Ako okoreniť špenát?
Panvicu odstavíme z ohňa a špenát ochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom podľa chuti.
Špenát je lahodná a výživná zelenina plná vitamínov, folátu a luteínu. Vďaka svojej jemnej chuti je veľmi univerzálny. Môžete ho pridať do takmer akéhokoľvek jedla, aby ste získali farbu a živiny. Aj keď špenát chutí výborne sám osebe, jeho jemnú chuť môžete tiež ľahko vylepšiť obrovským množstvom ochucovadiel. Nezabudnite ho najskôr umyť v studenej vode a zo zrelých špenátových listov odstrániť tvrdé stonky. Je jednoduché a zábavné experimentovať s ochutením špenátu mnohými rôznymi spôsobmi!
Metóda 1 z 2: zvýraznenie chuti surového špenátu
- 1Pripravte si vinaigrette pre lahodný a ľahký šalát. Skombinujte ocot so sladkými alebo slanými prísadami podľa vlastného výberu. Potom pomaly zašľahajte olivový olej, pričom zmes šľahajte, kým nie je hustá. Zalejte vinaigrette čerstvými listami špenátu.
- Služieb kombinujúci 2 polievkové lyžice (30 ml) bieleho vínneho octu, 2 čajové lyžičky (9,9 ml) dijonskej horčice, 2 čajové lyžičky (9,9 ml) strúhanej cibule, 1/2 šálky (120 ml) z olivového alebo rastlinného oleja a 1/4 lyžičky (1,2 ml) citrónovej šťavy na mierne pikantná, kyslé obliekanie. Pridajte k čerstvému špenátu kúsky slaniny a nakrájané šampiňóny, aby bol šalát výdatnejší.
- Tento recept robí 6-8 porcií.
- 2Premeňte svoj špenát na bermudský šalát. Blend 1/3 šálky (79 ml) a ocot, 1 nakrájané cibule, 1 čajová lyžička (4,9 ml) z zeleru semien, 1 šálka (240 ml), olivového alebo rastlinného oleja, 1 polievková lyžica (15 ml) z dijonskej horčice, 2/3 šálky (160 ml) bieleho cukru, a soľ a korenie podľa chuti. Do špenátových listov pridajte nakrájané varené vajcia a slaninu.
- Tento recept poskytne 8 porcií.
Vyberte panvicu z ohňa a špenát ochutte soľou a korením podľa chuti. - 3Vyberte si sladší dresing pre sviežu, letnú chuť. Mix 1/4 šálky (59 ml) balsamikem, 1/2 šálka (120 ml) z olivového oleja, 2 polievkové lyžice (30 ml) medu, a soľ a korenie podľa chuti pre sladšie obväz. Skúste do čerstvých špenátových listov pridať jahody, syr Gorgonzola a pekanové orechy.
- Tento recept poskytne 4 porcie.
- 4Vyskúšajte makový dresing pre bohatší a plnší šalát. Zmiešajte vajcia a 1 polievková lyžica (15 ml) a ocot v mixéri, potom sa pridá 1/3 šálky (79 ml) olivového oleja a 1/3 šálku (79 ml) a repkový olej. Pridajte 1/3 šálky (79 ml) jablčného octu, mínus 1 polievková lyžica (15 ml), ktorý už používa, 2 polievkové lyžice (30 ml) z dijonskej horčice, 3 polievkové lyžice (44 ml), medu a 1/2 čajové lyžičky (2,5 ml) cesnakového prášku a korenia. Prísady premiešajte, kým sa nespoja a pridajte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) maku. Špenátom zalejeme dresingom, spolu so slaninkou, nakrájanými natvrdo uvarenými vajíčkami, červenou cibuľkou, šampiňónmi a rozdrobenou fetou. Podávajte ihneď.
- Tento recept robí 4 porcie.
- Dajte pozor, aby ste olej naliali do mixéra čo najpomalšie, aby zmes mohla emulgovať alebo zhustnúť.
- Ak chcete, môžete namiesto automatického mixéra použiť ručný mixér.
- Tento makový dresing vydrží v chladničke asi 3 dni.
Korenie môže byť také základné, ako pridanie štipky vločiek červenej papriky do špenátu restovaného na olivovom oleji, cesnaku a citrónovej kôre.
Metóda 2 z 2: pridanie chuti do vareného špenátu
- 1K restovanému špenátu pridáme soľ, korenie a štipku mletého muškátového orieška. Na panvici na strednom ohni rozpustite 2 polievkové lyžice (30 ml) masla. Pridajte 20 gramov (0,57 kg) špenátu a nechajte vrieť asi 5 minút, pričom v polovici zmesi raz premiešajte. Panvicu odstavíme z ohňa a špenát ochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom podľa chuti. Podávajte ihneď so štrbinovou lyžicou.
- Tento recept poskytne 4 porcie.
- 2Na jednoduchej, klasickej chuti restujte 0 kg (0,45 kg) špenátu s cesnakom. Na panvici zohrejte 2 polievkové lyžice (30 ml) olivového oleja na strednom ohni. Pridajte 4 nasekané strúčiky cesnaku a restujte 2 až 3 minúty. Pridajte špenát na panvicu za hrsť naraz a premiešajte ju drevenou lyžicou. Akonáhle špenát začne vädnúť, pridajte ďalšiu hrsť a premiešajte, aby sa surové listy dotýkali dna panvice. Panvicu vyberte z ohňa, akonáhle je všetok špenát zapracovaný a zvädne.
- Výsledkom budú asi 4 porcie špenátu.
- Špenát rýchlo zvädne. Procedúra by nemala trvať dlhšie ako 5 minút.
Na výdatnejší pikantný špenátový pokrm zohrejte 1 čajovú lyžičku (4,9 ml) feniklu a rasce v 2 polievkových lyžiciach (30 ml) olivového oleja, kým nezačnú praskať. - 3Skúste pridať citrónovú šťavu, aby ste získali jasný a pikantný chuťový profil. Na strednom ohni jednu alebo dve minúty restujte 3 mleté strúčiky cesnaku na 2 polievkových lyžiciach (30 ml) olivového oleja. Neustále miešajte, aby sa cesnak nepripálil. Pridajte 16 gramov (0,45 kg) špenátu do hrstí a nechajte vädnúť. Vyberte panvicu z ohňa a špenát ochutte soľou a korením podľa chuti. Na špenát stlačte 0,25 malého citrónu. Suroviny premiešajte, aby sa spojili.
- Nepoužívajte balenú citrónovú šťavu, pretože je príliš kyslá.
- Nalejte na misku 2 polievkové lyžice (30 ml) citrónovej kôry alebo kôry. Citrón zbavte kôry, umyte ho a potom ho spustite na strúhadle na syr, aby ste vytvorili hromadu šupiek.
- Tento recept poskytne 4 porcie.
- Kyslé príchute ako citrón môžu pomôcť vyrovnať horké chute tmavozelenej zeleniny.
- 4Experimentujte s korením, aby ste získali horšiu chuť. Korenie môže byť také základné, ako pridanie štipky vločiek červenej papriky do špenátu restovaného s olivovým olejom, cesnakom a citrónovou kôrou. Skúste pridať kari, papriku alebo mleté kajenské korenie.
- Na výdatnejší pikantný špenátový pokrm zohrejte 1 čajovú lyžičku (4,9 ml) feniklu a rasce v 2 polievkových lyžiciach (30 ml) olivového oleja, kým nezačnú praskať. 1 nakrájanú červenú cibuľu, 1 čajovú lyžičku (4,9 ml) čerstvo nastrúhaného zázvoru a 2 strúhané strúčiky cesnaku restujte na miernom ohni asi 3-5 minút, kým cibuľa nezačne mäknúť. Do zmesi pridajte 2 suché červené chilli papričky, 2 nakrájané zelené papriky, 1 veľkú paradajku nakrájanú na kocky, štipku škorice a soľ. Varte asi 15 minút za častého miešania, kým nezískate hustú omáčku. Zložte 3 šálky (710 ml) špenátových listov a varte ďalšie 3-4 minúty. Podávame teplé.
Prečítajte si tiež: Ako strihať vinič na zimu?
