Ako pomaly variť mušle s citrónovou trávou a krémom?

Jana Malíková
Jana Malíková
• 2 min čítanie
Kombinujte vnútornosti abalone a vývar na panvici
Kombinujte vnútornosti abalone a vývar na panvici, aby ste vytvorili omáčku.

Uvarte si vynikajúce jedlo z morských plodov, ktoré si zamiluje celá rodina. Abalone sú jedlé morské slimáky, ktoré chovajú po celom svete. Tento recept prináša najlepšie arómy v mušle, vďaka čomu je ideálnym jedlom na domácich hostí.

Slúži 4

Prísady

  • 4 mrazené mušle v škrupine
  • 1 lyžica olivového oleja
  • 20 g masla
  • 3 strúčiky cesnaku, ošúpané a nakrájané na drobno
  • 50 g zázvoru, olúpaného a najemno nakrájaného
  • 4 cm citrónová tráva, jemne nakrájaná
  • 3 cibule jarnej cibuľky, nadrobno nakrájané
  • 125 ml bieleho vína
  • 180 ml smotany na varenie
  • Čerstvo mleté čierne korenie

Časť 1 z 3: varenie mušle

  1. 1
    Rozmrazte a opláchnite abalone studenou vodou.
  2. 2
    Vo veľkej panvici rozohrejeme olivový olej a maslo na strednom ohni.
  3. 3
    Pridajte cesnak, zázvor, citrónovú trávu, jarnú cibuľku a varte dve minúty.
  4. 4
    Pred pridaním mäsa z mušlí znížte teplotu. Pri vkladaní mäsa na panvicu dbajte na to, aby boky boli dole. Položte veko a pokračujte v varení na miernom ohni 20 minút. Abalone pustí šťavu do panvice.
  5. 5
    Abalone odstavte z tepla, kým sa šťavy nezredukujú. Abalone akonáhle je uvarené, vyberte ho z panvice. Vývarovú zmes si odložte na omáčku.
  6. 6
    Mäso mušle vyberieme a jemne vyberieme z vnútorností.
  7. 7
    Škrupiny umyte a odložte na neskôr.
  8. 8
    Vyberte z mäsa gonádu a ústa. Gonáda je zelená a biela časť čreva. Vyhoďte ústa a vnútornosti na omáčku odložte.
Drevenou lyžicou rozbite abalonské vnútornosti
Pridajte biele víno a drevenou lyžicou rozbite abalonské vnútornosti.

Časť 2 z 3: príprava omáčky

  1. 1
    Kombinujte vnútornosti abalone a vývar na panvici, aby ste vytvorili omáčku. Miešajte, aby sa zmes spojila na strednom ohni.
  2. 2
    Pridajte biele víno a drevenou lyžicou rozbite abalonské vnútornosti.
  3. 3
    Dusíme a omáčku zredukujeme na polovicu, potom pridáme smotanu. Pokračujte v miešaní omáčky.
  4. 4
    Po dosiahnutí hladkej a krémovej konzistencie omáčku odstavte z ohňa.

Časť 3 z 3: Pokovovanie

  1. 1
    Scedíme omáčku cez jemné sitko.
  2. 2
    Uvarené mäso z mušle rovnomerne nakrájajte.
  3. 3
    Mäso úhľadne poukladajte do škrupín.
  4. 4
    Abalone zalejeme omáčkou a podávame s čerstvo rozdrobeným korením.

Veci, ktoré budete potrebovať

  • Studená voda
  • Misa
  • Panvica
  • Horúci tanier
  • Nôž
  • Vareška
  • Sito
Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť zdravšie rybie tyčinky?

Prečítajte si tiež:

  1. Ako pošírovať rybu v mlieku?
  2. Ako variť mrazené mušle?
  3. Ako uvariť červenú kanicu?
Súvisiace články
  1. Ako urobiť Brengkes Tempoyak?Albína Hotová
  2. Ako vyrobiť Gumbo hrniec?Vieroslava Karolčíková
  3. Ako grilovať ustrice?Monika Vargová
  4. Ako si vybrať a pripraviť najzdravšie ryby?Milena Slobodová
  5. Ako urobiť morské plody Gumbo?Marianna Dubníčková
  6. Ako pripraviť langustu?Milena Slobodová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail