridajte rovnaké diely vermutu a sýtenej vody pre osvieženie.
- 3Fľašu vermutu uchovávajte v chladničke. Vermút je druh vína, a preto sa pri izbovej teplote zmení na ocot. Ak je správna chladená, dobrá fľaša vermutu môže trvať 4 až 6 týždňov po otvorení.
Na zamotanie klasiky nalejte 2,5 tekutého gramu (74 ml) ginu a 0,5 tekutého gramu (15 ml) suchého vermútu do pohára na miešanie s kockami ľadu.
Časť 3 z 3: Pitie vermutu v kokteile
- 1Vyskúšajte gibson na slané krútenie na klasických martini. Vermút je bežne spájaný s martini alebo Manhattanmi. Na zamotanie klasiky nalejte 2,5 tekutého gramu (74 ml) ginu a 0,5 tekutého gramu (15 ml) suchého vermútu do pohára na miešanie s kockami ľadu. Dobre premiešajte a potom sceďte do koktailového pohára. Ozdobte koktailovou cibuľkou a vytvorte Gibson.
- Nenechajte sa zmiasť terminológiou - „suchý“ kokteil je ten, ktorý má menší (alebo žiadny) suchý vermút, zatiaľ čo „mokrý“ kokteil je ten, ktorý má viac suchého vermutu. „Dokonalý“ sa vyrába z rovnakých dielov suchého a sladkého vermutu.
- 2Pridajte škótsku whisky a urobte rob roy. V šejkri naplnenej ľadom zmiešajte 30 ml sladkého vermutu s 2 tekutými gramami (59 ml) škótskej whisky a 2 kvapkami horkosti. Premiešajte, potom sceďte do pohára na martini a nalejte citrónovou kôrou.
- Na dosiahnutie sladšej oblohy použite dve napichané višne vyrovnané na koktailovom pohári.
- 3Vyrobte si negroni v talianskom štýle so sladkým vermutom. V koktailovej trepačke zmiešajte rovnaké diely sladkého vermutu, Campari a ginu. Nalejte ľad do pohára s nízkou guľou a podávajte s pomarančovou kôrou.
- Variácia negroni s názvom negroni sbagliato používa na bublinkové šumenie namiesto ginu šumivé víno alebo Prosecco. Podávajte to v šampanskej flaute pre extra triedu.
- 4Na ovocný algonquin použite ananásovú šťavu. 1,5 tekutiny (44 ml) whisky, 0,75 tekutiny (22 ml) suchého vermútu a 0,75 tekutiny (22 ml) ananásovej šťavy zmiešajte s ľadom. Scedíme do koktailového pohára.
- Pridajte pár kvapiek horkosti, aby bola chuť ešte výraznejšia.
- 5Na výrobu bronxu použite červený aj biely vermút. Pridanie sladkého vermutu a pomarančového džúsu robí Bronx menej suchým ako klasické martini. Zmiešajte 2 tekuté gramy (59 ml) ginu, 7,4 ml suchého vermutu, 7,4 ml sladkého vermútu a 30 ml pomarančový džús do šejkra naplneného ľadom. Pretrepte, potom sceďte do koktailového pohára a ozdobte plátkom pomaranča.
- Bronx je považovaný za viac osviežujúci denný nápoj ako večerný kokteil, takže si ho vychutnajte vonku v teplé popoludnie.
Prečítajte si tiež: Ako jesť indické jedlo rukami?
