Ako vyrobiť biele víno?
Dá sa domáce biele víno pokaziť, ak je skladované na príliš chladnom mieste?
Výroba vína môže byť zábavná aj obohacujúca. Vo väčšine oblastí je legálne vyrábať, pokiaľ ho nepredáte. Jedná sa o mimoriadne lacný spôsob výroby vína a ak je správne vyrobený, môže veľmi chutiť.
- 1Vydezinfikujte všetky svoje zariadenia. Dezinfekcia každého zariadenia, ktoré príde do styku s vašim vínom, je zásadná pre zníženie akýchkoľvek pachutí a škodlivých baktérií. Existuje mnoho rôznych spôsobov sanitácie, takže budete musieť zistiť, ktorý z nich je pre váš prípad najvhodnejší.
- 2Nalejte bielu hroznovú šťavu do 5 -litrovej fľaše. Nasaďte viečko a pretrepte fľašu.
- 3Pridajte pohár cukru. Nasaďte viečko a pretrepte fľašu.
- 4Pridajte droždie a malé množstvo cukru do malého množstva vlažnej vody.
- 5Akonáhle začne peniť, pridajte ho priamo do fľaše.
- 6Nasaďte veko a pretrepte. (Po dokončení je dôležité prejsť priamo na ďalší krok).
- 7Odstráňte viečko z fľaše.
- 8Do balónika pomocou špendlíka vložte niekoľko otvorov.
- 9Natiahnite balónik cez vrch fľaše.
- 10Fermentačnú fľašu nechajte na teplom mieste, ale mimo priameho slnečného žiarenia.
- 11Po 12 hodinách začne šumieť. Ak to nezačne šumieť, začnite znova. Toto sú kvasinky v práci. Plyny sa budú uvoľňovať cez otvory v balóne. Keď sa balónik už nenafukuje (zvyčajne asi po 2 až 3 týždňoch), prejdite na ďalší krok.
- 12Hneď ako sa primárne kvasenie zastaví (po 2 až 3 týždňoch), obsah alkoholu by mal byť dostatočný a je možné ho plniť do fliaš. Teraz by ste mali mať 5-6 fliaš vína s obsahom alkoholu 11-12%! Recept môžete variovať a experimentovať!
Chcete sa uistiť, že vaše kvasinky na víno sú tie, ktoré tam rastú.
- Ak chcete zlepšiť chuť, nechajte ju mesiac, kým ju vypijete.
- Pre lepšiu chuť použite vínne droždie. Víno/pivovarské kvasnice dajú oveľa lepšiu chuť.
- Ak naozaj chcete, aby chutilo, preneste ho z nádoby do inej nádoby, uistite sa, že necháte všetok odpad na dne predchádzajúceho kontajnera a necháte ho mesiac.
- Ak chcete víno dostať von, bez toho, aby ste príliš narúšali odpad, vypustite ho. Fľašu vína môžete tiež dekantovať z usadenín.
- Toto víno kvasí najlepšie pri konštantnej teplote 17°C po dobu 3 týždňov.
- Ak vás baví výroba vína, zvážte kúpu kvasných zámkov, známych aj ako vzduchové zámky. Prepúšťajú CO2, ale neprepúšťajú vzduch. Sú jednoduchšie, spoľahlivejšie a o niečo drahšie ako balóny.
- Čistota je veľmi dôležitá, všetko, čo sa dotkne šťavy/vína, by malo byť dezinfikované. Vriaca voda alebo Campden tablety (disiričitan sodný) alebo dokonca bieliaci roztok. Šťava je dobrým prostredím pre mikróby/kvasinky. Chcete sa uistiť, že vaše kvasinky na víno sú tie, ktoré tam rastú.
- Ak použijete šťavu z červeného hrozna a takto kvasíte (pri tejto teplote, rovnakom čase atď.), Stane sa ružovou. Na výrobu červeného vína použijete šťavu z červeného hrozna a fermentujete ju rovnakou technikou pri teplote 30°C-35°C desať dní.
- Toto nepredávaj! Na väčšine miest je to v rozpore so zákonom.
- 5 litrov (1,3 US gal) šťavy z bieleho hrozna
- Pohár cukru
- Pekárske droždie (7 gramové vrecúško)
- Fľaša s objemom 5 litrov
- Balón
- Pin
Prečítajte si tiež: Ako uvariť jazmínový zázvorový čaj?
Otázky a odpovede
- Ako vyrobím víno za jeden deň?Neexistuje spôsob, ako by ste mohli vyrobiť víno za jeden deň. Víno potrebuje čas.
- Čo pridám na objasnenie vína?Musíte ho poskladať, to znamená, že musíte šťavu zo sedimentu odsať alebo prefiltrovať.
- Dá sa domáce biele víno pokaziť, ak je skladované na príliš chladnom mieste?Ak je ešte v procese kvasenia, potom áno, môžete poškodiť proces jeho správneho kvasenia. Musí byť v teplej izbovej teplote, aby sa správne použil všetok cukor, ktorý majú kvasnice k dispozícii.
- Musím denne miešať biele víno?Nie. Jednoducho to postrkujte každé dva až tri dni.
