Ako uvariť voňavú maslovú ryžu?
Hodíme ryžu a pridáme ju do hrnca na ryžu.
Niekedy obyčajná ryža nestačí. Preto existuje maslová ryža! Vyrobené z ghí (prečisteného masla) a veľkého množstva korenia, je to samotné plniace jedlo. Stačí pridať trochu bielkovín a môžete vyraziť.
- 4 šálky ryže basmati
- 2 lyžice ghí
- 1 lyžica oleja
- 1 cibuľa, nakrájaná na plátky
- 2 centimetre (0,8 palca) zázvoru
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 listy pandanu
- 5 cm škorica, rozdelená na dve časti
- 1 badián
- 3 klinčeky
- 3 kardamomové struky
- 0,5 šálky surových kešu a mandlí
- 2 - 3 lyžice soli
- 0,25 šálky odpareného mlieka
- 2 lyžice ružovej vody
- 200 ml vody zmiešanej s 2 lyžičkami žltého potravinárskeho farbiva (potravinárske farbivo voliteľné)
- Hrsť hrozienok
- Hrsť vyprážanej šalotky
Nikdy neotvárajte ryžovar, keď sa ryža varí.
- 1Namočte ryžu na 20 minút
- 2Nakrájajte cibuľu.
- 3Z cesnaku a zázvoru urobte pastu.
- 4Libru kešu a mandle.
- 5Zahrejte ryžovar.
- 6Pridajte ghee a olej do ryžovaru.
- 7Pridajte škoricu, badián, klinček, kardamómy a pandanové listy, kým nevonia.
- 8Nalejte cesnakovo-zázvorovú pastu a nakrájanú cibuľu. Varíme, kým cibuľa nezmäkne
- 9Spojte vodu a soľ a potom pridajte do zmesi. Nechajte variť 10 minút.
- 10Hodíme ryžu a pridáme ju do hrnca na ryžu. Potom pridajte ružovú vodu a odparené mlieko.
- 11Nechajte uvariť ryžu.
- 12Keď je varené, vpichnite do ryže 5 otvorov a do každého nalejte 2 polievkové lyžice farbiva.
- 13Nakoniec pridáme hrozienka a opraženú šalotku. Podávame horúce.
- Namiesto hrozienok môžete použiť sultánky.
- Niektoré ázijské obchody predávajú prášok zo žltých potravinárskych farbív. Ak namiesto tekutej formy používate prášok, použite iba 1,25 polievkovej lyžice.
- Ghí (prečistené maslo) môžete nahradiť nesoleným maslom.
- Nikdy neotvárajte ryžovar, keď sa ryža varí.
- V tomto recepte nikdy nepoužívajte margarín.
Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť glazovanú fazuľu?
