Ako dochutiť jedlo bez soli?
Mohlo by sa zdať ťažké dochutiť jedlo bez soli, ale existuje množstvo byliniek a dochucovadiel, ktoré môžete použiť na dochutenie jedla! Môžete napríklad pretlačiť koliesko citrónu na šaláty, cestoviny alebo hydinu, aby mali jasnú chuť. Na dochutenie môžete do jedla pridať aj čerstvé bylinky, ako je bazalka, kôpor, rozmarín, tymian a pažítka. Okrem toho skúste do svojich jedál pridať biele víno, kuracie alebo zeleninový vývar alebo ocot, aby mali sýtejšiu chuť. Tipy na to, ako si vyrobiť vlastné ochucovacie zmesi pre kura, hovädzie mäso alebo zeleninu, čítajte ďalej!
Môžete tiež použiť prísady ako citrón, ocot, víno a vývar na dochutenie jedla bez toho, aby ste sa obrátili na soľ.
Soľ je jednou z najbežnejšie používaných prísad na dochutenie jedla. Ak sa vám často stáva, že pri varení jedla alebo pri stole siahate po soľničke, možno je načase obmedziť konzumáciu, najmä ak sa pokúšate znížiť príjem sodíka. Pri krájaní soli našťastie nemusíte obetovať chuť. Vytvorte korenie pripravené na použitie bez soli pre hydinu, hovädzie mäso a ryby, ako aj univerzálne korenie, ktoré nahradí soľ. Môžete tiež použiť prísady ako citrón, ocot, víno a vývar, aby ste svojmu jedlu dodali chuť, bez toho, aby ste sa obrátili na soľ.
Časť 1 z 2: Vytváranie ochucovadiel bez soli
- 1Zmiešajte korenie na hydinu bez soli. Dodajte svojmu morku alebo kuracie mäso bohatú chuť pomocou korenia na hydinu bez soli. Mäso pokvapkáme olivovým olejom a jednou alebo dvoma lyžičkami korenia. Mäso uvarte podľa svojho receptu. Na výrobu korenia na hydinu bez soli zmerajte a skombinujte:
- 1 polievková lyžica sušenej mletej šalvie
- 1 lyžica sušeného mletého tymianu
- 1 polievková lyžica sušenej mletej majoránky
- 1 lyžička sušeného mletého rozmarínu
- 1 čajová lyžička drveného zeleru
- 1 lyžička mletého čierneho korenia
- 2Vytvorte korenie pre hovädzie mäso bez soli. Ak ste zvyknutí steaky alebo pečienky jednoducho dochucovať soľou a korením, pravdepodobne je načase zmeniť ich chute. Vymeňte soľ a korenie za korenie bez soli, ktoré zvýrazňuje chute väčšiny kusov hovädzieho mäsa. Posypte asi 0,25 čajovej lyžičky korenia na každé kilo mäsa, ktoré pripravujete. Na ochutenie budete potrebovať:
- 1 lyžica cesnakového prášku
- 1,5 lyžičky sušenej bazalky
- 1,5 lyžičky sušenej petržlenovej vňate
- 1,25 lyžičky mletého tymianu
- 1 čajová lyžička mletého muškátu alebo muškátového orieška
- 1 lyžička cibuľového prášku
- 1 lyžička mletého čierneho korenia
- 1 lyžička sušenej šalvie
- 0,25 čajovej lyžičky kajenského korenia
Na dochutenie môžete do jedla pridať aj čerstvé bylinky, ako je bazalka, kôpor, rozmarín, tymian a pažítka. - 3Urobte pre ryby korenie bez soli. Ak chcete akémukoľvek druhu rýb alebo kreviet dodať pikantnú chuť s trochou tepla, vytvorte verziu kreolského korenia bez morských plodov. Posypte morské plody trochou zmesi a restujte alebo sčernite morské plody pre ďalšiu chuť. Budete musieť zmiešať:
- 0,13 šálky práškového cesnaku
- 0,13 šálky mletého čierneho korenia
- 1 lyžica kajenského korenia
- 1 lyžica sušeného tymianu
- 1 polievková lyžica sušenej bazalky
- 1 polievková lyžica sušeného oregana
- 2,5 lyžice papriky
- 1,5 lyžice práškovej cibule
- 4Vytvorte univerzálne korenie bez soli. Ak ste niekým, kto pravidelne siaha po soli na stole, namiešajte si viacúčelové dochucovadlo, ktoré môže nahradiť vašu kuchynskú soľ. Takýmto spôsobom môžete siahnuť po okamžitej úprave chuti vašich jedál. Toto univerzálne korenie premiešajte a uložte do nádoby s korením. Budete musieť skombinovať:
- 2 lyžice čierneho korenia
- 1 lyžica kajenského korenia
- 1 polievková lyžica papriky
- 1 lyžica cibuľového prášku
- 1 lyžica cesnakového prášku
- 1 mletý bobkový list
Časť 2 z 2: dochucovanie aromatickými prísadami
- 1Použite citrónový prúžok. Citróny sú skvelé ako náhrada soli, pretože dodávajú jedlám rovnaký nádych a chuť. Môžete nastrúhať kôru a zahrnúť ju do pečených jedál alebo vytlačiť citrón a pridať do jedla striekanie. Citrón funguje dobre v:
- Šalátové dresingy
- Cestoviny
- Hydinové alebo morské plody
- Strúhanka
Mohlo by sa zdať ťažké dochutiť jedlo bez soli, ale existuje množstvo byliniek a dochucovadiel, ktoré môžete použiť na dochutenie jedla! - 2Varte s čerstvými bylinkami. Snažte sa mať po ruke niekoľko druhov čerstvých bylín, aby ste s nimi mali väčšiu šancu na varenie. Pre ešte jednoduchšie použitie zvážte mletie (nadrobno nasekané) a uloženie v chladničke, aby ste si mohli jedlo rýchlo okoreniť alebo ozdobiť. Vyskúšajte tieto čerstvé bylinky, ktoré sa dobre hodia k rôznym jedlám:
- Bazalka
- Kôpor:
- Petržlen
- Rozmarín
- Tymián
- Pažítka
- 3Jedlo dochuťte trochou vína. Varenie s červeným alebo bielym vínom je skvelý spôsob, ako koncentrovať chuť do jedla. Pridajte do svojej misky asi 0,5 šálky červeného alebo bieleho vína a nechajte variť, aby sa víno znížilo. Vyhnite sa vareniu vína alebo sherry, ktoré majú zvyčajne pridanú soľ a majú vysoký obsah sodíka.
- Napríklad do omáčky na cestoviny pridajte červené víno a nechajte hodinu vrieť, aby sa zvýraznila chuť. Alebo môžete do omáčky z morských plodov pridať kvapku bieleho vína a nechať variť.
- 4Použite kuracie, zeleninové alebo hovädzie mäso. Ak varíte niečo, čo vyžaduje veľa vody, môžete to zvyčajne nahradiť kuracím, zeleninovým alebo hovädzím vývarom. Zaistite, aby bol vývar bez soli (čo sa dá ľahko urobiť, ak si ho robíte doma). Vývar bude chutnejší ako voda a nebudete ho musieť ani dosoliť.
- Napríklad, ak robíte zeleninovú polievku, nahraďte vodu vodou vývarom.
Skúste trocha červeného vínneho octu, bieleho octu, balzamikového octu alebo jablčného octu, ktoré dodajú vášmu jedlu dodatočnú chuť. - 5Ugrilovať si jedlo Namiešajte si rýchlu marinádu bez soli na mäso alebo zeleninu a rozohrejte gril. Ugrilovaním získate vynikajúcu dymovú chuť a nebudete potrebovať ani soľ. Skúste do grilu pridať orechové alebo mezquitové hranolky alebo si grilovať jedlo na doske z cédrového dreva, aby ste získali extra chuť.
- Skúste ešte viac ochutiť marinádou na báze citrusov. Kuracie mäso napríklad namarinujte v limetovom vinaigrette a opekajte na troche údenej chuti.
- 6Pridajte trochu octu. Existuje množstvo octov, ktorými môžete nahradiť soľ. Skúste trocha červeného vínneho octu, bieleho octu, balzamikového octu alebo jablčného octu, ktoré dodajú vášmu jedlu dodatočnú chuť. Štúdie ukázali, že ocot môže zvýšiť slanú chuť jedál. Ocot môžete použiť na:
- Dusené mäso
- Šaláty
- Marinády
- Dušená zelenina
Prečítajte si tiež: Ako si vybrať správnu soľ?
Otázky a odpovede
- Existujú ďalšie spôsoby, ako prispieť k ochuteniu cibule?Pažítka má chuť podobnú cibuli. Šalotka a cibuľka sú druhy cibule, ktoré by ste mohli použiť namiesto klasickej hnedej alebo červenej cibule. Alternatívou je aj cibuľový prášok.
