Ako sa spoľahnúť na hovädzie mäso?

Toto je hovädzie spolieha podobne ako kuracie, ale chutí odlišne, aj keď sa používa rovnaká technika. V zásade na Filipínach je „relyeno“ plnené mäso, ryby, kraby alebo čokoľvek. Je to podobné ako s technikou embutido.

Prísady

Bravčový steak 30-60 centimetrov široký asi 5 cm a hrubý 1,5 cm (dĺžka, šírka a výška určuje, koľko plnky vyrobíte)
90-250 gramov mletého hovädzieho mäsa (alebo menej, v závislosti od mäsového obalu)
1-2 cibule
4-8 strúčikov cesnaku
1 pohár sladkého nálevu
1 balenie hrozienok
Sladký zelený hrášok (čerstvý)
1 balenie syra (akýkoľvek syr okrem tvarohu)
Sójová omáčka, podľa chuti
6-9 vajec (okrúhle plátky alebo rozšľahané)
1 citrón
Čínska klobása
Korenie (soľ a/alebo biele korenie)

Metóda 1 z 2: plnka

1

Mleté hovädzie mäso zmiešame s cibuľou nakrájanou na kocky, korením, mletým cesnakom, slanou uhorkou, hrozienkami, na kocky nakrájaným syrom (akýmkoľvek spôsobom) a rozšľahanými vajíčkami.
2

Zmes rozotrieme a sploštíme na stred každej fólie, rozdelíme plátky natvrdo uvarených vajec a čínskej klobásy. Umiestnite každý z plátkov do stredu každej zmesi. Fóliu držte v ruke a rolujte, kým konce zmesi nezakryjú vajíčka a párky. Alternatívne podržte oba konce fólie a posúvajte zmes tam a späť, kým v strede nezakryje plátky vajec a párkov.
3

Hliníkovú fóliu naviňte do tesne zabaleného kmeňa s priemerom 1 až 2 palce, pričom oba konce zalepte. Opakujte so zvyšnou zmesou hovädzieho mäsa.
4

Plnku varte, kým nestuhne tak, aby ste mohli zabaliť sploštený bravčový steak (61 centimetrov na dĺžku x 30 centimetrov na šírku x 1 centimeter na výšku).

V zásade na Filipínach je „relyeno“ plnené mäso, ryby, kraby alebo čokoľvek.

Metóda 2 z 2: balenie

1

Marinujte bravčové mäso špecifikovaného rozmeru v sójovej omáčke, citrónovej šťave, soli a bielom korení.
2

Zabaľte si plnku do marinovaného bravčového obalu.
3

Zvinuté relyeno zviažte kuchynským špagátom alebo mäsiarskym lanom a zabaľte do alobalu.
4

Grilujeme na ražni, kým nie sú uvarené.
5

Uchovávajte v chladničke.
6

Nakrájajte a plytko opečte (voliteľné) a podávajte s omáčkou podľa vlastného výberu.
7

Hotovo.

Tipy

Vajcia môžu byť buď vopred uvarené plátky (plátky) natvrdo uvarených vajec, alebo sa môžu zmiešať s plnkou.
Podľa chuti pridajte čierne korenie.
Do marinády môžete pridať hnedý cukor.
Na drobivejšiu plnku môžete použiť strúhanku.

Varovania

Príliš veľa vajec vám môže dať namiesto toho omeletu.
Používajte iba veľmi čerstvé suroviny.
Nepridávajte príliš veľa strúhanky.

Veci, ktoré budete potrebovať

Hliníková fólia, veľkosti 10 x 12 palcov
Kuchynský špagát alebo mäsiarske lano

Prečítajte si tiež: Ako urobiť poutín?