Ako uchovávať jelení trhané?
Ak je dodávaný v uzatvárateľnom vrecku, uchovávajte ho vo vrecku a skladujte ho ako ostatné trhané.
Napriek tomu, ako dlhotrvajúci trhaný môže pôsobiť, netrvá večne. Či už si vyrobíte trhaného jeleňa alebo ho kúpite od niekoho iného, existuje niekoľko spôsobov, ako môžete maximalizovať jeho čerstvosť. Môžete ho uzavrieť pri izbovej teplote alebo ho nechať vychladnúť v mrazničke. Keď ste pripravení jesť trhané, vždy najskôr skontrolujte, či neobsahuje známky rozkladu. Potom si môžete vychutnať chudé občerstvenie s vysokým obsahom bielkovín, aj keď ste na cestách.
Metóda 1 z 2: skladovanie trhaných pri izbovej teplote
- 1Odstráňte vlhkosť z domáceho trhania papierovou utierkou. Aby ste trhané sušili, položte papierové utierky na plech alebo pár tanierov. Rozložte mäso v jednej vrstve. Potom použite niekoľko papierových utierok na dokončenie sušenia každého kusu. Odstránenie tuku a mastnoty pomôže trhaniu dlhšie skladovať.
- Keď prvýkrát vytiahnete domáce trhané z rúry, nechajte ho vychladnúť na papierových utierkach 2 hodiny. Väčšina tuku odtečie, keď sa trhaný ochladí.
- Jelenie trhané v obchode je už suché, takže s ním nebudete musieť nič robiť. Uchovávajte ho zapečatené, kým nie ste pripravení ho jesť. Ak je dodávaný v uzatvárateľnom vrecku, uchovávajte ho vo vrecku a skladujte ho ako ostatné trhané.
- 2Zabalte trhané do vzduchotesnej nádoby. Skúste použiť vrecko na potraviny na zips. Vložte všetky trhané do tašky a položte ju rovno na dosku. Pred uzatvorením zatvorte vzduch a vytlačte čo najviac vzduchu. Keď budete hotoví, sáčok označte dnešným dátumom.
- Sklenené nádoby, napríklad Masonove poháre, dobre zatvárajú. Využite ich na poličke alebo v chladničke.
- Môžete tiež použiť plastové nádoby vhodné do chladničky alebo mrazničky, ale tie väčšinou zadržiavajú vzduch. Trhanec mohol stratiť svoju kvalitu o niečo rýchlejšie ako obvykle.
- Ak máte vákuový tesniaci prostriedok, môžete ho použiť na uchovanie trhaných potravín dlhšie, než je obvyklé. Vynechaný alebo vložený do chladničky môže trvať 1 až 2 mesiace.
- 3Zahrňte absorbér kyslíka, ktorý uchová trhané dlhšie. Hodiť jeden kyslík absorpčné podložky na hornej strane sušeného pred uzavretím do. Zachovať to umiestnený v blízkosti otvoru nádoby. Potom nádobu znova uzatvorte. Absorbér kyslíka nasaje všetok zvyšný vzduch vo vrecku, čím zabráni rastu škaredých vecí, ako sú baktérie a plesne.
- Mnoho obchodov s potravinami predáva absorbéry kyslíka, ale môžete ich získať aj online.
- Absorbéry kyslíka nemožno opätovne použiť. Ak chcete, aby boli trhané čerstvé čo najdlhšie, použite vždy novú podložku.
Ak otvárate zapečatené trhané, odstráňte z nádoby čo najviac vzduchu a vlhkosti. - 4Vyberte si chladnú a tmavú skrinku, ktorá bude uchovávať trhané pri izbovej teplote. Skúste nájsť miesto, ktoré zostane medzi 68 a 22°C (20 až 22°C). Nádobu umiestnite napríklad do zadnej časti kuchynskej skrinky. Chladnejšie oblasti sú zvyčajne tiež v poriadku, pokiaľ dokážete udržať šklbanie suché. Uistite sa, že nie je umiestnený v blízkosti žiadneho druhu tepla alebo vlhkosti, vrátane vetracích otvorov a klimatizácií.
- Trhavého môžete tiež držať na uzavretom mieste, ako je napríklad špajza alebo skriňa. Majte však na pamäti, ako často dvere otvárate.
- Ďalšou možnosťou je uložiť trhané na spodné poschodie vášho domova, napríklad do suterénu. Uchovávajte mimo dosahu okien alebo vlhkých miest.
- Ak máte vlhkú pivnicu, snažte sa tam neukladať trhané, pokiaľ nie je dobre utesnená. Ak spozorujete úniky, vodné škvrny, vlhkosť alebo iné znaky vody, zvážte nájdenie iného miesta.
- 5Domáce trhané skladujte pri izbovej teplote až 3 týždne. Pokiaľ trhaný zostane suchý, vydrží slušnú dobu. Skúste to však zjesť čo najskôr, pokiaľ je to najlepšie. Skontrolujte, či neobsahuje známky rozkladu, ako sú mäkké škvrny alebo zafarbenie. Tieto škvrny sú známkami rastu baktérií alebo plesní, preto ich vyhoďte.
- Vytiahnite trhavé balenie, ak spozorujete, že sa vo vnútri nádoby tvorí vlhkosť. Vysušte ho a potom znova zabaľte. Pri starostlivom ošetrení môže zostať čerstvý ešte dlhšie.
- Trhanica kúpená v obchode je zachovaná, takže môže vydržať asi 1 rok, než ju prvýkrát otvoríte. Po otvorení ho skladujte ako obyčajné trhané, aby vydržal čerstvý až 3 týždne.
- 6Alternatívne uchovávajte domáce trhané v chladničke 2 týždne. Ak nemôžete nájsť vhodné miesto na uskladnenie inde, použite radšej chladničku. Trhaninu uložte do kvalitnej nádoby označenej dnešným dátumom. Po utesnení ho premiestnite na čisté a suché miesto. Majte na pamäti, že to nie je najlepšia voľba a vlhkosť v chladničke môže spôsobiť, že sa trhavé mäso pokazí rýchlejšie ako obvykle.
- Trhliny kúpené v obchode môžete týmto spôsobom uložiť aj po prvom otvorení. Spravidla to bude trvať aj 2 týždne.
- Ak je trhaný dobre utesnený, napríklad pomocou vákuového tesnenia, môže trvať až 3 až 6 mesiacov.
- Akonáhle je nádoba otvorená, trhané zjedzte do týždňa. Starostlivo ho sledujte, či neobsahuje akékoľvek známky rozkladu, vrátane mäkkých alebo odfarbených škvŕn.
Metóda 2 z 2: mrazivé trhanie
- 1Presuňte trhané do vrecka alebo nádoby vhodnej do mrazničky. Ak ste urobili domáce trhané, počkajte, kým nie je chladné a suché. Potom nájdite vhodný kontajner, ktorý udrží trhané s minimálnym prázdnym priestorom. Vrecká do mrazničky fungujú naozaj dobre. Po zabalení šklbnutia zatlačte vrecko na plocho, aby ste vytlačili vzduch zachytený vo vnútri.
- Ak nemáte plastové vrecká, môžete použiť bežné skladovacie kontajnery. Skúste si vybrať nádoby, ktoré nie sú oveľa väčšie ako trhané. Viac priestoru znamená viac priestoru pre vzduch, čo spôsobuje, že sa trhané rýchlejšie kazia.
- Keďže trhané potraviny v obchode sú zachované, nemusíte ich zmrazovať, pokiaľ vrecko neotvoríte. Ak je taška znovu uzatvárateľná, môžete ju uchovávať v pôvodnom vrecku.
Ďalšou možnosťou je uložiť trhané na spodné poschodie vášho domova, napríklad do suterénu. - 2Ak chcete skladovať trhané tak dlho, ako je to možné, použite vákuový zatavovač. Ak máte vákuový zatavovač, je to zďaleka najlepší spôsob, ako udržať trhané čerstvé. Ak chcete jeden použiť, naložte ho do vákuových vreciek. Vrecko vložte do tesniaceho tmelu a potom ho aktivujte. Stroj nasaje všetok vzduch z vaku, čím sa vytvorí dokonalé tesnenie pre dlhodobé skladovanie.
- Vákuovo zapečatené trhané jelene môžu byť uložené na poličke alebo v chladničke. Väčšinou sa však používa na dlhodobé mrazenie.
- 3Trhanku označte dnešným dátumom a sledujte jej čerstvosť. Na označenie nádoby použite trvalú značku. Mnoho plastových tašiek má priestor na napísanie štítku a môžete písať aj na vákuovo uzavreté vrecká. Uistite sa, že je dátum viditeľný, ale dávajte pozor, aby ste počas písania nerozbili nádoby!
- Ak počas roka vyrobíte veľa jeleňov, označte všetky nádoby tak, aby boli usporiadané. Pred otvorením novších balíkov použite najstaršie šklbanie.
- 4Jeleňa mrazte, aby bola čerstvá 6 až 12 mesiacov. Uvoľnite miesto v mrazničke pre trhaných. Zaistite, aby tam nič nemohlo narušiť pečať obalu. Pred zmrazením obal naposledy skontrolujte, či je trhaný dobre uzavretý. Kým je uskladnený, občas ho skontrolujte a vyhoďte, keď uvidíte, ako sa v mrazničke tvoria biele škvrny.
- Trhavá chuť sa môže po zmrazení zmeniť. Môžete to vyskúšať zmrazením a rozmrazením malej dávky.
- Vákuovo zapečatené šklbanie vydrží dvakrát tak dlho, ako čokoľvek zabalené v bežných nádobách. Pokiaľ vákuové vrecká zostanú zapečatené, trhané výrobky vydržia celých 12 mesiacov.
Bez ohľadu na to, či si vyrobíte trhaného jeleňa alebo ho kúpite od niekoho iného, existuje niekoľko spôsobov, ako môžete maximalizovať jeho čerstvosť. - 5Trhané rozmrazte cez noc v chladničke, než ho budete jesť. Odložte ho na poličku mimo všetkého, čo by mohlo narušiť pečať obalu. Nechajte ho zatvorené, kým trhané nedokončí odmrazovanie. Akonáhle je trhaný otvorený, zostane čerstvý asi týždeň. Akonáhle spozorujete, že mäkne alebo mení farbu, vyhoďte ho do koša.
- Neotvorené škrabky môžete vložiť späť do mrazničky. Obvykle zostane čerstvý, pretože vlhkosť sa nemôže dostať dovnútra nádoby.
- Ak otvárate zapečatené trhané, odstráňte z nádoby čo najviac vzduchu a vlhkosti. Pred ďalším uložením trhavo osušte papierovou utierkou.
- Ak skladujete viac druhov trhaných, uchovávajte ich oddelene, aby si zachovali svoju chuť
- Otvorené trhané potraviny, vrátane trhaných v obchode, vždy rýchlo zaniknú. Okamžite použite otvorené trhavé veci, aby ste zabránili ich pokazeniu.
- Pred uskladnením jelení trhaný jeleň nemusíte otvárať. Trhavka kúpená v obchode chvíľu vydrží v originálnom balení, preto si ju uschovajte v komore.
- Staré, mäkké alebo odfarbené trhané nie je bezpečné jesť. Vyhoďte ho, aby ste sa vyhli chorobám spôsobeným baktériami a plesňami.
Regály alebo chladenie trhané
- Papierové uteráky
- Vrecko na jedlo na zips alebo iná uzatvárateľná nádoba
- Trvalý fix
Mrazivo trhané
- Papierové uteráky
- Mrazuvzdorný kontajner
- Trvalý fix
- Vákuové tesnenie (voliteľné)
Prečítajte si tiež: Ako urobiť nemožný tekvicový koláč?
