Ako jesť syr?

Syr môžete jesť priamo vidličkou, alebo môžete syr najskôr položiť na kreker a potom ho zjesť prstami.

Na celom svete je k dispozícii neuveriteľná rozmanitosť syrov a rôzne chute, textúry a štýly, všetky prichádzajú s vlastnými metódami jedenia a vychutnávania si chuti v tej najlepšej forme. Tento článok vám poskytne tipy na to, ako jesť syr, aby ste si naplno vychutnali jeho chuť. Poskytne vám tiež možnosti párovania syra s rôznymi vínami a potravinami a tiež tipy na etiketu pre formálne a neformálne príležitosti.

Metóda 1 zo 4: poznať základy

1
Jedzte syr pri izbovej teplote, aby vám pomohol zvýrazniť chute a textúry. Asi hodinu pred tým, ako syr plánujete podávať alebo jesť, vyberte ho z chladničky, ale uchovávajte ho v obale, aby nevyschol. Majte na pamäti, že v teplejších podnebiach syr dosiahne izbovú teplotu skôr. Nechcete, aby sa syr tak zahrial, že sa začne topiť a „potiť“.
- Tvrdé syry, napríklad Cheddar, vyberte z chladničky hodinu až hodinu a pol pred podávaním/jedlom.
- Mäkké, krémové syry, ako napríklad Brie, vyberte z chladničky dve až tri hodiny pred podávaním/jedlom.
- Čerstvé syry, ako napríklad tvaroh, vyberte z chladničky 30 minút pred podávaním/jedlom.
2

Ošúpte alebo odrežte kôru z tvrdých syrov. Kôra je zvyčajne tvrdá a voskovitá. Medzi syry, z ktorých by ste mali kôru ošúpať/odrezať, patria Cheddar, Gruyere a Romano.
3

Nebojte sa jesť kôru z jemných krémových syrov. Táto kôra je zvyčajne mäkká a biela. Medzi syry, kde môžete jesť kôru, patria Camembert a Brie.
4

Zvážte, ako syr pred konzumáciou diskrétne pričuchnete. Nerobte z toho veľkú show. Vôňa je veľkou súčasťou ochutnávky. V skutočnosti môže pomôcť zintenzívniť chuť syra.
5

Chlieb a sušienky používajte striedmo a väčšinou ako čistiaci prostriedok na podnebie. Keď strúhate syr na chlieb alebo sušienky, zasahujete do jedinečnej chuti syra. Ak chcete skutočne oceniť chuť syra, jedzte ho samotný.
6
Jedzte syr od najľahšieho po najsilnejší, ak ho podávate na tanieri. Mäkké, krémové syry sú vo všeobecnosti miernejšie ako tvrdé. Ak si nie ste istí, ktorý syr je jemný a ktorý je ostrý, opýtajte sa hostiteľa.
- Ak začnete s ostrým syrom, vaše chuťové poháriky budú preťažené a môžu vám chýbať základné chute akéhokoľvek jemného syra, ktorý potom zjete.
- Uistite sa, že na rôzne druhy syrov používate iný nôž, aby ste nemiešali chute.

Metóda 2 zo 4: párovanie syra s vínom

1

Vedieť spárovať víno a syr. Víno je perfektnou prílohou k syru. Môže pomôcť zvýrazniť jeho chute. Existujú však určité druhy vín, ktoré s určitými druhmi syrov fungujú lepšie. Táto časť vám poskytne niekoľko tipov a nápadov, ako najefektívnejšie spárovať víno so syrom.
2
Mäkké a čerstvé syry skombinujte s ostrými bielymi vínami. Môžete ich tiež spárovať so suchými aperitívami, suchými ružovými vínami, šumivými vínami a ľahkými červenými, ktoré majú nízky obsah trieslovín. Vyhnite sa trieslovinovým červeným vínam, ako sú Bordeaux, zmesi Bordeaux, Cabernet Sauvignon a Malbec.
- Medzi príklady mäkkých a čerstvých syrov patrí Brie, Brillat-Savarin, Bûcheron, Burrata, Camembert, Chèvre, Crottin, Feta, Halloumi, Mozzarella a Ricotta.
- K vínam, ktoré sa hodia k mäkkým a čerstvým syrom, patria Albariño, Beaujolais, Cava, Chablis, Chardonnay (neokukané), Champagne, Chenin Blanc, Fino sherry, Gewürztraminer, Grüner Veltliner, Lambrusco, Moscato, Pinot Grigio, Pinot Gris, R Provençal rosé (suché až sladké), Sauvignon Blanc a White Port.
3
Spojte polotvrdé a stredne vyzreté syry so stredne plnými vínami. Môžete ich tiež skombinovať s ovocnými červenými vínami a vintage šumivými vínami. Fungujú aj aperitívne vína, ktoré majú zmes kyslých, ovocných podtónov a trieslovín.
- Medzi príklady polotvrdých a stredne zrejúcich syrov patria Edam, Ementál, Gruyère, Havarti, Jarlsberg, Manchego, Monterey Jack, Tomme d'Alsace a mladý Cheddar.
- K vínam, ktoré sa hodia k polotvrdým a stredne starým syrom, patrí sherry Amontillado, Barbera, Beaujolais, Champagne, Chardonnay, Dolcetto, Gewürztraminer, Merlot, Pinot Blanc, Pinot Noir, červené Burgundsko, Riesling (sušené), Tawny Port (mladý), biely Bordeaux, biely Burgundsko, biele zmesi Rhône, Viognier, vintage Port a Zinfandel.
4
Spojte tvrdé, vyzreté syry s plnými bielymi vínami. Fungujú aj trieslové červené vína a oxidačné vína. Tieto vína pomáhajú vyvážiť silné, často orieškové chute syra.
- Príklady tvrdých, zrejúcich syrov zahŕňajú Aged Cheddar, Asiago, Cheshire, Comté, Gouda vo veku, Gruyère, Manchego, Parmigiano Reggiano a Pecorino.
- K vínam, ktoré sa hodia k tvrdým, odležaným syrom, patrí Aged white Burgundy alebo Bordeaux, Barbaresco, Barolo, Cabernet Sauvignon, California red blends, Madeira, Nebbiolo, Oloroso sherry, Petite Sirah, red Burgundy, red Bordeaux, red Port, red Rhône blends, Sauternes, sladký rizling, Tawny Port, biele zmesi Rhône, Viognier, Vin Jaune, vintage Champagne a Zinfandel.
5
Spojte slané, modré syry so sladkými vínami. To pomáha vytvárať nádherný kontrast, ktorý prináša najlepšie chute vína aj syra. Modré syry sú okamžite rozpoznateľné pre svoju modrú žilnatú textúru a slanú chuť.
- Medzi príklady modrých syrov patria Bleu d'Auvergne, Cambozola, Gorgonzola, Roquefort a Stilton.
- K vínam, ktoré sa hodia k plesňovým syrom, patria Banyuls, Oloroso sherry, červený portský, Recioto, Sauternes, Tawny Port a Tokaji.
6

Smradľavé syry skombinujte s ľahkými vínami. Smradľavé syry ako Époisses, Morbier a Taleggio kvôli svojmu silnému zápachu potrebujú aromatické víno, ktoré im pomôže vyrovnať sa. Zvážte spárovanie týchto syrov s ktorýmkoľvek z nasledujúcich vín: Gewürztraminer, Pinot Noir, Riesling, červené Burgundsko alebo Sauternes.
7
Vedieť spárovať vína so syrovými taniermi. Keď máte tanier naplnený rôznymi druhmi syra, môže byť ťažké vybrať víno, ktoré pracuje so všetkými rôznymi príchuťami. So syrovými taniermi dobre funguje akékoľvek z nasledujúcich vín. Tiež sa dobre kombinujú s väčšinou druhov syrov:
- Alsaský gewürztraminer
- Šampanské
- Rizling rýnsky, obzvlášť nesušený
- Šumivé vína, od suchých po sladké

Ak je syr nakrájaný na kocky a natretý špáradlami, zjedzte ho prstami.

Metóda 3 zo 4: Párovanie syra s iným jedlom

1
Skúste pridať nejaké ovocie, ale držte sa ďalej od citrusov. Väčšina syrov sa skutočne hodí k sladkým položkám, ako je ovocie. Keď budete nabudúce jesť alebo podávať syr, zvážte výber dvoch až troch druhov ovocia k nemu.
- Skúste sušené ovocie s tvrdými syrmi, ako sú marhule, čerešne a figy.
- Vyskúšajte čerstvé ovocie s čerstvými syrmi, ako sú jablká, datle, figy, marhule a slivky.
2

Skúste pridať trochu orechov. Pomáhajú zvýrazniť sladké tóny syra. Takmer každý druh orechov sa dobre kombinuje so syrom, ale zdá sa, že veľa ľudí má rád mandle, lieskové orechy a opekané pekanové orechy.
3
Zvážte jesť alebo podávať rôzne syry. Syr nemusí byť kombinovaný iba s ovocím, orieškami alebo vínom. Môžete tiež spárovať rôzne druhy syrov. Keď budete nabudúce jesť alebo podávať syr, zvážte spárovanie troch až piatich rôznych druhov syrov, všetky s odlišnou textúrou a príchuťou. Nezabudnite najskôr začať jesť najjemnejšie syry a prepracovať sa k tým ostrejším. Môžete napríklad vyskúšať:
- Jemný, krémový syr, ako je Brie.
- Orechový, tvarovaný syr, ako napríklad Comté.
- Suchý, tvrdý, vyzretý kozí syr.
4
Skúste upiecť brie s medom. Rúru predhrejte na 177°C (176,7°C). Plech vyložíme papierom na pečenie. Na vrch pergamenového papiera položte klin alebo koliesko Brie. Syr pokvapkáme trochou medu. Ak chcete, môžete syr doplniť inými dobrotami, ako sú sušené brusnice, figy, rozmarín, tymian alebo vlašské orechy/pekanové orechy. Syr pečte, kým nie je mäkký, potom ihneď podávajte so sušienkami.
- Kliny pečieme 5 až 7 minút.
- Koláče pečieme 8 až 10 minút.
- Uvedomte si, že niektoré rúry sú výkonnejšie než ostatné a môžu váš syr upiecť alebo pod ním upiecť
5
Experimentujte s pridaním strúhaného alebo nastrúhaného syra do jedál, aby boli pikantnejšie. Ak do jedál pridáte hrsť strúhaného alebo nastrúhaného syra, dodá im to extra textúru a štipku chuti. Tu je niekoľko nápadov, ako začať:
- Miešané vajíčka a omelety
- Pečené zemiaky a zemiaková kaša
- Hranolky (s kúskami čedaru a slaniny)
- Tortilla chipsy (zmes mexického syra s kyslou smotanou a salsou)
- Šaláty (Caesar šalát sa dobre kombinuje s parmezánom)

Prečítajte si tiež: Ako používať kyslé pomaranče?

Metóda 4 zo 4: jesť syr na formálnych a neformálnych podujatiach

1

Zvážte formálnosť udalosti a textúru syra. V závislosti od toho, či je udalosť formálna alebo neformálna, budú existovať rôzne očakávania týkajúce sa etikety. Rozdiel bude mať aj spôsob, akým sa syr podáva. Táto časť vám poskytne niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu vyhnúť sa faux pas.
2

Zoznámte sa so správnou etiketou formálnych udalostí. Väčšina formálnych udalostí poskytne hosťom malé taniere. Tieto dosky tam sú z nejakého dôvodu. Keď sa rozhodnete ísť ochutnať niektoré syry, vezmite si so sebou jeden z tanierov. Syr najskôr naložíte na tanier.
3

Mäkký syr rozotrite na sušienky nožom. Krekry jedzte prstami, dávajte však pozor, aby ste sa syra nedotkli. Toto je dôležité pri formálnych udalostiach.
4
Špáradlom preneste tvrdé syry z servírovacieho taniera na tanier. Syr môžete jesť priamo vidličkou, alebo môžete syr najskôr položiť na sušienku a potom sušienku zjesť prstami. Toto je veľmi dôležité pre formálne akcie.
- Ak uvidíte k syrom podávané sušienky alebo ovocie, neváhajte ich niekoľko obrať a dať na tanier.
5

Nakrájaný syr jedzte vidličkou, ak ho podávate k jedlu, napríklad k koláču. Ak ste na neformálnom podujatí, syr môžete podávať spolu so zvyškom jedla. Jedzte to jednoducho vidličkou, a nie prstami.
6

Syr jedzte prstami, iba ak ide o neformálnu udalosť. Ak je syr nakrájaný na kocky a natretý špáradlami, zjedzte ho prstami. Ak je syr nakrájaný na plátky, presuňte ho na sušienku a sušienku zjedzte prstami.

Môžete dokonca jesť nátierku z rôznych syrov, ako je čedar, brie a kozí syr, aby ste ocenili osobitnú chuť každého syra.

Tipy

Kúpte si syr v obchode so syrom alebo v kvalitnej mliečnej sekcii. Obchody, ktoré sa špecializujú na druhy syrov, vám často môžu umožniť ochutnať rôzne druhy syrov pred ich kúpou, čo vám môže pomôcť vyhnúť sa príchutiam, ktoré vám nevyhovujú.
Napriek tomu, že syr by ste mali jesť pri izbovej teplote, je najlepšie uchovávať ho v chlade, aby nezačervenal. Keď ste pripravení ho jesť, vyberte ho z chladničky a nechajte ho najskôr dosiahnuť izbovú teplotu.
Pri kúpe syra si to naplánujte dopredu. Ak sa chystáte podávať syr na večierku, kúpte si rôzne príchute a textúry.
Na niektorých miestach, napríklad vo Francúzsku, sa syr často podáva po večeri. V týchto prípadoch by väčšina ľudí dokončila večerné víno s kurzom syra.

Môžu vám chýbať základné chute akéhokoľvek jemného syra — Ak začnete s ostrým syrom, vaše chuťové poháriky budú preťažené a môžu vám chýbať základné chute akéhokoľvek jemného syra, ktorý potom zjete.

Varovania

Rôzne druhy syrov obsahujú rôzne množstvo mlieka. Ak trpíte neznášanlivosťou laktózy, majte to na pamäti. Namiesto kravského mlieka môžete vyskúšať aj syr vyrobený z kozieho alebo ovčieho mlieka, pretože majú tendenciu mať menšie množstvo laktózy.
Neskladujte syr zabalený v plastovom obale. Syr potrebuje dýchať a potiť sa. Namiesto toho sa rozhodnite pre voskový papier alebo, ešte lepšie, špeciálne navrhnutú tašku na skladovanie syra. Môžete si ich kúpiť online alebo v špecializovaných predajniach s kuchynskými potrebami.