Ako vyrobiť plnené fašírky?
Plech vložíme do predhriatej rúry a plnené fašírky pečieme 15 až 20 minút.
Domáce fašírky sú vynikajúcim jedlom, ale ak by ste ich chceli ozvláštniť, napchajte ich bohatým syrom. Skombinujte základnú fašírku z mletého hovädzieho mäsa alebo z kombinácie hovädzieho a jahňacieho mäsa. Fašírkovou zmesou omotajte svoj obľúbený syr (napríklad mozzarellu), aby bol syr obalený v mäse. Fašírky potom môžete vyprážať na rýchle a chrumkavé jedlo alebo ich piecť na jemné mäsové guľky. Plnené fašírky ihneď podávajte, aby z nich mohol gýčový syr vytekať.
Pečené plnené fašírky
Pokračujte v tvarovaní plnených fašírok, kým nespotrebujete mäsovú zmes.
Vyrobí 20 plnených fašírok
- 0 kg (454 g) mletého hovädzieho mäsa
- 0,75 šálky (70 g) strúhanky obyčajného chleba
- 0,5 šálky (50 g) strúhaného parmezánu
- 0,5 šálky (120 ml) vody
- 2 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
- 1 vajce
- 1,5 lyžičky cesnakového prášku
- 1 lyžička soli
- 0,75 lyžičky čierneho korenia
- 1 (8-gramový alebo 226 g) blok mozzarelly, nakrájaný na 20 kociek (1,30 cm alebo 12 mm)
Vyprážané plnené fašírky
Plnené fašírky ihneď podávajte, aby z nich mohol gýčový syr vytekať.
Vyrobí 23 plnených fašírok
- 1,5 kg (350 g) chudého mletého hovädzieho mäsa
- 0,67 šálky (150 g) mletého jahňacieho mäsa
- 1 cibuľa, nastrúhaná
- 0,5 čajovej lyžičky soli
- 0,5 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
- 0,25 čajovej lyžičky mletého kmínu
- 1,33 šálky (150 g) strúhaného syra (ako mozzarella)
- 2 lyžice olivového oleja na vyprážanie
- 2 lyžice mletej čerstvej petržlenovej vňate
Metóda 1 z 2: výroba pečených plnených fašírok
- 1Rúru predhrejeme a syr nakrájame. Rúru zapneme na 177°C (180 C). Vezmite jeden 8-gramový (226 g) blok syra mozzarella a ostrým nožom ho nakrájajte na kocky 1,30 cm (12 mm). Mali by ste dostať asi 20 malých kociek syra.
- Môžete tiež použiť korenie, čedar alebo syr monterey.
- 2Suroviny na fašírky spojte a pripravte si plech. Plech na pečenie nastriekajte sprejom na varenie a odložte bokom. Vyberte veľkú miešaciu misku a vložte do nej všetky prísady do fašírky. Pomocou drevenej lyžice zmes dobre premiešajte. Budete potrebovať:
- 0 kg (454 g) mletého hovädzieho mäsa
- 0,75 šálky (70 g) strúhanky obyčajného chleba
- 0,5 šálky (50 g) strúhaného parmezánu
- 0,5 šálky (120 ml) vody
- 2 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
- 1 vajce
- 1,5 lyžičky cesnakového prášku
- 1 lyžička soli
- 0,75 lyžičky čierneho korenia
- 3Formujte plnené mäsové guľky. Zozbierajte niekoľko polievkových lyžíc masovej gule do gule a v strede stlačte jednu kocku syra. Fašírkovou zmesou rozotrieme syr, takže je obalený mäsom. Pokračujte v tvarovaní plnených fašírok, kým nespotrebujete mäsovú zmes. Mali by ste mať asi 20 plnených fašírok. Poukladáme ich na pripravený plech.
- Na porcie fašírok môžete použiť lyžice alebo malú naberačku.
- 4Pečieme plnené fašírky. Plech vložíme do predhriatej rúry a plnené fašírky pečieme 15 až 20 minút. Mäso by nemalo byť ružové a malo by mať najmenej 71°C. Plnené fašírky ihneď podávajte.
- Ak sa časť syra uvarí z mäsových guľôčok, nebojte sa, skúste ich ihneď vybrať z panvice, aby sa nelepili.
Fašírky potom môžete vyprážať na rýchle a chrumkavé jedlo alebo ich piecť na jemné mäsové guľky.
Metóda 2 z 2: výroba vyprážaných plnených fašírok
- 1Vytvorte a zmrazte strúhané guľky syra. Vyberte 1,33 šálky (150 g) strúhaného syra a prstami zovrite niekoľko čajových lyžičiek syra. Skúste tvarovať syr do tvaru gule. Mali by ste dostať asi 20 až 23 malých guľôčok syra. Uložíme ich na plech a dáme na 30 minút zamraziť.
- Môžete použiť syr Mozzarella, Colby alebo Monterey Jack.
- 2Cibuľu nastrúhame a spojíme s mäsom. Očistite jednu cibuľu a nastrúhajte ju na strúhadle na strúhadle. Nastrúhanú cibuľu dajte do misy na mixovanie spolu s 1,5 kg (350 g) chudého mletého hovädzieho mäsa a 0,67 šálky (150 g) mletého jahňacieho mäsa. Pomocou drevenej lyžice alebo prstov jemne spojte cibuľu a mäso.
- Ak nemôžete nájsť mleté jahňacie mäso, môžete ľahko nahradiť mleté bravčové mäso.
- 3Fašírkovú zmes okoreníme a ochladíme. Fašírkovú zmes posypte 0,5 čajovou lyžičkou soli, 0,5 čajovou lyžičkou mletého čierneho korenia a 0,25 čajovou lyžičkou mletého kmínu. Korenie vmiešame do mäsa, kým nie je zapracované. Zmes vložte do chladničky a nechajte 30 minút chladiť.
- Chladenie mäsovej zmesi pomôže rozvinúť chute.
- 4Formujte plnené mäsové guľky. Vyberte mäsovú zmes z chladničky a pomocou niekoľkých lyžíc alebo malej naberačky na kocky porcujte mäsové guľky. Mali by ste dostať 20 až 23 fašírok. Jemne vyrovnajte každú fašírku medzi dlaňami a dajte do stredu guľu z mrazeného syra. Mäso rozotrieme na syr a vytvoríme guľatú guľu. Každú plnenú fašírku položte na plech.
- Ak sa vám mäso prilepí na ruku, môžete ruky ponoriť do teplej vody. Vďaka tomu bude manipulácia s mäsom jednoduchšia.
- 5Smažte mäsové guľky. Nalejte 2 polievkové lyžice olivového oleja do veľkej panvice a zohrejte na stredne vysokej panvici. Akonáhle sa olej leskne, pridajte toľko fašírok, aby bola panvica pokrytá jednou vrstvou. Fašírky smažte 10 minút a kliešťami ich občas otočte. Mäsové guľky by mali byť zvonku úplne zlatohnedé. Fašírky vyberte na servírovací tanier a opečte ďalšiu dávku fašírok (ak sa vám všetky nezmestia naraz).
- Plnené fašírky môžete ozdobiť 2 polievkovými lyžicami mletej čerstvej petržlenovej vňate.
- Fašírky podávajte s omáčkou alebo namáčajte s trochou medu a melasy z granátového jablka.
- 6Hotovo.
- Odmerky a lyžice
- Misa na miešanie
- Vareška
- Papier na pečenie
- Nôž a doska na krájanie
- Lyžice alebo malá naberačka
- Papier na pečenie
- Krabicové strúhadlo
- Veľká panvica
- Kliešte
Prečítajte si tiež: Ako uvariť hovädzie mäso v rúre?
