Ako vyrobiť plnené hroznové listy so zemiakmi a hráškom?

doc. Jolana Szabová
doc. Jolana Szabová
• 4 min čítanie
Pripravené listy slaného hrozna
Pripravené listy slaného hrozna (dajú sa kúpiť na akomkoľvek arabskom trhu v pohároch - v zásade nakladané listy hrozna).

Tento recept je vegetariánsky twist na plnených listoch hrozna, ktoré pochádzajú z Iraku. Je veľmi podobný tomu, čo veľa ľudí nazýva „dolma“. Pretože tento konkrétny recept pochádza z etnickej príslušnosti Chaldejcov, rozdiely spočívajú v konzumácii zemiakov, hrášku, mrkvy, korenia, paradajkovej pasty, paradajok a ich konzumácii za tepla, než keď sa zvyčajne konzumujú za studena. Mnoho krajín má rôzne spôsoby jedenia, jedlo pochádza z Turecka a v rôznych krajinách Blízkeho východu sa konzumuje odlišne. Toto jedlo si vyžaduje určité úsilie, ale nakoniec stojí za to!

Prísady

  • 0,25 šálky hrášku (môže byť mrazený)
  • 8 strúčikov cesnaku, nasekaných
  • 5 malých cibuliek, 0,5 nasekaných, 0,5 olúpaných
  • 2 zemiaky, nakrájané
  • 5 húb, nakrájaných
  • 1 šálka mrkvy, 0,5 nasekanej (môže byť mrazená), 0,5 celej
  • 1 plechovka fava
  • 0,25 šálky nasekanej petržlenovej vňate
  • 1,5 šálky hnedej ryže
  • 2 paradajky, nakrájané
  • 2 citróny vytlačená citrónová šťava
  • 1 veľký pita chlieb
  • 1 malá plechovka paradajkového pretlaku
  • Pripravené listy soľanky (dajú sa kúpiť na akomkoľvek arabskom trhu v pohároch - v zásade nakladané listy hrozna)
  • Soľ a korenie
  • Nové korenie
  • 7 korení podľa vášho výberu
  • 0,67 šálky repkového oleja

Kroky

  1. 1
    Umyte a pripravte všetku zeleninu. Začnite meraním a počítaním správnych potrebných množstiev a uistite sa, že sú pripravené všetky prísady.
  2. 2
    Zemiakom ošúpeme škrabku. Šúpanie je veľmi dôležité, pretože ponechanie šupky na zemiakoch môže zmeniť chuť.
  3. 3
    Pomocou krájacieho noža nakrájajte všetku zeleninu. Vezmite 2 z cibule, 2 zemiaky, 8 húb, 8 strúčikov cesnaku, paradajku, mrkvu a hrášok. Nakrájajte, kým nie sú pekne nakrájané na kocky. Všetky by mali mať podobnú veľkosť. Rozdeľte každú nakrájanú zeleninu.
    Naplňte hrniec plnenými hroznovými listami
    Naplňte hrniec plnenými hroznovými listami a plnenou cibuľkou.
  4. 4
    Vezmite zvyšok cibule a odložte ich. Každá vrstva by mala mať po rozobratí dutý tvar gule. Odkladajte ich, kým už nebudú žiadne tvary guličiek, ktoré by bolo možné naplniť ryžou.
  5. 5
    Umyte hnedú ryžu. Ryžu po umytí nechajte odstáť vo vode asi 1-2 minúty. Pomôže to pri čistení ryže a pomôže ryži nasať trochu vody, aby sa zbavila škrobu.
  6. 6
    Uchopte všetku nakrájanú zeleninu a dajte ju na panvicu. Keď ryža trocha nasiakne vodou, zapnite varnú dosku na strednom ohni a zeleninu orestujte na oleji, korení, paradajkovej paste, petržlenovej vňati, 2 lyžiciach citrónovej šťavy, soli a korenia. Zeleninu miešajte, kým sa nespraží.
  7. 7
    Do mixovacej nádoby pridajte restovanú zeleninu, ryžu, 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy a 1 lyžicu repkového oleja. Použite miešaciu misku a premiešajte všetky ingrediencie, až kým nebudú úplne zapracované.
  8. 8
    Spojenú zmes držte blízko a vyberte listy hrozna. Uistite sa, že listy hrozna sú namočené (pretože sú nakladané). Položte hroznové listy a pomocou lyžice naplňte ryžovou zmesou štvrtinu každého hroznového listu.
  9. 9
    Zložte listy. Ak ich chcete zložiť, vezmite pravú a ľavú stranu dovolenky a sklopte ich do stredu. Uchopte dno hroznového listu a priebežne ho zrolujte, kým list nemá okolo ryže valcovitú postavu. Ak je to potrebné, zastrčte všetky vyčnievajúce kúsky olova. Uistite sa, že je pevne zvinutý, aby sa nerozvinul!
  10. 10
    Vezmite oneskorenú cibuľu a rozložte ju. Použite ryžovú zmes a naplňte vnútro cibule, až kým sa nevyformuje cibuľová guľa.
    Tento recept je vegetariánsky twist na plnených hroznových listoch
    Tento recept je vegetariánsky twist na plnených hroznových listoch, ktoré pochádzajú z Iraku.
  11. 11
    Pridajte do hrnca na varenie. Pridajte na dno hrnca toľko mrkvy a fava fazule, koľko chcete.
  12. 12
    Naplňte hrniec plnenými hroznovými listami a plnenou cibuľkou.
  13. 13
    Do hrnca pridajte tekutiny. Do hrnca pridajte pohár vody, zvyšok citrónu a štipku soli.
  14. 14
    Zahrejte hrniec. Dal hrniec na maximum na sporáku, kým kvapalina začne variť. Keď tekutina v hrnci začne vrieť, na hodinu zapnite sporák na stredne vysokú teplotu.
  15. 15
    Preklopte a podávajte. Na veľký servírovací tanier použite pita chlieb. Prevráťte hrniec na servírovací tanier s chlebom a hrniec vyberte a nechajte listy hrozna a cibuľu na chlebe odležať. Podávajte a užívajte si!

Veci, ktoré budete potrebovať

  • Veľký hrniec
  • Hrniec
  • Lyžica na miešanie
  • Servírovací tanier
  • Nôž na šúpanie ovocia
  • Škrabka
  • Panva

Tipy

  • Pri šúpaní zeleniny dávajte pozor, aby ste sa kvôli bezpečnosti neodlupovali k telu.
  • Pri krájaní zeleniny dbajte na to, aby boli vaše prsty v bezpečí, a to tak, aby boli špičkou prstov smerom od zeleniny.

Prečítajte si tiež: Ako rozoznám, či sú vajíčka surové alebo uvarené natvrdo?

Prečítajte si tiež:

  1. Ako vyrobiť mandľový olej?
  2. Ako zdvojnásobiť recept?
  3. Ako urobiť cmar s octom?
Súvisiace články
  1. Ako vyrobiť ľanový olej s tvarohom pre budwigský protokol?Branislava Ondrejková
  2. Ako vyrobiť cukrové lebky?Bohdana Virčíková
  3. Ako uvariť kráľovský koláč?Hortenzia Kučerová
  4. Ako ozdobiť mačací koláč?Ing. Berta Holubová
  5. Ako cestovať ako vegán?doc. Jolana Szabová
  6. Ako vyrobiť tučnú smotanu?doc. Jolana Szabová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail