Ako si vyrobiť Nikujaga (japonské hovädzie mäso a zelenina)?

Dáša Poláková
Dáša Poláková
• 4 min čítanie
Kg skľučovadla alebo hovädzích prúžkov (hovädzie prúžky fungujú dobre
Kg skľučovadla alebo hovädzích prúžkov (hovädzie prúžky fungujú dobre, ak máte málo času).

Nikujaga (nee-ku-ya-ga) je japonské hovädzie a zeleninové jedlo. Toto jedlo je chutné, sýte a môžete ho uvariť za menej ako 2 hodiny. Toto môže slúžiť 3 ľuďom s malými porciami.

Prísady

  • 3-4 drobné žlté zemiaky
  • 0,5 šálky alebo viac sójovej omáčky
  • 1 polievková lyžica aji-mirin
  • 3-5 vysokých mrkví
  • 1 čajová lyžička soli (1 čajová lyžička soli na 2 šálky vody)
  • 1 kg hovädzieho pečiva alebo hovädzích pásikov (hovädzie pásiky fungujú dobre, ak máte málo času)
  • 2 polievkové lyžice olivového alebo rastlinného oleja
  • 2,5 šálky nakrájanej cibule (všetko funguje fialová, červená, biela alebo žltá cibuľa)
  • 4-6 luskov edamame (lúpaných) (voliteľné)

Časť 1 z 3: príprava zeleniny

  1. 1
    Mrkvu a zemiaky opláchneme v studenej vode.
  2. 2
    Mrkvu nakrájajte na zvládnuteľné kolieska. Nakrájajte 0,5 šálky alebo viac mrkvy v závislosti od toho, koľko sa bude podávať každej osobe. Skúste si dať 0,33 šálky mrkvy na osobu.
    • Aby sa mrkvové kolieska pri krájaní nerozpadli alebo neodleteli, varte vysokú mrkvu s odrezanými vrchmi 2 minúty na miernom ohni. Mrkvu nenechávajte príliš dlho zapnutú, pretože sa do vývaru pridá neskôr a môže byť príliš mäkká alebo kašovitá.
  3. 3
    Zemiaky ošúpeme. Nemusia byť rezané. Pokiaľ je to žiaduce, môžu byť ponechané celé.
  4. 4
    V strednom hrnci prevarte vodu. Pridajte štipku soli, keď uvidíte, ako sa na dne vytvoria prvé bublinky.
  5. 5
    Pridajte zeleninu do vody. Nechajte ich variť na stredne vysokom stupni 15-20 minút.
Na každých 5,70 cm hrubých prúžkov hovädzieho mäsa nalejte 1 polievkovú lyžicu aji-mirinu
Na každých 5,70 cm hrubých prúžkov hovädzieho mäsa nalejte 1 polievkovú lyžicu aji-mirinu a 0,5 šálky sójovej omáčky.

Časť 2 z 3: varenie mäsa

  1. 1
    Panvicu s hrubými stenami nastavte na oleji, aby sa zahrievala na rúre na stredne vysokej teplote.
    • Olej by sa mal šíriť v teplom teple, ale nemal by praskať. Ak fajčí alebo prská, stíšte oheň.
  2. 2
    Rozmrazte a zohrejte skľučovadlá. Pečené mäso môže byť čerstvé alebo mrazené.
    • Tieto upínacie pečie môže byť ponorený, zatiaľ čo v ich obale v prípade studenej vody z vodovodu. Nedovoľte, aby mäso dosiahlo 4°C, pretože toto je považované za „nebezpečnú zónu“ pre tvorbu baktérií.
      • Nedovoľte, aby sa voda dotýkala pečienok (to platí pre akékoľvek mäso), pretože môžu byť vodnaté a premyté baktériami.
    • Pečené mäso skľučovadla je možné rozmraziť v mikrovlnnej rúre, ale bude ho potrebné použiť ihneď potom, pretože zvýšenie teploty povedie k rýchlejšej tvorbe baktérií a môže sa v mikrovlnnej rúre chvíľu uvariť.
  3. 3
    Praženicu nakrájajte na prúžky hrubé 0,60 cm a pridajte ich do panvice; zapnite nastavenie stredne vysokého tepla, ak ešte nie je zapnuté.
    • Mäso môže najskôr prskať alebo fajčiť, ale prestane, keď sa do panvice pridá aji-mirin a sójová omáčka.
    • Panvicu nepreplňujte mäsom, pretože sa nebude rovnomerne piecť.
  4. 4
    Na každých 5,70 cm hrubých prúžkov hovädzieho mäsa nalejte 1 polievkovú lyžicu aji-mirinu a 0,5 šálky sójovej omáčky. Časť aji-mirinu sa pri varení absorbuje do hovädzích prúžkov.
  5. 5
    Hovädzie prúžky okoreníme a preklopíme rovnomerne. Keď sa prúžky približujú k dokončeniu, stíšte teplo. V závislosti od nastavenia teploty by to malo trvať 5-7 minút na strednom ohni.
    • Ak sa mäso začne lepiť na panvicu, pridajte viac oleja.
  6. 6
    Postupným znižovaním teploty pridajte k hovädziemu mäsu a zelenine lyžičku soli a štipku korenia na mäso.

Časť 3 z 3: Podávanie nikujaga

  1. 1
    Pre každú porciu vyberte samostatné misky.
  2. 2
    Pridajte 3 - 5 prúžkov mäsa do každej misy a podľa veľkosti porcie po lyžiciach pridajte 2 alebo viac druhov zeleniny.
    • Bujón, ktorý zostal zo zeleniny, možno pridať do lyžice, aby získal väčšiu chuť. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov ho udržiavajte v teple alebo teple.

Veci, ktoré budete potrebovať

  • Kovové alebo silikónové kliešte
  • Kovová alebo kremíková stierka
  • Vysokostenná panvica alebo wok
  • Zúbkované a odrezávacie nože
  • Misky strednej veľkosti
  • Stredný kastról
  • Varná doska
  • Odmerky
  • Odmerky
  • Škrabka na zemiaky (voliteľné)
Prečítajte si tiež: Ako rozoznám, či sú vajíčka surové alebo uvarené natvrdo?

Prečítajte si tiež:

  1. Ako vyrobiť rastlinný olej?
  2. Ako uvariť scrapple?
  3. Ako urobiť siopao?
Súvisiace články
  1. Ako vyrobiť ľanový olej s tvarohom pre budwigský protokol?Branislava Ondrejková
  2. Ako vyrobiť cukrové lebky?Bohdana Virčíková
  3. Ako uvariť kráľovský koláč?Hortenzia Kučerová
  4. Ako ozdobiť mačací koláč?Ing. Berta Holubová
  5. Ako cestovať ako vegán?doc. Jolana Szabová
  6. Ako vyrobiť tučnú smotanu?doc. Jolana Szabová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail