Ako urobiť Poisson Cru (E'ia Ota)?
Poisson cru, tiež nazývaný e'ia ota, alebo „surová ryba“, je tahitský recept (z Tahiti, Francúzska Polynézia) s rybami marinovanými vo vápne.
Poisson cru, tiež nazývaný e'ia ota, alebo „surová ryba“, je tahitský recept (z Tahiti, Francúzska Polynézia) s rybami marinovanými vo vápne. Je to chutné jedlo rozpustné v ústach a jeho príprava vyžaduje iba niekoľko jednoduchých krokov! Podľa potreby podávajte Poisson cru so stranou kokosovej ryže.
- 1 lb čerstvých rýb sushi; ahi tuniak, kanic, halibut alebo tuniak žltoplutvý
- 4 šálky studenej vody
- 2 lyžice soli a ďalšie na dochutenie
- 0,75 až 1 šálka limetkovej šťavy, čerstvo vylisovanej
- 0,75 šálky plnotučného kokosového mlieka (odporúča sa čerstvé)
- Paprika podľa chuti
- 1 veľká mrkva (3 oz), strúhaná a olúpaná (voliteľné)
- 6 oz. uhorka, nakrájaná na kocky a naočkovaná (voliteľné)
- 0,33 šálky jarnej cibuľky nakrájanej na krúžky (voliteľné)
- 1 na kocky nakrájané a naočkované paradajky, stlačené v gázi, aby zadržala prebytočnú tekutinu (voliteľné)
- Čerstvé kúsky kokosu, nie sladké
Zmes podávajte studenú a pridajte viac čerstvej zeleniny.
- 1Nakrájajte ryby na tri štvrtiny palcov. Potom ich zalejte studenou vodou a 2 polievkovými lyžicami (29,6 ml) soli. Ak voda ešte nie je vychladená, dajte von niekoľko kociek ľadu. Rybu nechajte 20 minút nakysnúť a limetky odšťavte stlačením.
- 2Vypustite ryby; nechajte uschnúť a tiež vysušte. Úplne ho zalejte čerstvou limetkovou šťavou; na jeho vypitie musia byť tri štvrtiny šálky a jeden pohár.
- 3Rybu marinujte a každú chvíľu premiešajte 15 minút.
- 4Zeleninu pripravte počas procesu marinovania rýb. Použite ktorúkoľvek z vyššie uvedených druhov zeleniny alebo dokonca všetky; odložte trochu z každého na stranu na ozdobu.
- 5Ryby nechajte marinovať, kým okraje nie sú priehľadné a stred každého kusu je ružový. Vypustite limetovú šťavu a vráťte rybu späť do misy.
- 6Kokosové mlieko a zeleninu premiešajte a podľa chuti pridajte soľ a korenie. Potom nechajte všetko marinovať v chladničke asi pol hodiny.
- 7Zmes podávajte studenú a pridajte viac čerstvej zeleniny. Kokosová ryža sa odporúča, ak máte radi plnšie jedlo.
- Buďte opatrní pri podávaní surových rýb jednotlivcom s oslabenou imunitou, malým deťom alebo tehotným ženám.
- Kuchynský nôž
- Odmerky a lyžice
Prečítajte si tiež: Ako otestovať svoj domov na radón (Európa)?
