Ako variť krevety a biele kari?
Krevety a biele kari sú na Srí Lanke bežným jedlom.
Krevety a biele kari sú na Srí Lanke bežným jedlom. Toto jedlo sa bežne kombinuje s ryžou, rotti, dosai, násypkami alebo šnúrkami a je ideálne na vyváženú večeru.
Krevety
- 10-12 stredne veľkých kreviet
- Prášok z červeného čili (na marinádu)
- Soľ (na marinádu)
Biele kari
- Kokosové mlieko
- Žiarovka citrónovej trávy
- Zázvor
- 3 strúčiky cesnaku
- Kari listy
- 1 stredne veľká paradajka
- 0,5 čajovej lyžičky horčičných semienok
- 5 centimetrov 1 škoricovej tyčinky
- Pandan
- 0,5 čajovej lyžičky červeného čili prášku
- 1,5 čajovej lyžičky prášku z kurkumy
- Nakrájanú cibuľu
- Kokosový olej
- 2 zelené chilli papričky
- Polovica citrónu, odšťavená
Časť 1 z 2: pripravte krevety
- 1Očistite krevety. Odstráňte hlavy, pieskovú žilu a škrupiny. Dobre opláchnite.
- 2Krevety marinujte v prášku z červeného čili a soli. Marinujte 30 minút.
Časť 2 z 2: uvarte biele kari
- 1Na panvici rozpálime kokosový olej.
- 2Pridajte horčičné semienka, škoricu a list pandanu.
- 3Smažte, kým horčičné semienka nepuknú.
- 4Pridajte kari listy, tenké plátky zázvoru, cibuľku citrónovej trávy, strúčiky cesnaku a nakrájanú cibuľu. Dobre premiešajte.
- 5Pridajte kokosové mlieko, kurkumu, prášok z červeného čili, nakrájané paradajky a zelené čili šišky.
- Odstráňte semená zo zeleného chilli!
- 6Zredukujte kokosový olej.
- 7Pridajte krevety.
- 8Varte ďalšie 3-4 minúty.
- 9Odstráňte z tepla. Miešajte, kým kari nevychladne.
- 10Pridajte citrónovú šťavu a soľ podľa chuti.
- 11Hotovo.
Časť 2 z 2: uvarte biele kari.
- Čerstvé kokosové mlieko je možné vyrobiť mletím bielej dužiny polovice kokosu s šálkou vlažnej vody.
- Ako alternatívu možno použiť konzervované alebo práškové kokosové mlieko.
- Náhradou za kokosový olej je možné použiť akýkoľvek jemne aromatický rastlinný olej.
- Nezabudnite neustále miešať.
- Neustále miešajte, inak bude kokosové mlieko vodnaté!
- Miska na marinovanie
- Panva
- Miešací nástroj
Prečítajte si tiež: Ako urobiť Ghevar?
