Ako uvariť tvarohový koláč?
Ak milujete dekadentný tvarohový koláč, ale nedokážete dokončiť celý plátok, pripravte si sériu kúskov na tvarohový koláč, ktoré budete hodovať.
Ak milujete dekadentný tvarohový koláč, ale nedokážete dokončiť celý plátok, pripravte si sériu kúskov na tvarohový koláč, ktoré budete hodovať. Rýchlo ušľahajte nepečené syrové torty, ktoré kombinujú smotanový syr s drobkami grahamového krekru. Tieto sústa obalte v čokoláde a dajte do chladničky, kým ich nebudete potrebovať. Môžete tiež urobiť klasický pečený tvarohový koláč, ktorý nakrájate na malé štvorce. Tieto namočte do čokolády a nechajte vychladnúť, aby čokoláda stuhla. Alebo si vytvorte ľahšie mrazené kúsky syrového koláča, ktoré obsahujú grécky jogurt a čerstvé bobule.
Uhryznutie syrového koláča bez pečenia
- 8 gramov (225 g) smotanového syra, izbovej teploty
- 4 polievkové lyžice (56 g) masla, izbovej teploty
- 0,5 šálky (40 g) drvených drobov z grahamových sušienok
- 4 šálky (500 g) práškového cukru
- 10 gramov (283 g) čokoládových lupienkov
Robí asi 40 uhryznutí
Uhryznutie v čokoláde pokryté čokoládou
Rýchlo ušľahajte nepečené syrové torty, ktoré kombinujú smotanový syr s drobkami grahamového krekru.
Pre kôru:
- 9 celých grahamových krekrov
- 8 lyžíc (113 g) rozpusteného masla
Zostávajúce kúsky mrazeného tvarohového koláča môžete niekoľko mesiacov skladovať vo vzduchotesnej nádobe v mrazničke.
Na náplň:
- Dve 8-gramové (225 g) balenia smotanového syra pri izbovej teplote
- 0,5 šálky (100 g) kryštálového cukru
- 0,25 šálky (57 g) kyslej smotany
- 2 veľké vajcia
- 1 čajová lyžička (5 ml) vanilkového extraktu
- 1 polievková lyžica (8 g) univerzálnej múky
- 0,5 čajovej lyžičky (2 g) jemnej morskej soli
Na čokoládový poťah:
- 16 gramov (460 g) polosladkej čokolády
- 4 polievkové lyžice (60 ml) kokosového oleja
Misku rozpustenej čokolády položte na pracovnú dosku a vyberte vychladnuté kúsky syra z chladničky.
Robí asi 36 uhryznutí
Kusy mrazeného cheesecaku
- 8 gramov (225 g) nízkotučného smotanového syra, izbovej teploty
- 0,5 šálky (142 g) čistého gréckeho jogurtu
- 1 čajová lyžička (5 ml) vanilkového extraktu
- 1 čajová lyžička (5 ml) citrónovej šťavy
- 2 polievkové lyžice (42 g) medu
- 5 celých grahamových krekrov (6 centimetrov alebo 6,3 cm)
- 2 lyžice (28 g) rozpusteného masla
- 0,5 šálky (75 g) čerstvých čučoriedok
Urobí 26 uhryznutí
Metóda 1 z 3: príprava nepečených syrových koláčov
- 1Smotanový syr vyšľaháme s maslom. Otvorte jedno 8-gramové (225 g) balenie smotanového syra a vložte ho do stredne veľkej misky. Pridajte 4 polievkové lyžice (56 g) zmäknutého masla. Elektrickým mixérom alebo lyžicou šľahajte maslo a smotanový syr, kým sa úplne nespoja.
- Je dôležité, aby boli maslo aj smotanový syr zmäknuté, alebo skončíte s hrudkovitým tvarohovým cestom.
- 2Vmiešajte drobky grahamového krekru. Odmerajte 0,5 šálky (40 g) rozdrvenej drviny grahamových krekrov a vmiešajte ich do cesta na tvarohové koláče, kým nie sú zapracované.
- 3Naraz zamiešajte jednu šálku (125 g) práškového cukru. Vyberte 4 šálky (500 g) práškového cukru. V jednej šálke (125 g) práškového cukru šľahajte na nízkych otáčkach, kým sa nespoja. Pokračujte v miešaní zvyšku práškového cukru, po jednej šálke.
- Ak pridáte všetok práškový cukor naraz, vyletí z misky, keď zapnete mixér.
- 4Tvarohové cesto chladte najmenej jednu hodinu. Miešaciu misku prikryte plastovou fóliou a vložte do chladničky. Cesto chladte najmenej jednu hodinu alebo až cez noc. Vychladnutie cesta uľahčí stáčanie na sústo.
- 5Vyberte cesto z chladničky a postavte valcovaciu stanicu. Vyberte plech na pečenie a položte ho vedľa pracovnej plochy. Položte naň list voskovaného papiera a vyberte misku tvarohového cesta z chladničky.
- 6Naberte cesto do guličiek. Vezmite naberačku a naberajte pevné cesto na hrubé guľky. Na dosiahnutie úplne hladkého uhryznutia tvarohovým koláčom rozvaľkajte každú guľku medzi dlaňami a vyhlaďte všetky okraje. Každé sústo nastavte na voskovaný papier.
- Naberačku koláča ľubovoľnej veľkosti môžete použiť na to, aby ste si mohli dať ľubovoľný kúsok syrového koláča.
- 7Kousky cheesecaku chladte 10 až 20 minút. Plát syrového koláča dajte do chladničky stuhnúť na 10 až 20 minút. Ich chladenie zabráni roztopeniu, keď ich namáčate v čokoláde.
- 8Čokoládové lupienky rozpustíme v mikrovlnnej rúre. Odmerajte 10 gramov (283 g) čokoládových lupienkov do misy vhodnej do mikrovlnnej rúry. Vložíme do mikrovlnnej rúry a 15 sekúnd zahrievame čokoládové lupienky. Čokoládové lupienky premiešajte a dajte do mikrovlnnej rúry ďalších 15 sekúnd. Pokračujte v miešaní a v mikrovlnnej rúre čokoládové lupienky, kým sa neroztopia.
- 9Každé sústo cheesecake ponorte do rozpustenej čokolády. Misku rozpustenej čokolády položte na pracovnú dosku a vyberte vychladnuté kúsky syra z chladničky. Do čokolády vložíme skusový koláč a vidličkou ho zakryjeme čokoládou. Vyberte skus z misky čokolády a vráťte ho na voskovaný papier. Každé sústo cheesecaku zalejte čokoládou.
- 10Kousky cheesecaku obalené v čokoláde chladíme jednu hodinu. Plech s namočeným syrovým koláčom dajte do chladničky, aby čokoláda stuhla. Pred podávaním ich budete musieť nechať vychladnúť najmenej jednu hodinu.
- Všetky zvyšky uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke maximálne jeden týždeň.
Metóda 2 z 3: Výroba kúskov syrového koláča pokrytého čokoládou
- 1Predhrejte rúru a pripravte si formu na pečenie. Rúru zapnite na 177°C. Vyberte pekáč s rozmermi 8 x 20 cm (20 x 20 cm) a na dno dajte alobal. Fóliu nastriekajte sprejom na varenie, aby sa kôrka nelepila.
- 2Strúhanku grahamovej drviny rozdrvte a zmiešajte s maslom. Do kuchynského robota dajte 9 celých grahamových krekrov. Pulzujte sušienky, kým nie sú drobky. Drobky dáme do misky spolu s 8 lyžicami (113 g) rozpusteného masla. Drobky miešajte s maslom, kým zmes nemá pieskovú textúru.
- 3Kôrku vtlačíme do formy a pečieme 10 minút. Nalejte grahamovú krekrovú zmes do pripraveného pekáča a rovnomerne ju zatlačte na dno panvice. Vložte panvicu do predhriatej rúry na 10 minút. Vyberte panvicu z rúry.
- Kôra grahamového krekru by mala byť svetlo zlatá.
- 4Smotanový syr šľaháme s cukrom tri minúty. Otvorte dve 8-gramové (225 g) balenia zmäknutého smotanového syra. Smotanový syr dajte do misky spolu s 0,5 šálky (100 g) kryštálového cukru. Elektrickým mixérom šľahajte zmes tri minúty.
- Smotanový syr by mal byť ľahký a nadýchaný. Možno budete musieť raz alebo dvakrát zoškrabať boky misky.
- 5Na nízkych otáčkach zašľaháme ostatné prísady do plnky. Zapnite elektrický mixér na nízke otáčky a primiešajte zvyšné prísady do tvarohového koláča. Krémovú zmes šľahajte, kým sa nespojí. Budete musieť poraziť:
- 0,25 šálky (57 g) kyslej smotany
- 2 veľké vajcia
- 1 čajová lyžička (5 ml) vanilkového extraktu
- 1 polievková lyžica (8 g) univerzálnej múky
- 0,5 čajovej lyžičky (2 g) jemnej morskej soli
- 6Znížte teplotu v rúre a upečte smotanovú zmes. Rúru znížte na 163°C. Preneste tvarohovú náplň na panvicu s kôrkou grahamového krekru. Plnku rovnomerne rozotrieme a pečieme 35 až 40 minút.
- Cheesecake by sa mal nafúknuť a stred by sa mal iba mierne chvieť. Pri chladnutí sa trochu spevní.
- 7Cheesecake ochlaďte a zmrazte na tri hodiny. Nastavte upečený koláč na mriežke vychladnúť úplne. Akonáhle vychladne, vložte ho do mrazničky stuhnúť. To by malo trvať najmenej tri hodiny alebo až cez noc.
- 8Cheesecake nakrájajte na 36 kúskov. Vyberte formu s tvarohovým koláčom z mrazničky. Cheesecake vytiahnite z panvice pomocou fólie. Položte ho na doštičku a ostrým nožom nakrájajte tvarohový koláč na 36 rovnomerne veľkých štvorcov.
- Ak cheesecake začne mäknúť, dajte ho späť do mrazničky, kým nebude dostatočne tvrdý na dokončenie krájania.
- 9V mikrovlnnej rúre rozpustíme čokoládu s kokosovým olejom. 16 gramov (460 g) polosladkej čokolády nasekajte na malé kúsky a dajte do misy vhodnej do mikrovlnnej rúry. Vmiešajte 4 polievkové lyžice (60 ml) kokosového oleja a vložte misku do mikrovlnnej rúry. Zmes dajte do mikrovlnky na 30 sekúnd. Miešajte čokoládu a pokračujte v mikrovlnnej rúre v 30 sekundových krokoch, kým sa neroztopí.
- Roztopenie čokolády by vám malo trvať celkom jednu až dve minúty.
- 10Kousky tvarohového koláča namáčajte v rozpustenej čokoláde. Vyberte plech na pečenie a položte naň list pergamenu alebo silikónovú podložku. Dajte si cheesecake a dajte ho do misky s rozpustenou čokoládou. Vidličkou potrieme čokoládu celým sústom a potom ju vyberieme z čokolády. Rozhryzneme na pripravenom plechu a pokračujeme v kysnutí zvyškov syrového koláča.
- 11Kousky tvarohového koláča vychladené v čokoláde chladte najmenej jednu hodinu. Plát syrového koláča dajte do chladničky, aby čokoláda stuhla. To by malo trvať asi jednu hodinu. Kousnutia môžete podávať alebo ich môžete uchovávať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až jeden týždeň.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť tvarohový koláč z pekanového koláča?
Metóda 3 z 3: výroba mrazených syrových koláčov
- 1Vyšľahajte nízkotučný smotanový syr. Do mixovacej nádoby vložte 8 gramov (225 g) zmäknutého nízkotučného smotanového syra. Pomocou elektrického mixéra šľahajte smotanový syr asi jednu minútu. Malo by byť hladké a trochu nadýchané.
- 2Vmiešajte jogurt, vanilku, citrónovú šťavu a med. Odmerajte 0,5 šálky (142 g) čistého gréckeho jogurtu, 1 čajovú lyžičku (5 ml) vanilkového extraktu, 1 čajovú lyžičku (5 ml) citrónovej šťavy a 2 polievkové lyžice (42 g) medu. Pridajte ich do mixovacej nádoby a šľahajte ich na stredných otáčkach, kým sa nespoja. Dajte toto cesto na tvarohový koláč bokom.
- 3Grahamové krekry rozdrvíme a zmiešame s rozpusteným maslom. Do kuchynského robota vložte 5 celých grahamových krekrov (6 centimetrov alebo 6,3 cm). Pulzujte sušienky, kým nie sú drobky. Drobky dáme do malej misky spolu s 2 lyžicami (28 g) rozpusteného masla. Drobky miešajte s maslom, kým zmes nemá pieskovú textúru.
- 4Rozdeľte zmes grahamových sušienok na niekoľko plechoviek na kocky ľadu. Vyberte dva podnosy na kocky ľadu a do každej dutiny nasypte niekoľko lyžíc zmesi kôrkovej kôry z grahamu. Akonáhle ste zmes rovnomerne rozdelili, zatlačte na omrvinky v každej dutine, aby vznikla kôrka.
- 5Tvarohové cesto rozdeľte medzi plechy na kocky ľadu. Do každej dutiny kocky ľadu položte niekoľko lyžíc cesta na vrch Grahamovej krekry. Pokúste sa vyplniť dutinu až na vrchol a povrch vyhladiť zadnou stranou lyžice.
- 6Každé sústo do syrového koláča nalejte do čučoriedok. Umyte 0,5 šálky (75 g) čerstvých čučoriedok a rozotrite niekoľko bobúľ na každé sústo so syrovým koláčom v miskách na kocky ľadu.
- Ak by ste chceli, môžete do každého z kúskov tvarohového koláča zapichnúť nanukovú palicu, aby ste vyrobili nanuky z mini cheesecaku.
- 7Kousky cheesecaku zmrazte najmenej na dve hodiny. Vložte plechy na kocky ľadu do mrazničky a nechajte ich stáť najmenej dve hodiny, alebo kým nezmrazia. Každé sústo vyberte a ihneď podávajte.
- Zostávajúce kúsky mrazeného tvarohového koláča môžete niekoľko mesiacov skladovať vo vzduchotesnej nádobe v mrazničke.
Uhryznutie syrového koláča bez pečenia
- Odmerky a lyžice
- Digitálna váha
- Misa na miešanie
- Elektrický mixér
- Lyžica
- Papier na pečenie
- Voskovaný papier
- Naberačka na cookies
- Miska vhodná do mikrovlnnej rúry
- Mikrovlnná rúra
Uhryznutie v čokoláde pokryté čokoládou
- Pekáč 8 x 20 cm (20 x 20 cm)
- Odmerné lyžice a poháre
- Digitálna váha
- Lyžica
- Elektrický mixér
- Kuchynský robot
- Misa na miešanie
- Drôtený stojan
- Nôž a doska na krájanie
- Alobal
- Miska vhodná do mikrovlnnej rúry
- Mikrovlnná rúra
- Papier na pečenie
- Silikónová podložka
- Pergamenový papier
- Vidlička
Kusy mrazeného cheesecaku
- Misa na miešanie
- Elektrický mixér
- Lyžice
- Dva podnosy na kocky ľadu
- Miešacie poháre a lyžice
- Digitálna váha
- Kuchynský robot
- Paličky na nanuky, voliteľné
