Ako pripraviť čučoriedkový tvarohový koláč?
Na klasický čučoriedkový tvarohový koláč dajte horúci koláč s čučoriedkami a čučoriedkovým džemom.
Čučoriedky sú dokonalým ovocím na vyrovnanie krémovosti bohatého tvarohového koláča. Na klasický čučoriedkový tvarohový koláč dajte horúci koláč s čučoriedkami a čučoriedkovým džemom. Ak máte radi rýchlejší dezert, rozotrite na nepečenú kôrku grahamového krekra hladkú tvarohovú plnku. Potom po lyžičkách prešľahajte polevu a čučoriedkovú plnku a užívajte si!
Pečený čučoriedkový tvarohový koláč
- 2,33 šálky (200 g) drviny grahamového krekru
- 0,5 šálky (113 g) nesoleného masla, rozpusteného
- 1,75 šálky (350 g) kryštálového cukru, rozdelených
- 1 kg (0,91 kg) smotanového syra pri izbovej teplote
- 0,25 šálky (30 g) múky
- 5 veľkých vajec
- 1 16-gramová (460 g) nádoba s kyslou smotanou
- 1/4 šálky (59 ml) mlieka
- 1 polievková lyžica (15 ml) vanilkového extraktu
- 0,33 šálky (110 g) ovocného čučoriedkového džemu
- 3,5 šálky (350 g) čerstvých alebo rozmrazených čučoriedok
Pečený čučoriedkový tvarohový koláč.
Vytvorí 25 cm tvarohový koláč
Čučoriedkové tyčinky bez pečenia
- 0,5 šálky (113 g) rozpusteného masla
- 0,25 šálky (50 g) kryštálového cukru
- 2 šálky (170 g) strúhanky grahamovej krekry, najemno rozdrvené
- 1,5 šálky (187 g) práškového cukru
- 1,33 šálky (300 g) smotanového syra, zmäkčené
- 3 polievkové lyžice (44 ml) mlieka
- 1 čajová lyžička (4,9 ml) vanilky
- 2 šálky (453 g) šľahačky alebo smotany
- 2 šálky (524 g) čučoriedkovej plnky
Naberte čučoriedkovú zmes na vychladnutý tvarohový koláč a rozotierajte, kým nezakryje vrch.
Vytvorí panvicu s rozmermi 23 cm × 33 cm (9 palcov × 13 palcov)
Metóda 1 z 2: pečený čučoriedkový tvarohový koláč
- 1Rúru predhrejeme na 191°C a alobal zabalíme do formy. Vyberte 25 cm panvicu a odtrhnite list hliníkovej fólie. Panvicu položte na fóliu a potom fóliu zabaľte hore a na vonkajšiu stranu panvice.
- Fólia zabráni vniknutiu vody do formy na pečenie, pretože sa tvarohový koláč pečie vo vodnom kúpeli.
- 2Drobky vymiešame s maslom a 0,25 šálky (50 g) cukru. Vyberte misku na mixovanie a vložte do nej 2,33 šálky (200 g) drobkov grahamového krekru. Vmiešajte 0,5 šálky (113 g) rozpusteného masla a 0,25 šálky (50 g) cukru, kým nie sú drobky zvlhčené.
- Tieto vlhké Graham cracker omrvinky bude ako vlhkým pieskom.
- 3Zmes strúhanky natlačíme do formy na cesto. Preneste zmes grahamového krekru do panvice a potom ju zatlačte na dno panvice. Zmes pritlačte 5 cm po stranách panvice, aby sa vytvorila kôrka.
- Prstami alebo dnom odmerky zatlačte drobky do panvice.
- 4Grahamovú krekru pečieme 8 minút. Vložte formu na pečenie do predhriatej rúry a pečte kôrku, kým nebude voňavá a jemne opečená. Malo by to trvať asi 8 minút. Potom panvicu vyberte a položte na mriežku, aby vychladla, kým budete pripravovať tvarohovú náplň.
- Po vybratí uvarenej kôrky nechajte rúru zapnutú na 191°C.
- 5Cukor vyšľaháme so smotanovým syrom a vmiešame múku. Do misky dajte 1,5 šálky (300 g) kryštálového cukru a pridajte 1 kg (0,91 kg) zmäknutého smotanového syra. Zmes šľaháme na stredných otáčkach, kým nie je hladká a spojená. Potom vypnite mixér a šľahajte 0,25 šálky (30 g) múky, kým nie je zapracovaný.
- Je dôležité, aby ste zmes šľahali, kým nebude hladká alebo kým nebude cheesecake hrudkovitý, keď ho upečiete.
Obmena: Pre čerstvú citrónovú chuť môžete poraziť aj kôru z 1 citrónu.
- 6Porazte v 5 vajciach po 1. Mixér udržujte na nízkych otáčkach a do misky pridajte 1 vajíčko. Akonáhle je vajíčko zapracované, pridajte ďalšie vajíčko. Pokračujte v šľahaní vajec po 1, kým nezmiešate celkom 5 vajec.
- Vyšľahanie vajíčok po 1 zabráni zrážaniu tvarohovej zmesi.
- 7Pred natieraním plnky pridajte kyslú smotanu, mlieko a vanilku. Pridá sa 16 gramov (460 g) kontajnera kyslej smotany je na smotanový syr zmesi spolu s 1/4 šálky (59 ml), mlieka a 1 lyžice (15 ml) vanilkového extraktu. Plnkovú zmes šľaháme na nízkych otáčkach asi 30 sekúnd. Potom ho rozotrieme do vychladnutej kôrky.
- Náplň by mala byť hustá a hladká.
- 8Formu na jar vložte do pekáča s horúcou vodou. Formu na jar položte na veľkú formu na pečenie. Opatrne nalejte horúcu vodu z vodovodu do pekáča, aby voda stekala 2,50 cm po boku formy.
- Pečenie cheesecaku vo vodnom kúpeli mu pomôže rovnomerné varenie a zabráni popraskaniu.
- 9Cheesecake pečieme 1 hodinu. Vložte tvarohový koláč do vodného kúpeľa do predhriatej rúry. Cheesecake varte, kým sa trochu nenadýchne a v strede sa iba málo bude chvieť.
- Vrch koláča by mal vyzerať zlatohnedo.
- 10Vypnite rúru a nechajte v nej cheesecake 1 hodinu. Dvere rúry nechajte zatvorené a cheesecake nechajte vo vodnom kúpeli. To umožní, aby sa tvarohový koláč dokončil a zabráni popraskaniu.
- Cheesecakes praskajú, keď sú vystavené extrémnym teplotným zmenám.
- 11Vyberte tvarohový koláč a nechajte ho chladiť najmenej 6 hodín. Akonáhle cheesecake vychladne v rúre, vyberte ho z pekáča a prikryte igelitom. Cheesecake dajte do chladu najmenej na 6 hodín.
- Ak chcete tvarohový koláč urobiť vopred, dajte ho na noc do chladničky.
- 12Zahrejte džem a vmiešajte bobule. Zatiaľ čo syrový koláč chladí, vložte do malého hrnca 0,33 šálky (110 g) celodreveného čučoriedkového džemu a znížte teplotu. Akonáhle džem skvapalní, vypnite oheň a pridajte 3,5 šálky (350 g) čerstvých alebo rozmrazených čučoriedok. Miešajte, kým nie sú bobule obalené v džeme.
- Aby ste ušetrili čas, môžete namiesto zmiešania džemu s bobuľami použiť aj plnku z čučoriedkového koláča.
- Ak chcete získať ďalšiu citrónovú chuť, zvážte vmiešanie šťavy a kôry z 1 citrónu do čučoriedkovej zmesi.
- 13Bobule rozotrieme na tvarohový koláč a necháme vychladnúť najmenej 1 hodinu. Naberte čučoriedkovú zmes na vychladnutý tvarohový koláč a rozotierajte, kým nezakryje vrch. Vráťte tvarohový koláč do chladničky a nechajte ho chladnúť až 4 hodiny, kým vyberiete bok z formy. Potom cheesecake nakrájajte na plátky.
- Zvyšný tvarohový koláč prikryte a dajte do chladničky na 5 až 7 dní. Majte na pamäti, že kôrka grahamového krekru pri skladovaní zmäkne.
Zatiaľ čo syrový koláč chladí, dajte do malého hrnca 0,33 šálky (110 g) celodreveného džemu z čučoriedok a znížte teplotu.
Metóda 2 z 2: čučoriedkové tyčinky bez pečenia
- 1Zmiešajte maslo, cukor a drobky grahamového krekru. Nalejte 0,5 šálky (113 g) rozpusteného masla do miešacej misky spolu s 0,25 šálky (50 g) kryštálového cukru a 2 šálkami (170 g) strúhanky grahamovej krupice. Miešajte, kým nie sú drobky zvlhčené.
- Grahamová zmes by mala pôsobiť ako mokrý piesok.
- 2Zmes strúhanky natlačte do formy s rozmermi 23 cm × 33 cm (9 palcov × 13 palcov). Zmes strúhanky preložíme do pekáča. Potom pomocou prstov alebo dna odmerky zmes zabaľte, aby bola vyrovnaná.
- Plech na pečenie nie je potrebné mazať, pretože v kôre grahamového krekru je veľa masla.
- 3Ušľahajte práškový cukor, smotanový syr, mlieko a vanilku. Vyberte veľkú miešaciu misku a vložte do nej 1,33 šálky (300 g) zmäknutého smotanového syra. Pridajte 1,5 šálky (187 g) práškového cukru, 3 polievkové lyžice (44 ml) mlieka a 1 čajovú lyžičku (4,9 ml) vanilky. Potom zmes vyšľahajte na stredné otáčky, kým nebude hladká. Malo by to trvať asi 1 minútu.
- Nízkokalorické tvarohové tyčinky nahraďte syrom Neufchatel.
- Ak šľaháte zmes ručne, pomocou drevenej lyžice šľahajte tvarohovú zmes asi 2 až 3 minúty.
Vedel si? Smotanový syr je dôležité zjemniť, pretože studený smotanový syr sa stane hrudkovitým, keď ho porazíte.
- 4Rozložte zmes na kôru. Po lyžiciach nalejte do panvice hladkú smotanovú zmes. Potom zadnou stranou lyžice alebo posunutou špachtľou rozotrite plnku, kým nebude rovná.
- Robte to pomaly, aby ste nezlomili kôru v panvici.
- 5Lyžica šľahanej polevy a čučoriedková plnka navrch. Na vrch plnky zo smotanového syra naberáme 2 šálky (453 g) šľahačky alebo šľahačky. Rozložte ho, kým nie je vrch panvice zakrytý. Potom šľahačkou natrieme 2 šálky (524 g) čučoriedkovej plnky.
- Ak si chcete pripraviť vlastnú čučoriedkovú plnku, zohrejte čučoriedky v hrnci s cukrom, koľko chcete. Bobule varte, kým sa časť tekutiny neodparí. Pred použitím zmes potom vychladnite.
- 6Čučoriedkový tvarohový koláč chladte 6 hodín a potom ho nakrájajte na tyčinky. Panvicu prikryte a vložte do chladničky. Cheesecake chladíme, kým nie je úplne pevný. Potom ho odkryte a cheesecake nakrájajte na asi 12 tyčiniek.
- Zvyšné tyčinky prikryte a dajte do chladničky na 3 až 4 dni.
- Na sezónne zmeny pridajte k čučoriedkam na svoj tvarohový koláč černice, jahody alebo maliny.
Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť mini čierne spodné tvarohové koláče?
