Ako uvariť vyprážané cukríky?

Rolovanie každého koláča v kryštálovom cukre mu dodá ďalšiu vrstvu chrumkavosti, ktorá doplní vyprážané cesto.

1. 1
   Rúru predhrejeme na 177°C a plech vystelieme papierom na pečenie.
2. 2
   Na tanier nalejte malú vrstvu kryštálového cukru.
3. 3
   Z čistých rúk vytvarujte cesto do guľôčok 1 palca (2 0,5 centimetra).
4. 4
   Každú guľku cesta rozvaľkajte v kryštálovom cukre.
5. 5
   Guľky cesta poukladáme na plech, pričom medzi koláčikmi ponecháme asi 2,5 cm priestor.
6. 6
   Sušienky pečieme 10 minút alebo kým nezačnú po okrajoch zlatohnednúť. Vyberte ich z rúry a nechajte ich 2 minúty odpočívať na varnej doske.
7. 7
   Špajľou uvoľnite sušienky z pergamenového papiera a položte ich na mriežky, aby úplne vychladli.
8. 8
   Vychladnuté sušienky vložte do plastového uzatvárateľného vrecka a dajte do chladničky na 4 hodiny alebo cez noc.

Možno budete musieť pripraviť ďalšiu dávku cesta, aby pokryla všetky sušienky, takže majte poruke zmes extra studenej vody a palacinky z cmaru.

1. 1
   Naplňte holandskú rúru asi do polovice rastlinným alebo repkovým olejom.
2. 2
   Olej zohrievajte na stredne vysokej teplote, kým nedosiahne 191°C. Zmerajte teplotu cukrovinkovým teplomerom, aby ste dosiahli maximálnu presnosť.
3. 3
   Palacinkovú zmes a studenú vodu v miske metličkou premiešajte, kým sa olej zohreje.
4. 4
   Vyberte sušienky z chladničky. Každé koláčiky ponorte do zmesi na palacinky a na každé koláči urobte tenký povlak.
5. 5
   Sušienky opatrne spustite do horúceho oleja pomocou klieští.
6. 6
   Smažte každý koláčik, kým nie je zlatohnedý, čo by malo trvať približne 3 až 4 minúty.
7. 7
   Vyprážané cukríky položte na tanier, ktorý je pokrytý papierovými utierkami, aby absorboval prebytočný olej.
8. 8
   Sušienky poprášime cukrárskym cukrom a podávame, kým sú horúce.
9. 9
   Hotovo.