Ako urobiť pravé kubánske Mojito?
Ak chcete urobiť pravé kubánske mojito, začnite tým, že do vysokého pohára pridáte vetvičky mäty, cukor, čerstvú limetovú šťavu a limetkové kolieska. Potom nalejte do pohára šumivú vodu a pomocou dreveného mudlera alebo lyžice jemne zatočte a pomliaždite všetky ingrediencie, aby sa uvoľnili ich chute. Nakoniec pridajte 1 časť rumu na každé 2 diely šumivej vody, ktorú ste použili, a nápoj dolejte kockami ľadu. Ak sa chcete dozvedieť, ako si vybrať najlepšie a najčerstvejšie suroviny na kubánske mojito, čítajte ďalej!
Ak chcete urobiť pravé kubánske mojito, začnite tým, že do vysokého pohára pridáte vetvičky mäty, cukor, čerstvú limetovú šťavu a limetkové kolieska.
Tento osviežujúci kubánsky kokteil bol obľúbeným spisovateľom Earnestom Hemingwayom a je perfektnou odpoveďou na úchvatný letný deň. Aj keď na pôvodnom Mojite nájdete nespočetné množstvo verzií a modifikácií, nič sa nevyrovná osviežujúcej zmesi citrusov, cukru a mäty, ktorú nájdete v tomto klasickom recepte.
Porcie: 1
- 2 čajové lyžičky cukru
- 0,5 limetky, nakrájanej na štvrtiny
- 2 vetvičky čerstvej mäty hierba buena (alebo yerba buena) alebo 8 listov čerstvej mäty piepornej
- 3 oz. (90 ml) perlivej vody alebo klubovej sódy
- 1,5 oz. (45 ml) biely kubánsky rum
- 4 kocky ľadu
Časť 1 z 2: príprava prísad
- 1Nájdite alebo si objednajte čerstvú mätu hierbabuena. Táto mincovňa, známa aj ako yerba buena, má citrusovú chuť a iba náznak mäty. Na rozdiel od iných mincovní, ako je mäta pieporná alebo mäta pieporná, chuť pochádza predovšetkým zo stoniek, a nie z listov. Ak sa chystáte pre autenticitu, možno si ho budete chcieť vypestovať sami alebo si objednať hierbabuenu z Kuby.
- Ak nemôžete vystopovať žiadnu hierbabuenu (možno to nedokážete, ak žijete v USA), nahraďte ju namiesto nej mätou. Je dôležité poznamenať, že ak používate mätu piepornú, chcete používať iba listy, nie stonky. Mudrovanie stoniek dodá vášmu Mojitu horkú chuť.
Vložte vetvičky mäty, cukor, čerstvú limetovú šťavu a limetkové kolieska do vysokého pohára. - 2Polovicu veľkej, čerstvej limetky nakrájajte na štyri kolieska a šťavu vytlačte do malej misky. Vápno nevyhadzujte, pretože ho budete stále používať vo svojom nápoji. Menšie kúsky lepšie zapadnú do vášho pohára a ľahšie sa s nimi mudruje.
- Zaveste na druhú polovicu vápna. Žiadne dve limetky nemajú rovnaké množstvo tekutiny, takže budete možno potrebovať neskôr pridať trochu viac šťavy. Zvyšné vápno môžete použiť aj ako ozdobu, nakrájať na kolieska alebo koliesko.
- 3Vyberte si kvalitný biely rum. Pre pravé kubánske Mojito budete samozrejme chcieť premiérový kubánsky rum. Z toho vyplýva, že čím lepší rum, tým lepšie Mojito.
- Ak nemôžete získať kubánsky rum (bude to ťažké získať, ak žijete v Európe), nahraďte namiesto toho starý biely alebo strieborný rum.
- 4Použite jemný, kryštálový cukor. Je ťažké rozpustiť cukor v studenej tekutine, takže ak je váš cukor príliš hrubý, môžete si dať poriadne drzý nápoj. Ak nemôžete nájsť jemný cukor alebo máte radšej cukor Turbinado (ktorý sa dodáva len v hrubom mletí), môžete použiť mlynček na kávu alebo korenie na zmenšenie granúl.
- Niektorí barmani a recepty môžu odporučiť nahradiť jednoduchý sirup granulovaným cukrom, ale cukor hrá dôležitú úlohu pri mútení listov mäty. Tento doplnok sa tiež líši od tradičného spôsobu výroby mojita.
Nakoniec pridajte 1 časť rumu na každé 2 diely šumivej vody, ktorú ste použili, a nápoj dolejte kockami ľadu.
Časť 2 z 2: Výroba kubánskeho mojita
- 1Vložte vetvičky mäty, cukor, čerstvú limetovú šťavu a limetkové kolieska do vysokého pohára. Budete chcieť takto vrstviť svoje prísady, aby ste ochránili mätu pred prepletením. Uistite sa, že používate pevné sklo - sklo s tenkými, krehkými stranami by sa mohlo pri rozdrobení rozbiť alebo odštiepiť.
- Môžete byť v pokušení použiť krátky pohár, robiť si starosti s polievaným nápojom, ale je to chyba. Krátky pohár bude nielen preplnený a nepríjemný, ale poruší aj účel mojita: popíjať ho a vychutnávať.
- Uistite sa, že je v spodnej časti pohára dostatok limetkovej šťavy, aby bol cukor úplne zakrytý. Ak nie je celkom tam, vytlačte trochu šťavy z druhej polovice limetky, až kým sa nezakryje.
- 2Nalejte šumivú vodu do pohára. Zamiešanie ingrediencií perlivou vodou pomôže napustiť celý nápoj komplexnými chuťami mojita. Klubová sóda a šumivá voda môžu túto zložitosť ešte zvýšiť - ak nájdete na Kube minerálku alebo perlivú vodu, dodá vám to najautentickejšie chute (perlivá voda chutí inak v závislosti od toho, odkiaľ pochádza, pretože rôzne pramene budú mať rôzne koncentrácie minerálov).
- Klubová sóda dodá vášmu nápoju správne množstvo sýtenia a je relatívne bez chuti, takže nebude zasahovať do chutí vášho koktailu. Len sa uistite, že nie je ochutený!
- 3Vložte okrúhly koniec dreveného mudlera do pohára a jemne zatočte. Cieľom zmätku nie je rozdrviť, nastrúhať alebo zničiť kliny mäty a vápna, ale dostatočne ich pomliaždiť, aby uvoľnili svoje chute. Abrazivita cukru pomôže jemne rozložiť ostatné zložky.
- Uvidíte, ako z vápna uniká zvyšná šťava, ale dávajte pozor, aby ste netlačili na tvrdo a nerozbili bielu kôpku z klinov. Váš nápoj môže rýchlo príliš zhorknúť, ak je táto časť vápna prepracovaná alebo zlomená.
- Skúste sa sústrediť na to, aby ste si pomýlili stonky hierbabeny a nie listy. Ak však používate mätu piepornú, uistite sa, že v nápoji nie sú žiadne stonky a príliš netrháte listy, alebo uvoľnia horký chlorofyl.
- Ak nemáte muddlera, môžete namiesto toho použiť drevenú lyžicu alebo držadlo valčeka.
Zamiešanie ingrediencií perlivou vodou pomôže napustiť celý nápoj komplexnými chuťami mojita. - 4Do pohára pridajte rum a nalejte kocky ľadu. Pomery by mali byť 1 diel rumu na 2 diely perlivej vody. Môžete ozdobiť kúskom limetky alebo vetvičkou mäty.
- Drvený ľad môže váš nápoj schladiť rýchlejšie, ale tiež ho bude polievať, preto sa držte kociek
- Vysoké (highball) sklo
- Drevený mudrlant alebo lyžička
Prečítajte si tiež: Ako uvariť malinový čaj?
Otázky a odpovede
- Aký je najlepší spôsob, ako vyrobiť veľké dávky mojita, aby sa hosť mohol obslúžiť sám?V džbánoch alebo džbánoch.
