Ako uvariť mätový krém?

Vegánsky mätový krém je rovnako chutný ako mätový krém na báze mlieka a vyžaduje len niekoľko drobných úprav.

Mätový krém je perfektnou polevou na koláče, cupcakes a sušienky, ak hľadáte niečo iné ako bežnú čokoládu alebo vanilku. Poleva z mäty a masla kombinuje chladnú a sladkú chuť mäty piepornej s bohatou, krémovou chuťou polevy na báze masla. Mätový krém, obzvlášť chutný na vrchole koláča z tmavej čokolády, je chutný a nadýchaný polevu, ktorý je skvelé použiť na pečivo počas prázdnin.

Prísady

Základný mätový krém

1 šálka (240 ml) nesoleného masla
3 šálky (720 ml) práškového cukru
3 polievkové lyžice (44 ml) pol na pol
2 lyžice (9,8 ml) mätového extraktu
1 lyžička (4,9 ml) vanilkového extraktu (voliteľné)
štipka soli
0,5 lyžičky (2,4 ml) zeleného potravinárskeho farbiva (voliteľné)

Mätový krém z pravej mäty

8 lístkov čerstvej mäty
2 šálky (480 ml) nesoleného masla
4 šálky (960 ml) práškového cukru
štipka soli
0,25 lyžičky (1,2 ml) zeleného potravinárskeho farbiva (voliteľné)

Vegánsky mätový krém

0,5 šálky (118,2 ml) vegánskeho masla
3 šálky (709,7 ml) práškového cukru
1 polievková lyžica (14,7 ml) nemliečneho mlieka (tj sója, mandle, kokos alebo ovos)
0,25 lyžičky (1,2 ml) extraktu z mäty piepornej
0,25 lyžičky (1,2 ml) zeleného potravinárskeho farbiva (voliteľné)

Metóda 1 z 3: Výroba základného mätového masla

1
V stojanom mixéri vyšľaháme maslo. Vložte maslo do stojanového mixéra s lopatkovým nadstavcom. Zapnite mixér na stredne vysokú teplotu a šľahajte, pričom každú chvíľu vypnite mixér, aby ste stiahli boky a zaistili, aby bolo všetko maslo vyšľahané. Maslo šľahajte, kým nie je nadýchané, asi 8 minút.
- Ak nemáte stojanový mixér, môžete polevu miešať ručne, ale textúra bude ťažšia a krémovejšia než ľahká a nadýchaná.
2

Pridajte práškový cukor a soľ a premiešajte. Vypnite mixér, potom vsypte práškový cukor a štipku soli. Zo strán misky zoškrabte akékoľvek maslo, potom mixér vypnite a šľahajte asi 30 sekúnd.
3
Pridajte pol na pol, mätu a vanilku. Po vymiešaní práškového cukru a maslového krému do hladka pridajte pol na pol, mätový extrakt a vanilkový extrakt. Prísady miešajte na nízkej teplote, kým sa nespoja, asi minútu.
- Pridaním vanilky získa maslový krém o niečo sladšiu chuť. Ak dávate prednosť tomu, aby poleva chutila len po mäte, nepridávajte vanilkový extrakt.
4
Šľaháme 5 až 6 minút. Potom, čo spojíte všetky ingrediencie, zvýšte rýchlosť mixéra na stredne vysokú a šľahajte asi 5-6 minút, kým nebude zmes nadýchaná.
- Zvýšením rýchlosti zmesi sa do polevy pridáva vzduch, takže je nadýchanejšia a ľahšia.
5

Pridajte zelené potravinárske farbivo. Ak chcete dať svojej poleve klasickú zelenú farbu, ktorá je obvykle spojená s mätou, pridajte 0,5 čajovej lyžičky (2,4 ml) potravinárskeho farbiva. Miešajte ručne alebo mixérom pri strednej rýchlosti, kým sa farbivo úplne nezmieša.
6

Naneste polevu. V tomto mieste by mala byť vaša poleva hotová! Počkajte, kým koláč alebo koláče, ktoré polevujete, vychladnú na izbovú teplotu, potom širokým nožom na stôl rozotrite polevu na dezert!

Metóda 2 z 3: výroba mätového masla zo skutočnej mäty

1
Listy mäty umyte a dajte do hrnca. Umyte mätu v dreze a odstráňte z listov všetky stonky. Potom vložte listy mäty na dno menšieho hrnca.
- Použitie čerstvej mäty dodá vašej poleve o niečo silnejšiu a čerstvejšiu chuť.
2
V hrnci zamiešajte mätu. Nelakovaným muddlerom jemne zatlačte na listy mäty v hrnci. Jemne zakrúťte listy muddlerom, aby ste z listov extrahovali olej.
- Ak nemáte muddlera, pomocou spodnej časti lyžice jemne zatlačte a stočte listy.
- Listy nerozdrvte ani nerozlomte. Príliš drsné listy mäty uvoľnia horkú alebo trávnatú chuť, na rozdiel od príjemnej, bylinkovej chuti mäty.
- Keď skončíte, vaše listy by mali vyzerať tmavšie a mierne rozdrvené a mali by ste cítiť mätu.
3
Zapnite sporák a rozpustite maslo. Potom, čo ste zmätili listy mäty, položte panvicu na sporák a zapnite oheň na stredne nízku teplotu. Pridajte maslo a za stáleho miešania 15 minút roztopte.
- Zahrievanie masla a mäty dohromady vylúhuje maslo s mätovou príchuťou.
4

Vyberte lístky mäty. Potom, čo ste rozpustili maslo 15 minút, prstami alebo lyžicou vyberte lístky mäty z masla. Potom rozpustené maslo nalejte do veľkej misy.
5
Vložte misku masla do ľadového kúpeľa. Vyrobte si ľadový kúpeľ buď z umývadla, alebo z misky väčšej ako je miska, do ktorej ste vložili maslo. Na výrobu ľadového kúpeľa naplňte misku alebo drez studenou vodou a kockami ľadu. Potom vložte misku masla do ľadového kúpeľa a uistite sa, že sa do nej nedostane žiadna voda z ľadového kúpeľa.
- Zohriatu maslovú zmes ochladí ľadový kúpeľ a pripraví sa na šľahanie do polevy.
- Misa masla by mala plávať v ľadovom kúpeli, ale ak nie, držte ju nad hladinou vody svojou nedominantnou rukou.
6

Ručným mixérom vyšľaháme maslo. Nedominantnou rukou sa pridržiavajte misky masla a pomocou dominantnej ruky maslo vyšľahajte ručným mixérom. Maslo šľahajte, kým nebude svetlé a nadýchané, asi päť minút.
7
Vmiešajte cukor a soľ. Potom, čo je maslo nadýchané a svetlejšej farby, pridajte cukor a soľ, stále miešajte ručným mixérom. Miešajte, kým nie sú všetky ingrediencie zapracované a hladké.
- Môžete tiež pridať zelené potravinárske farbivo, ak chcete, aby vaša poleva mala tradičnejšiu mätovú farbu.
8

Polevu pridajte k pečivu. Širokým nožom pridajte polevu k pečivu, ktoré pripravujete. Uistite sa, že pečivo má izbovú teplotu alebo je iba mierne teplé, aby sa poleva neroztopila.

Metóda 3 z 3: príprava vegánskej maslovej smotany

1
Pridajte prísady do elektrického mixéra. Vegánsky mätový krém je rovnako chutný ako mätový maslový krém na báze mlieka a vyžaduje si len niekoľko drobných úprav. Na začiatok pridajte vegánske maslo, práškový cukor, mlieko bez mlieka a mätový extrakt do misy elektrického mixéra.
- Ak nemáte elektrický mixér, môžete mixovať ručne. Poleva bude hustejšia a ťažšia, ako keby ste ju mixovali pomocou mixéra.
- Niektorí ľudia uprednostňujú sójové mlieko ako alternatívu k mliečnemu mlieku v pečive, pretože má porovnateľnú konzistenciu. Niektorí si však myslia, že má trpkú pachuť.
- Ak ste alergický na sóju alebo sa vám nepáči jej chuť, môžete použiť mandľové, kokosové alebo iný druh mlieka.
ODBORNÁ TIP

Kokosové mlieko má tendenciu komplimentovať sladkosti celkom prirodzene.
2

Polevu premiešajte pri nízkych otáčkach. Zapnite mixér na nízke otáčky a premiešajte ingrediencie, pričom maslo rozdrobte a práškový cukor zapracujte do mokrých surovín. Miešajte na nízkych otáčkach, kým sa všetky ingrediencie viac -menej nespoja, asi päť minút.
3

Postupne zvyšujte rýchlosť, kým nebude zmes nadýchaná. Akonáhle sa ingrediencie zmiešajú, zvýšte rýchlosť elektrického mixéra, mixujte na médiu 1- 2 minúty a potom otáčky zvyšte na maximum. Pokračujte v miešaní, kým poleva nedosiahne nadýchanosť a požadovanú konzistenciu.
4

Polevu rozotrieme na koláče alebo sušienky. Plochým stolovým nožom rozotrite polevu z vegánskej mäty na krém na akékoľvek pečivo, ktoré ste pripravili. Polevu však pridajte až po vychladnutí pečiva. Potom si vychutnajte svoju lahodnú vegánsku pochúťku!

Mätový extrakt a vanilkový extrakt — Po vymiešaní práškového cukru a maslového krému do hladka pridajte pol na pol, mätový extrakt a vanilkový extrakt.

Tipy

Polevu z maslového krému je možné skladovať v uzavretej nádobe až dva týždne v chladničke.
Pridajte do polevy mini čokoládové lupienky alebo ich posypte na vrch koláča, ak chcete.
Čím dlhšie budete svoju polevu šľahať vysokou rýchlosťou, tým bude vaša poleva nadýchanejšia. Upravte si čas šľahania podľa svojich osobných preferencií.

Čo budete potrebovať

Stojací elektrický mixér alebo elektrický ručný mixér
Veľká misa
Malý kastról
Muddler (voliteľné)

Prečítajte si tiež: Ako ľadovať košíček?