Ako urobiť Aloo Palak?
Palaka vyprážajte oddelene, vytvorte z neho pastu a potom ju pridajte do omáčky.
Aloo palak je pandžábska pochúťka, ktorú je veľmi jednoduché pripraviť.
- 2 zväzky palaka (špenátové listy)
- 2 zelené chilli papričky, nadrobno nakrájané (voliteľné)
- 3 stredne veľké zemiaky
- 3 stredne veľké paradajky / jedna malá plechovka paradajkového pretlaku
- 1 veľká cibuľa, nakrájaná nadrobno
- 1 lyžička garam masala
- 1 lyžička čili prášku
- 1 lyžička koriandrového prášku
- 2 papriky
- 1-2 strúčiky podľa chuti
- 0,25 lyžičky škoricového prášku
- 1 lyžička zázvorovo-cesnakovej pasty
- 1 lyžička rasce (rasca)
- 0,5 lyžičky kurkuma v prášku
- 2 lyžičky tvarohu
- Soľ
- Olej
Metóda 1 z 3: mikrovlnná rúra
- 1Zemiaky popicháme nožom/vidličkou a urobíme na nich malé dierky. Posypte soľou.
- 2V mikrovlnke ich dajte asi na 5 minút.
- 3Zemiaky neskôr ošúpeme a nakrájame na požadovaný tvar.
- 4Na panvicu pridajte trochu oleja a zohrejte. Vložte kúsky zemiakov do panvice a opečte ich zo všetkých strán. Uložte ich nabok a pripravte omáčku.
Aloo palak je pandžábska pochúťka, ktorú je veľmi jednoduché pripraviť.
Metóda 2 z 3: Tlakové varenie
- 1Zemiaky popichajte nožom/vidličkou a urobte na nich malé dierky.
- 2Zemiaky uvarte v tlakovom hrnci pridaním trochy soli a prášku z kurkumy.
- 3Uvarené zemiaky ošúpeme a nakrájame na požadovaný tvar.
- 4Na panvicu pridajte trochu oleja a zohrejte. Vložte kúsky zemiakov do panvice a opečte ich zo všetkých strán. Uložte ich nabok a pripravte omáčku.
Metóda 3 z 3: pripravte omáčku
- 1Použite panvicu, zohrejte olej a pridajte kmín (jeera), klinčeky, korenie, škoricu, koriander a kurkumu. (stredný plameň)
- 2Pridajte cibuľu a smažte, kým sa nespotí.
- 3Pridajte zázvorovo-cesnakovú pastu a minútu restujte.
- 4Palak (špenát) smažte oddelene 3-5 minút, vytvorte z neho pastu a potom pridajte pastu do pripravovanej omáčky.
- 5Pridajte chilli prášok, garam masalu a soľ.
- 6Dobre premiešajte a potom pridajte paradajky spolu s tvarohom (alebo čerstvou smotanou).
- 7Varte, kým paradajky nezmäknú/dobre sa na panvici nerozvaria.
- 8Zmes na panvici necháme úplne vychladnúť.
- 9Zmes rozdrvte na hustú jemnú pastu.
- 10Zmes dáme späť do panvice a varíme na strednom ohni.
- 11Pridajte kúsky zemiakov a vodu. (Pridanie vody závisí od spôsobu varenia zemiakov. Ak boli varené v mikrovlnnej rúre alebo varené pod tlakom a vyprážané, pridajte trochu vody a trochu viac)
- 12Varte 5 minút a vyberte z ohňa.
- 13Ozdobte čerstvými listami koriandra, surovou cibuľkou, kasoori methi alebo praženými kešu orieškami alebo mandľami.
- Popichanie zemiakov vidličkou sa vykoná tak, aby masala prenikla do zeleniny.
- Palaka vyprážajte oddelene, vytvorte z neho pastu a potom ju pridajte do omáčky.
- Spolu s tvarohom je možné použiť čerstvý krém.
- Panvica s ťažkým dnom.
- Mixér na výrobu pasty.
Prečítajte si tiež: Ako urobiť Ghevar?
