Ako pripraviť čučoriedkový tvarohový koláč?

Milena Slobodová
Milena Slobodová
• 8 min čítanie
Na klasický čučoriedkový tvarohový koláč dajte horúci koláč s čučoriedkami
Na klasický čučoriedkový tvarohový koláč dajte horúci koláč s čučoriedkami a čučoriedkovým džemom.

Čučoriedky sú dokonalým ovocím na vyrovnanie krémovosti bohatého tvarohového koláča. Na klasický čučoriedkový tvarohový koláč dajte horúci koláč s čučoriedkami a čučoriedkovým džemom. Ak máte radi rýchlejší dezert, rozotrite na nepečenú kôrku grahamového krekra hladkú tvarohovú plnku. Potom po lyžičkách prešľahajte polevu a čučoriedkovú plnku a užívajte si!

Prísady

Pečený čučoriedkový tvarohový koláč

  • 2,33 šálky (200 g) drviny grahamového krekru
  • 0,5 šálky (113 g) nesoleného masla, rozpusteného
  • 1,75 šálky (350 g) kryštálového cukru, rozdelených
  • 1 kg (0,91 kg) smotanového syra pri izbovej teplote
  • 0,25 šálky (30 g) múky
  • 5 veľkých vajec
  • 1 16-gramová (460 g) nádoba s kyslou smotanou
  • 1/4 šálky (59 ml) mlieka
  • 1 polievková lyžica (15 ml) vanilkového extraktu
  • 0,33 šálky (110 g) ovocného čučoriedkového džemu
  • 3,5 šálky (350 g) čerstvých alebo rozmrazených čučoriedok
Pečený čučoriedkový tvarohový koláč
Pečený čučoriedkový tvarohový koláč.

Vytvorí 25 cm tvarohový koláč

Čučoriedkové tyčinky bez pečenia

  • 0,5 šálky (113 g) rozpusteného masla
  • 0,25 šálky (50 g) kryštálového cukru
  • 2 šálky (170 g) strúhanky grahamovej krekry, najemno rozdrvené
  • 1,5 šálky (187 g) práškového cukru
  • 1,33 šálky (300 g) smotanového syra, zmäkčené
  • 3 polievkové lyžice (44 ml) mlieka
  • 1 čajová lyžička (4,9 ml) vanilky
  • 2 šálky (453 g) šľahačky alebo smotany
  • 2 šálky (524 g) čučoriedkovej plnky
Naberte čučoriedkovú zmes na vychladnutý tvarohový koláč
Naberte čučoriedkovú zmes na vychladnutý tvarohový koláč a rozotierajte, kým nezakryje vrch.

Vytvorí panvicu s rozmermi 23 cm × 33 cm (9 palcov × 13 palcov)

Metóda 1 z 2: pečený čučoriedkový tvarohový koláč

  1. 1
    Rúru predhrejeme na 191°C a alobal zabalíme do formy. Vyberte 25 cm panvicu a odtrhnite list hliníkovej fólie. Panvicu položte na fóliu a potom fóliu zabaľte hore a na vonkajšiu stranu panvice.
  2. 2
    Drobky vymiešame s maslom a 0,25 šálky (50 g) cukru. Vyberte misku na mixovanie a vložte do nej 2,33 šálky (200 g) drobkov grahamového krekru. Vmiešajte 0,5 šálky (113 g) rozpusteného masla a 0,25 šálky (50 g) cukru, kým nie sú drobky zvlhčené.
    • Tieto vlhké Graham cracker omrvinky bude ako vlhkým pieskom.
  3. 3
    Zmes strúhanky natlačíme do formy na cesto. Preneste zmes grahamového krekru do panvice a potom ju zatlačte na dno panvice. Zmes pritlačte 5 cm po stranách panvice, aby sa vytvorila kôrka.
    • Prstami alebo dnom odmerky zatlačte drobky do panvice.
  4. 4
    Grahamovú krekru pečieme 8 minút. Vložte formu na pečenie do predhriatej rúry a pečte kôrku, kým nebude voňavá a jemne opečená. Malo by to trvať asi 8 minút. Potom panvicu vyberte a položte na mriežku, aby vychladla, kým budete pripravovať tvarohovú náplň.
    • Po vybratí uvarenej kôrky nechajte rúru zapnutú na 191°C.
  5. 5
    Cukor vyšľaháme so smotanovým syrom a vmiešame múku. Do misky dajte 1,5 šálky (300 g) kryštálového cukru a pridajte 1 kg (0,91 kg) zmäknutého smotanového syra. Zmes šľaháme na stredných otáčkach, kým nie je hladká a spojená. Potom vypnite mixér a šľahajte 0,25 šálky (30 g) múky, kým nie je zapracovaný.
    • Je dôležité, aby ste zmes šľahali, kým nebude hladká alebo kým nebude cheesecake hrudkovitý, keď ho upečiete.

    Obmena: Pre čerstvú citrónovú chuť môžete poraziť aj kôru z 1 citrónu.

  6. 6
    Porazte v 5 vajciach po 1. Mixér udržujte na nízkych otáčkach a do misky pridajte 1 vajíčko. Akonáhle je vajíčko zapracované, pridajte ďalšie vajíčko. Pokračujte v šľahaní vajec po 1, kým nezmiešate celkom 5 vajec.
    • Vyšľahanie vajíčok po 1 zabráni zrážaniu tvarohovej zmesi.
  7. 7
    Pred natieraním plnky pridajte kyslú smotanu, mlieko a vanilku. Pridá sa 16 gramov (460 g) kontajnera kyslej smotany je na smotanový syr zmesi spolu s 1/4 šálky (59 ml), mlieka a 1 lyžice (15 ml) vanilkového extraktu. Plnkovú zmes šľaháme na nízkych otáčkach asi 30 sekúnd. Potom ho rozotrieme do vychladnutej kôrky.
    • Náplň by mala byť hustá a hladká.
  8. 8
    Formu na jar vložte do pekáča s horúcou vodou. Formu na jar položte na veľkú formu na pečenie. Opatrne nalejte horúcu vodu z vodovodu do pekáča, aby voda stekala 2,50 cm po boku formy.
    • Pečenie cheesecaku vo vodnom kúpeli mu pomôže rovnomerné varenie a zabráni popraskaniu.
  9. 9
    Cheesecake pečieme 1 hodinu. Vložte tvarohový koláč do vodného kúpeľa do predhriatej rúry. Cheesecake varte, kým sa trochu nenadýchne a v strede sa iba málo bude chvieť.
    • Vrch koláča by mal vyzerať zlatohnedo.
  10. 10
    Vypnite rúru a nechajte v nej cheesecake 1 hodinu. Dvere rúry nechajte zatvorené a cheesecake nechajte vo vodnom kúpeli. To umožní, aby sa tvarohový koláč dokončil a zabráni popraskaniu.
    • Cheesecakes praskajú, keď sú vystavené extrémnym teplotným zmenám.
  11. 11
    Vyberte tvarohový koláč a nechajte ho chladiť najmenej 6 hodín. Akonáhle cheesecake vychladne v rúre, vyberte ho z pekáča a prikryte igelitom. Cheesecake dajte do chladu najmenej na 6 hodín.
    • Ak chcete tvarohový koláč urobiť vopred, dajte ho na noc do chladničky.
  12. 12
    Zahrejte džem a vmiešajte bobule. Zatiaľ čo syrový koláč chladí, vložte do malého hrnca 0,33 šálky (110 g) celodreveného čučoriedkového džemu a znížte teplotu. Akonáhle džem skvapalní, vypnite oheň a pridajte 3,5 šálky (350 g) čerstvých alebo rozmrazených čučoriedok. Miešajte, kým nie sú bobule obalené v džeme.
    • Aby ste ušetrili čas, môžete namiesto zmiešania džemu s bobuľami použiť aj plnku z čučoriedkového koláča.
    • Ak chcete získať ďalšiu citrónovú chuť, zvážte vmiešanie šťavy a kôry z 1 citrónu do čučoriedkovej zmesi.
  13. 13
    Bobule rozotrieme na tvarohový koláč a necháme vychladnúť najmenej 1 hodinu. Naberte čučoriedkovú zmes na vychladnutý tvarohový koláč a rozotierajte, kým nezakryje vrch. Vráťte tvarohový koláč do chladničky a nechajte ho chladnúť až 4 hodiny, kým vyberiete bok z formy. Potom cheesecake nakrájajte na plátky.
    • Zvyšný tvarohový koláč prikryte a dajte do chladničky na 5 až 7 dní. Majte na pamäti, že kôrka grahamového krekru pri skladovaní zmäkne.
Zatiaľ čo syrový koláč chladí
Zatiaľ čo syrový koláč chladí, dajte do malého hrnca 0,33 šálky (110 g) celodreveného džemu z čučoriedok a znížte teplotu.

Metóda 2 z 2: čučoriedkové tyčinky bez pečenia

  1. 1
    Zmiešajte maslo, cukor a drobky grahamového krekru. Nalejte 0,5 šálky (113 g) rozpusteného masla do miešacej misky spolu s 0,25 šálky (50 g) kryštálového cukru a 2 šálkami (170 g) strúhanky grahamovej krupice. Miešajte, kým nie sú drobky zvlhčené.
  2. 2
    Zmes strúhanky natlačte do formy s rozmermi 23 cm × 33 cm (9 palcov × 13 palcov). Zmes strúhanky preložíme do pekáča. Potom pomocou prstov alebo dna odmerky zmes zabaľte, aby bola vyrovnaná.
    • Plech na pečenie nie je potrebné mazať, pretože v kôre grahamového krekru je veľa masla.
  3. 3
    Ušľahajte práškový cukor, smotanový syr, mlieko a vanilku. Vyberte veľkú miešaciu misku a vložte do nej 1,33 šálky (300 g) zmäknutého smotanového syra. Pridajte 1,5 šálky (187 g) práškového cukru, 3 polievkové lyžice (44 ml) mlieka a 1 čajovú lyžičku (4,9 ml) vanilky. Potom zmes vyšľahajte na stredné otáčky, kým nebude hladká. Malo by to trvať asi 1 minútu.
    • Nízkokalorické tvarohové tyčinky nahraďte syrom Neufchatel.
    • Ak šľaháte zmes ručne, pomocou drevenej lyžice šľahajte tvarohovú zmes asi 2 až 3 minúty.

    Vedel si? Smotanový syr je dôležité zjemniť, pretože studený smotanový syr sa stane hrudkovitým, keď ho porazíte.

  4. 4
    Rozložte zmes na kôru. Po lyžiciach nalejte do panvice hladkú smotanovú zmes. Potom zadnou stranou lyžice alebo posunutou špachtľou rozotrite plnku, kým nebude rovná.
    • Robte to pomaly, aby ste nezlomili kôru v panvici.
  5. 5
    Lyžica šľahanej polevy a čučoriedková plnka navrch. Na vrch plnky zo smotanového syra naberáme 2 šálky (453 g) šľahačky alebo šľahačky. Rozložte ho, kým nie je vrch panvice zakrytý. Potom šľahačkou natrieme 2 šálky (524 g) čučoriedkovej plnky.
    • Ak si chcete pripraviť vlastnú čučoriedkovú plnku, zohrejte čučoriedky v hrnci s cukrom, koľko chcete. Bobule varte, kým sa časť tekutiny neodparí. Pred použitím zmes potom vychladnite.
  6. 6
    Čučoriedkový tvarohový koláč chladte 6 hodín a potom ho nakrájajte na tyčinky. Panvicu prikryte a vložte do chladničky. Cheesecake chladíme, kým nie je úplne pevný. Potom ho odkryte a cheesecake nakrájajte na asi 12 tyčiniek.
    • Zvyšné tyčinky prikryte a dajte do chladničky na 3 až 4 dni.

Tipy

  • Na sezónne zmeny pridajte k čučoriedkam na svoj tvarohový koláč černice, jahody alebo maliny.

Veci, ktoré budete potrebovať

Pečený čučoriedkový tvarohový koláč

  • Odmerky a lyžice
  • Miešacie misky
  • Lyžica
  • 25 cm panvica
  • Alobal
  • Ručný alebo stojanový mixér
  • Veľká panvica na pečenie

Čučoriedkové tyčinky bez pečenia

  • Odmerky a lyžice
  • Miešacie misky
  • Lyžica
  • Forma na pečenie 9 x 13 palcov (23 cm x 33 cm)
  • Ručný alebo stojanový mixér
  • Nôž
Prečítajte si tiež: Ako urobiť vrstvený tekvicový tvarohový koláč?

Prečítajte si tiež:

  1. Ako zistiť, či je tvarohový koláč hotový?
  2. Ako zabrániť tomu, aby tvarohový koláč popraskal?
  3. Ako ozdobiť tvarohový koláč?
Súvisiace články
  1. Ako uvariť jahodový tvarohový koláč?Hortenzia Svobodová
  2. Ako uvariť tvarohový koláč?ThDr. Sláva Radičová
  3. Ako urobiť nemožný tvarohový koláč?Jana Malíková
  4. Ako urobiť korytnačí tvarohový koláč?Jaroslava Fialová
  5. Ako uvariť čili a čokoládový syr?Vieroslava Karolčíková
  6. Ako vyrobiť mini čierne spodné tvarohové koláče?Lívia Konečná
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail