Ako filetovať makrelu?
Ako môžem uvariť filé z makrely?
Makrela je štíhla hranatá ryba, ktorá sa vyskytuje v miernom a tropickom oceáne. Makrela je často obľúbeným výberom morských plodov, pretože poskytuje chutné jedlo a prospešné živiny, ako napríklad vysokú koncentráciu olejov Omega 3. Prvé filetovanie makrely sa môže zdať skľučujúce, ale podľa niekoľkých tipov to môže byť úspešne dosiahnuté.
- 1Položte rybu na dosku na krájanie.
- 2Sklopte prsnú plutvu (na strane tela) smerom k hlave.
- 3Čepeľ noža vložte za založenú plutvu a držte nôž v miernom uhle.
- 4V jednom pláte noža oddeľte hlavu a plutvy od tela.
- Pri rezaní makrely netlačte rukou, ktorá drží rybu. Namiesto toho ho jemne držte na mieste.
- 5Hrot noža vložte jednou rukou do dutiny žalúdka a jemne potiahnite nôž nadol, pričom sa zastavte na začiatku prieduchu (reprodukčné orgány).
- Uistite sa, že používate iba špičku noža, pretože prílišné vtlačenie do dutiny žalúdka môže poškodiť konečnú úpravu.
- 6Zdvihnite oddelenú chlopňu pokožky, aby ste odhalili telesnú dutinu.
- 7Nôž umiestnite za črevo a rukou zatlačte obsah na nôž a zlikvidujte ho.
- 8Otočte rybu tak, aby bol chvost otočený k vám.
- 9Stred čepele noža položte na vrch makrely, mierne nad stredovú kosť.
- 10Držte vrchol ryby dlaňou, priamo nad vloženou čepeľou.
- 11Vytiahnite čepeľ v súvislej línii po celej dĺžke ryby a v hĺbke hrudného koša, predstavte si kosť, ktorá preteká rybou.
- Prestaňte krájať tri štvrtiny cesty nadol.
Vaše prvé filé z makrely bude teraz bez kostí. - 12Zatlačte hrot noža dopredu do rezanej dutiny a dávajte pozor, aby ste sa vyhli prstom. Váš nôž by teraz mal byť videný na oboch stranách ryby.
- 13Uistite sa, že je čepeľ plochá pri kosti.
- 14Potiahnite ostrie nadol po zostávajúcej dĺžke ryby, kontrolovaným pohybom, kým nedokončíte prerezávanie chvosta.
- 15Položte čepeľ noža na odhalenú kosť makrely.
- Vytiahnite 5 centimetrov (5,08 cm) noža nakloneného smerom k dutine žalúdka smerom k chvostu. Postupujte podľa hrudného koša, ale nekrájajte kosť. Vaše prvé filé z makrely bude teraz bez kostí.
- 16Prevráťte rybu tak, aby bol chvost v opačnom smere.
- 17Čepeľ priložte k prednému otvoru ryby, tesne nad kosťou.
- 18Položte dlaň na rybu.
- 19Nakreslite svoj nôž rukoväťou pred čepeľou po dĺžke kosti miernym tlakom nadol, pričom stále držte čepeľ nad kosťou.
- 20Dbajte na to, aby bolo filé uvoľnené.
- Ak vám na filé zostali rebrá, opatrne ich odstráňte čepeľou noža.
- Uvedomte si, kde sú vaše prsty vo vzťahu k smeru, ktorým rezáte.
- Ryby makrely
- 1 vykosťovací nôž
- 1 doska na krájanie
Prečítajte si tiež: Ako čistiť slnečnicu?
Otázky a odpovede
- Ako môžem uvariť filé z makrely?Môžete ho piecť v rúre alebo smažiť na panvici. Na internete nájdete konkrétnejšie recepty a prílohy k tomu.
Komentáre (2)
- Jednoduché vysvetlenia, dobré príklady videa.
- Dal mi predstavu, ako začať proces filetovania.
