Ako upiecť slaninu?

Použite dva plechy alebo slaninu uvarte v dávkach — Ak máte príliš veľa slaniny na jeden plech, použite dva plechy alebo slaninu uvarte v dávkach.

Slanina je lahodná bez ohľadu na to, ako je pripravená. Ak však potrebujete uvariť viac ako pol kila slaniny naraz, je jednoduchšie a rýchlejšie použiť rúru. V opačnom prípade budete stáť nad šaržou na varení po šarži slaniny na panvici. Metóda rúry sa navyše čistí rýchlo a jednoducho! Slaninu upečte tak, že ju vyložíte na plech, upečiete v horúcej rúre a podáte do chrumkava.

Časť 1 z 3: pečenie slaniny

1

Predhrejte rúru. Rúru nastavte na 204°C a nechajte predhriať asi desať minút. Do spodnej tretiny rúry umiestnite rošt. Ak pečiete dva pláty slaniny, umiestnite rošty do spodnej polovice rúry. To pomôže slanine variť rovnomerne.
2
Kovový plech na pečenie zabalte do fólie. Vysteľte celý list vrátane strán. Zabránite tak prilepeniu slaninkového tuku na povrch a bude sa jednoduchšie čistiť. Vyberte si plech na pečenie s perou, ktorá je aspoň pol palca vysoká (1,27 cm), aby slaninový tuk nekvapkal z formy. Slanina je tučné jedlo, a preto nie je potrebné fóliu striekať sprejom na varenie.
- Ak máte radi chrumkavejšiu slaninu, položte na plech chladiaci plech zabalený vo fólii. V tomto prípade je možné použiť aj sklenené a keramické panvice.
- Namiesto fólie môžete použiť pergamenový papier. Použite veľký plech, ktorý zakrýva dno a boky panvice.
Vyššie uvedené metódy je možné použiť na pečenie morčacej slaniny, ako aj bravčovej slaniny.
3
Na panvicu zabalenú vo fólii položte slaninu. Medzi každým prúžkom nechajte určitý priestor, pretože preplnená slanina nebude chrumkavá. Ak máte príliš veľa slaniny na jeden plech, použite dva plechy alebo slaninu uvarte v dávkach. V opačnom prípade riskujete varenie nechutnej, tukom nasýtenej slaniny.
- Na štandardný plech na pečenie 21" x15" sa zmestí asi libra slaniny. Ak máte menšie plechy, možno budete potrebovať viac ako jeden na uvarenie kila slaniny.
4
Slaninu varte pätnásť až dvadsať minút. Slaninu pravidelne kontrolujte, aby ste sledovali proces varenia, a upravte dobu varenia podľa vlastného vkusu. Čas varenia sa môže tiež líšiť v závislosti od vašej rúry, pretože niektoré rúry sú o niečo teplejšie alebo chladnejšie než obvykle. Slaninu vyberte z rúry, keď je takmer dokonalá. Slanina sa bude ďalej variť a stuhnúť, aj keď vychladne.
- Ak sú kúsky ponorené do tuku, prebytočný tuk odlejte do keramickej misky.
- Horúci tuk nevylievajte do plastových alebo sklenených misiek. Plastové misky sa môžu roztaviť a sklenené misky môžu prasknúť.
5
Dokončite varenie. Slaninu vyberte z plechu. Chráňte sa pred horúcou slaninou pomocou kuchynských klieští alebo vidličky. Položte ho na tanier vyložený dvoma papierovými utierkami, aby nasiakli prebytočný olej. Po úplnom vychladnutí plech na pečenie očistite. Odstráňte a zlikvidujte všetku fóliu alebo pergamenový papier a skontrolujte panvicu, či neobsahuje mastné škvrny.
- Ak vidíte tuk, umyte panvicu mydlom a vodou. Ak ste na varenie slaniny použili chladiaci stojan, namočte ho do teplej vody, aby sa uvoľnili úporné nečistoty.
- Prebytočný tuk na pečenie zlikvidujte správne. Akonáhle tuk vychladne, uložte ho do chladničky alebo ho vyhodte do koša. Ak ho nalejete do drezu, upcháte odtok.

Slaninu nechajte piecť 15 minút — Panvicu položte na stredný rošt vo svojej rúre a slaninu nechajte piecť 15 minút.

Časť 2 z 3: nájdenie kvalitnej slaniny

1
Kúpte si slaninu v predajni mäsa alebo lahôdok v obchode s potravinami. Mäso v tejto sekcii je spravidla drahšie ako balené mäso. Mäso za lahôdkovým pultom je však zvyčajne čerstvejšie a kvalitnejšie ako balené mäso.
- Keď si kúpite slaninu na pulte lahôdok, môžete požiadať mäsiara, aby ju nakrájal tak, ako chcete.
2
Pozrite sa na slaninu nakrájanú na stred. Tento rez pochádza z bravčového mäsa, ktoré je najbližšie k kosti. Táto slanina je chudá a mäsitá a má takmer o tridsať percent menej tuku ako bežná slanina. Tento slaninový rez je však spravidla najdrahší.
- Ak kupujete balenú slaninu, hľadajte možnosti v strede. Mnoho značiek balenej slaniny nesie aj slaninu nakrájanú na stred.
3

Zoznámte sa s mäsiarmi. Personál za vašim pultom s mäsom vám bude môcť povedať o najlepšej slanine, ktorú majú. Vždy buďte zdvorilí a snažte sa zapamätať si ich mená pri každej návšteve obchodu s potravinami. Ak s nimi nadviažete dobrý vzťah, môžu vám dokonca vyčleniť tie najlepšie kúsky slaniny.

Slaninu upečte tak, že ju vyložíte na plech, upečiete v horúcej rúre a podáte do chrumkava.

Časť 3 z 3: vylepšenie vašej slaniny

1
Upečte kandizovanú slaninu. Zmiešajte 0,33 šálky javorového sirupu a 0,5 šálky hnedého cukru. Potom, čo slaninu položíte na panvicu, pomocou cukrárskeho štetca potriete každý plátok cukrovou zmesou. Pokračujte v normálnom pečení slaniny, kým nedosiahne požadovanú úroveň chrumkavosti.
- Kandizovanú slaninu uvarte na mriežke, aby bola maximálne chrumkavá. Stojan pred cukrovou zmesou chráňte fóliou alebo pergamenovým papierom.
- Kandizovaná slanina je sama o sebe vynikajúca, ale je tiež vynikajúcim doplnkom sendvičov a raňajkových tanierov.
2
Zabaľte svoje obľúbené jedlá do slaniny. Mnoho chutných jedál je možné zabaliť do slaniny a upiecť v rúre. Vyrobte si napríklad sušienky zabalené v slanine tak, že pred varením zabalíte guľky cesta na koláč do kúska slaniny. Jalapenos plnené syrom, mäsové guľky a kuracie prsia môžu byť tiež obalené v slanine. Majte na pamäti, že slanina bude na varenie potrebovať pätnásť až dvadsať minút.
- Experimentujte tak, že do slaniny zabalíte sladké aj slané jedlá. Slanina je dobrá takmer k čomukoľvek!
3
Pripravte si slaninu na týždeň. Vopred upečte plech alebo dve slaniny. Potom uvarenú slaninu uložte na sedem až desať dní do chladničky. Pridajte slaninu do svojich sendvičov počas celého týždňa alebo rozdrvte niekoľko kúskov a pridajte ich do šalátu na zvýšenie chuti.
- Slaninu pred uložením prikryte plastovým obalom alebo skladovacou nádobou s vekom.

Tipy

Náradie čistite, kým je teplé. Trosky slaniny sa budú odstraňovať oveľa jednoduchšie.
Vyššie uvedené metódy je možné použiť na pečenie morčacej slaniny, ako aj bravčovej slaniny.

Veci, ktoré budete potrebovať

Slanina
Papier na pečenie
Fólia alebo pergamenový papier
Kliešte

Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové kotlety s dusenými jablkami a sladkými zemiakmi?