Ako jesť Samgyupsal?
Na panvicu dajte toľko kúskov bravčového bôbu, koľko chcete, alebo množstvo, ktoré chcete zjesť.
Samgyupsal je typické kórejské BBQ jedlo, ktoré sa bežne konzumuje na obed alebo večeru. Je to zábavné jedlo, pretože môžete grilovať mäso priamo pri jedálenskom stole a pripravovať personalizované zábaly zo všetkých druhov zeleniny a polev, ktoré ich bežne sprevádzajú. Toto jedlo si najlepšie vychutnáte v spoločnosti, aby ste sa všetci mohli zúčastniť procesu grilovania!
Ssamjang omáčka
- 1 polievková lyžica (15 ml) pasty z červenej chilli papričky
- 2 americké lyžice (30 ml) sójovej pasty
- 1 lyžička (4 g) mletého cesnaku
- 2 lyžice (9,9 ml) sezamového oleja
- 1 lyžička (4 g) sezamových semienok
Je tiež úplne prípustné jesť časť grilovaného bravčového bôbu samostatne.
Robí 3-4 porcie
Samgyupsal zábaly
- 1 g (450 g) hrubého bravčového bôčika
- 1 hlava čerstvého cesnaku, olúpaná a natrhaná na klinčeky
- 1 čerstvá biela cibuľa, nakrájaná na plátky
- 1 hlava zeleného šalátu, natrhaná na listy
- 1/2 lb (230 g), jar kimchi
Ak robíte samgyupsal doma, môžete na sporáku použiť nepriľnavú panvicu alebo grilovaciu panvicu.
Robí 3-4 porcie
Časť 1 z 3: Výroba omáčky ssamjang
- 1Mletú 1 lyžičku (4 g) cesnaku rozdrvte a dajte do malej misky. To by mali byť asi 3 strúčiky cesnaku, v závislosti od ich veľkosti. Čím menšie ich môžete nasekať, tým lepšie, aby sa dobre premiešali s ostatnými tekutými prísadami.
- Strúčiky cesnaku najskôr rozdrvte plochým ostrím noža, aby sa mletie uľahčilo.
- 2Sójovú pastu, pastu z červenej čili papričky a sezamový olej zmiešajte s cesnakom. Do misky s mletým cesnakom pridajte 2 polievkové lyžice (30 ml) sójovej pasty, 1 lyžicu (15 ml) pasty z červenej čili papričky a 2 lyžice (9,9 ml) sezamového oleja. Suroviny spolu premiešajte, kým nedosiahnu rovnomernú konzistenciu.
- Ak chcete trochu zriediť, môžete pridať 1 polievkovú lyžicu (15 ml) vody.
- Všetky tieto prísady by ste mali nájsť v ázijskej časti supermarketu alebo v kórejskom obchode.
- 3Vmiešajte 1 lyžičku (4 g) sezamových semienok s omáčkou. Primiešajte ich, kým nebudú rovnomerne rozložené s ostatnými ingredienciami. Omáčka ssamjang je teraz pripravená na vychutnanie si vášho samgyupsalu!
- Omáčku zatiaľ odložte, kým sa mäso neuvarí.
Časť 2 z 3: grilovanie bravčového bôčika
- 1Grilovaciu panvicu alebo panvicu nastavte na horáku na stredne vysokú teplotu. Ak jete samgyupsal v kórejskej reštaurácii, pri stole vám poskytnú horák a špeciálnu grilovaciu panvicu. Ak robíte samgyupsal doma, môžete na sporáku použiť nepriľnavú panvicu alebo grilovaciu panvicu.
- Počas zahrievania môžete do panvice pridať 1 polievkovú lyžicu (15 ml) bravčového tuku alebo sezamového oleja, aby ste zabránili prilepeniu mäsa pri varení.
- 2Pred varením nakrájajte bravčový bôčik 1 lb (450 g) na tenké prúžky. Ak ste v reštaurácii, bravčové mäso vám príde na stôl takto. Ak varíte doma, prúžky vám môže nakrájať mäsiar, aby ste ušetrili čas na prípravu.
- Bravčový bôčik by sa nemal v ničom marinovať.
- 3Kliešťami vložíme na panvicu bravčový bôčik a uvaríme do polovice. Na panvicu dajte toľko kúskov bravčového bôbu, koľko chcete, alebo množstvo, ktoré chcete zjesť. Varte 3 minúty z každej strany alebo kým nezačne hnednúť a tuk nezačne tuhnúť.
- Kliešťami skontrolujte, ako je bravčové bôčik uvarené, a vyklopte ho, keď uvidíte, že strana na grile začína hnednúť. Čas na varenie bravčového mäsa sa líši od teploty grilu.
- Bravčové mäso by ste mali skúsiť otočiť iba raz, aby si uchovali všetky šťavy a nevysušili ho.
- 4Bravčové bôby nakrájajte nožnicami na malé kúsky a potom pokračujte vo varení. Kousky bravčového brucha vyberajte kliešťami jeden po druhom a nožnicami nakrájajte plátky na malé štvorcové kúsky o veľkosti sústa. Kusy by mali byť dlhé asi 2,50 cm.
- 5Vložte kúsky bravčového mäsa späť do panvice, aby ste ich mohli ďalej variť. Môžete ich jednoducho nechať spadnúť späť do panvice, ako ich striháte nožnicami. Bravčový bôčik varíme ešte 3 minúty z každej strany, alebo kým nie je zlatohnedý a nespáli sa.
- Bravčové brucho sledujte a znížte teplotu horáka, ak začne horieť.
- 6Pridajte do panvice trochu cesnaku a bielej cibule a varte ich s bravčovým mäsom. Vložte 3-4 strúčiky surového cesnaku a 3-4 plátky bielej cibule, aby ste ich na panvici varili 3-6 minút, kým nebude bravčové mäso hotové. Je na vás, či chcete pridať ďalšie v závislosti od vášho osobného vkusu. Varenie je predovšetkým o zábave!
- Kliešťami primiešajte zeleninu k kúskom bravčového bôbu a spojte všetky chute cesnaku, cibule a chutného bravčového tuku.
- 7Bravčové mäso, cesnak a cibuľu vyberte, keď je bravčové mäso zlatohnedé. Akonáhle sa bravčové mäso zmení na zlatohnedú farbu a tuk spracuje, je pripravené na konzumáciu. Vyberte všetko z panvice a dajte do misy alebo na tanier na servírovanie.
- Čas na varenie bravčového mäsa sa môže líšiť v závislosti od teploty horáka.
- V tomto mieste vypnite horák alebo začnite proces znova, aby sa uvarilo viac bravčového bôbu.
- Striedať grilovanie bravčového mäsa so svojimi spoločníkmi môže byť zábava!
Ponorte ho do trochy ssamjangovej omáčky alebo ho zjedzte s kimchi alebo inými polevami, ktoré si vyberiete.
Časť 3 z 3: príprava samgyupsalových zábalov
- 1Vezmite list zeleného šalátu do jednej ruky a vložte do neho kus mäsa. Vložte kúsok šalátu do ľavej ruky a kliešťom alebo paličkami vyberte plátok grilovaného mäsa. Mäso položte do stredu listu šalátu a uistite sa, že bude miesto na polevy!
- Na výrobu samgyupsálnych zábalov môžete použiť aj inú listovú zelenú zeleninu, ako napríklad špenát alebo perilu, najbežnejší je však šalát.
- 2Do zábalu pridajte 1 strúčik pečeného cesnaku, 1 plátok grilovanej cibule a kimchi. Niektorí ľudia radi zahrnú do zábalu aj malú naberačku dusenej ryže. Čokoľvek ďalšie v tomto bode pridáte, je úplne na vás!
- Kimchi sa môže pohybovať od mierneho až po veľmi pikantné, takže množstvo, ktoré pridáte do obalu, sa môže líšiť v závislosti od vašej osobnej tolerancie. Ochutnajte malý kúsok sám pred pridaním do obalu.
- 3Šalát obalíme okolo mäsa a obalíme v omáčke ssamjang. Šalát môžete zložiť do úhľadného vrecka alebo ho zrolovať. V ideálnom prípade chcete zábal o veľkosti sústa, ktorý si môžete vložiť do úst a vychutnať si kombináciu chutí naraz.
- Je tiež úplne prípustné jesť časť grilovaného bravčového bôbu samostatne. Ponorte ho do trochy ssamjangovej omáčky alebo ho zjedzte s kimchi alebo inými polevami, ktoré si vyberiete.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť kyslú kapustu?
