Ako urobiť mladú reďkovku Kimchi?
Aj keď sa zvyčajne vyrábajú z kapusty, táto príručka vám predstaví kimchi, ktoré sa vyrába z mladých reďkoviek.
Kimchi je tradičná kórejská príloha zo slanej a kvasenej zeleniny. Aj keď sa zvyčajne vyrábajú z kapusty, táto príručka vám predstaví kimchi, ktoré sa vyrába z mladých reďkoviek. Mladé reďkovkové kimchi je v Kórei veľmi obľúbenou prílohou, najmä v lete. Pretože tento druh kimchi nie je tak známy, pri jeho kúpe môžete mať určité problémy. Vďaka tomuto receptu si preto môžete vyskúšať vyrobiť si ho aj doma.
- 1 libra mladej reďkovky
- 1 biela cibuľa
- 0,5 jablka fuji
- 12 strúčikov cesnaku
- 1T múky
- 3T cukru
- 14T soli
- 5 oz. čili prášku
- 3 oz. z rybacej omáčky
Časť 1 zo 6: Výroba múčnej pasty
- 1Do hrnca dajte 10 gramov vody a 1 polievkovú lyžicu múky.
- 2Neustále ho miešajte špachtľou na strednom ohni, kým sa nerozvarí.
- 3Nechajte vychladnúť Akonáhle vrie, stíšte oheň a vychladnite.
Časť 2 zo 6: príprava reďkovky
- 1Uchopte reďkovku a nakrájajte ju na 2 až 3 kusy.
- 2Nakrájanú reďkovku umyte v tečúcej vode.
- 3Uchopte asi štvrtinu umytej reďkovky a dajte ju do samostatnej misky.
- 4Do misky pridajte 3 a 0,5 lyžice soli.
- 5Tento postup zopakujte ešte trikrát a nechajte ho asi hodinu.
- 6Reďkovky umyte v tečúcej vode.
- 7Vodu z reďkoviek vyberte tak, že ich umiestnite na sito asi na 30 minút.
Časť 3 zo 6: príprava omáčky
- 1Nakrájajte 0,5 bielej cibule na kúsky.
- 20,5 jablka fuji nakrájajte na kúsky.
- 3Nakrájanú cibuľu a jablko dajte do mixéra s 12 strúčikmi cesnaku a 3 gramami vody a rozmixujte ich dohromady.
Časť 4 zo 6: príprava nakrájanej cibule
- 1Druhú polovicu bielej cibule nakrájame na plátky.
Časť 5 zo 6: zmiešanie ingrediencií dohromady
- 1Vložte múčnu pastu a omáčku do misky.
- 2Do mixovacej nádoby dajte 5 gramov čili prášku, 3 gramy rybej omáčky a 3 lyžice cukru.
- 3Dôkladne ich premiešajte.
- 4Reďkovky a nakrájanú cibuľu dajte do misy.
- 5Zmiešajte ich s ostatnými prísadami.
Mladé reďkovkové kimchi je v Kórei veľmi obľúbenou prílohou, najmä v lete.
Časť 6 zo 6: Starnutie kimchi
- 1Hotové kimchi nechajte pri izbovej teplote asi dva dni. Hneď ako začnete kvasiť, vložte a uložte do chladničky.
- Pravdepodobne bude trochu slané, ak budete jesť toto kimchi samotné, preto sa odporúča jesť ho s ryžou.
- Ak chcete skontrolovať, či sú vaše reďkovky dobre nasolené alebo nie, môžete skúsiť reďkovky ohnúť. Ak sa ľahko zlomia, znamená to, že ešte nie sú solené, takže by ste ich mali nechať so soľou o niečo dlhšie.
- Pri príprave omáčky môžete tiež pridať pár slaných kreviet, ak chcete, aby boli vaše kimchi slanejšie.
- Hrniec môže byť ľubovoľnej veľkosti, pokiaľ je dostatočne veľký na varenie 10 gramov vody.
- V závislosti od toho, ako dobre ovládate pikantné jedlá, môže byť tento recept na vás príliš pikantný. Ak je to tak, pridajte do omáčky menej čili prášku.
- Ak pri príprave reďkovky vidíte listy tmavšej farby, určite ich odrežte.
- Polievková lyžica
- Hrniec
- Nôž
- Doska na krájanie
- Stierka
- Misa
- Sito
- Mixér
- Misa na miešanie
Prečítajte si tiež: Ako uvariť vajíčko Ravioli?
