Ako uvariť mini tamale?
Cesto na mäso naberáme do vymastenej formy na mini muffiny.
Tamales sú vynikajúce jedlo, ktoré sa často podáva na obed alebo večeru, ale vedeli ste, že ich môžete podávať aj ako predjedlo? Tamales bežnej veľkosti môže byť na predjedlo (alebo desiatu) príliš veľké, ale sústo je dokonalé! Môžete ich pripraviť ako miniatúrne koláče s kôrou z mäsa a lahodnou hovädzou plnkou. Môžete ich tiež vyrobiť ako miniatúrne tamales, doplnené obalmi z kukuričnej šupky!
Mini tamale koláče
Nôž na maslo alebo lyžicu vysuňte tamale hryzené z formy na muffiny.
Masa Shell
- 2 šálky (250 gramov) masa (kukuričná múka)
- 1 lyžička prášku do pečiva
- 0,5 lyžičky soli
- 1 lyžička mletého kmínu
- 1,33 šálky (320 mililitrov) hovädzieho vývaru
- 0,67 šálky (150 gramov) zeleninového tuku, roztaveného
- Rozdrvené Queso Fresco, na ozdobu
Ak vám nejaké cesto zostane, naplňte druhú mini muffinovú formu alebo ju odložte bokom a vytvorte druhú dávku.
Plnenie
- 1 polievková lyžica (15 gramov) masla
- 0,33 šálky (50 gramov) nakrájanej cibule
- 1 strúčik cesnaku, mletý
- 0 kg (500 gramov) vareného nastrúhaného hovädzieho (alebo bravčového alebo kuracieho)
- 2 čajové lyžičky masa (kukuričná múka)
- 1 polievková lyžica paradajkovej pasty
- 1,5 lyžičky mletého kmínu
- 1 lyžica čerstvých listov tymianu, + navyše na ozdobu
- 1 až 2 konzervované papriky chipotle, nakrájané
- 1 šálka (240 mililitrov) vody
- 0,25 šálky (65 gramov) kyslej smotany
- 1 polievková lyžica (15 mililitrov) čerstvej limetkovej šťavy
- Soľ a korenie
Mini tamales
Chcete, aby bolo cesto na mäso potiahnuté spodkom a bokmi jamiek na muffinovú formu, niečo ako kôrka z malého koláča.
Cesto Masa
- 0,25 šálky (55 gramov) masla, zmäkčené
- 2 šálky (250 gramov) masa (kukuričná múka)
- 2 čajové lyžičky prášku do pečiva
- 0,5 lyžičky soli
- 2 až 2,5 šálky (475 až 595 mililitrov) kuracieho vývaru
Kuracia plnka
- 1,5 šálky (190 gramov) nastrúhaného vareného kura
- 1 šálka (125 gramov) syra Pepper Jack nakrájaného na malé kocky
- 0,5 šálky (120 mililitrov) enchiladovej omáčky
- 0,5 šálky (75 gramov) jemne nakrájanej zelenej cibule.
Metóda 1 z 2: Výroba mini tamale koláčov
- 1Rúru predhrejte na 177°C. Uistite sa, že je rošt umiestnený v strede rúry.
- 2Masu, prášok do pečiva, soľ a kmín zmiešame. Nalejte 2 šálky (250 gramov) mletého mäsa do veľkej misy. Pridajte 1 čajovú lyžičku prášku do pečiva, 0,5 lyžičky soli a 1 čajovú lyžičku mletého kmínu. Všetko spolu premiešajte, kým sa rovnomerne nespojí.
- 3Nalejte hovädzí vývar. Vmiešajte ho pomocou lyžice. Stále miešame, kým nie je rovnomerne premiešané a cesto nie je drobivé.
- 4Pridajte zeleninový tuk. Zeleninový tuk rozpustite a potom vlejte. Všetko premiešajte lyžicou, kým sa nespojí, a potom cesto miesite rukami, až kým nebude hladké.
- 5Cesto na mäso naberajte do vymastenej formy na mini muffiny. Mini plech na muffiny nastriekajte sprejom na varenie. Každú jamku naplňte 2 čajovými lyžičkami zmesi masa. V každej jamke urobte zárez pomocou tĺčika alebo čajovej lyžičky. Chcete, aby sa cesto na mäso natieralo na dno a boky jamiek na muffiny, niečo ako kôrka z malého koláča.
- Ak vám nejaké cesto zostane, naplňte druhú mini muffinovú formu alebo ju odložte bokom a vytvorte druhú dávku.
- Mini muffinovú formu odložte nabok. Teraz ste pripravení pripraviť náplň.
- 6Nakrájanú cibuľu a cesnak restujte na stredne silnom ohni 2 až 4 minúty. Veľkú panvicu najskôr zohrejte na stredne vysokej teplote. Hneď ako sa zahreje, pridajte 1 polievkovú lyžicu (15 gramov) masla, cibuľu a cesnak. Duste 2 až 4 minúty za občasného miešania.
- 7Pridajte mäso, mäso, paradajkový pretlak, bylinky a papriku. Všetko spolu premiešajte vareškou alebo gumenou stierkou. Uistite sa, že mäso, ktoré používate, je už uvarené. Môžete použiť hovädzie, kuracie alebo bravčové mäso.
- Všimnite si toho, že používate iba 1 alebo 2 konzervované papriky a nie 1 až 2 plechovky. To by bolo príliš veľa!
- 8Pridajte 1 šálku vody a varte 10 minút. Nalejte vodu do panvice. Nechajte vodu prejsť varom. Akonáhle začne vrieť, znížte teplotu na minimum. Zmes nechajte vrieť, kým nezmizne všetka tekutina. Bude to trvať asi 10 minút.
- 9Vmiešajte kyslú smotanu a limetovú šťavu. Uistite sa, že je kyslá smotana úplne vmiešaná a nie sú na nej žiadne pruhy ani víry. Podľa chuti pridajte soľ a korenie.
- 10Mäsové škrupiny naplňte mäsovou plnkou. Polievkovou lyžicou naberáme plnku do škrupín. Uistite sa, že každá náplň dostane rovnaké množstvo.
- 11Mini tamale koláče pečte 20 minút. Akonáhle sú upečené, vyberte mini muffinovú formu z rúry a položte ju na drôtený chladiaci stojan. Mini tamale koláče nechajte 5 až 10 minút vychladnúť.
- 12Vyberte tamales z mini muffinovej formy a potom ich ozdobte. Nôž na maslo alebo lyžicu vyberte z formy na muffiny. Poukladajte ich na servírovací tanier. Posypte ich rozdrobeným queso fresco syrom a trochou tymianu.
Prečítajte si tiež: Ako urobiť Poha (indické občerstvenie)?
Metóda 2 z 2: Výroba mini tamales
- 1Namočte kukuričné šupky. Poukladajte kukuričné šupky na panvicu. Podlejeme ich horúcou vodou. Nechajte kukuričné šupky sedieť vo vode, kým nie sú mäkké a poddajné. Bude to trvať asi 1 hodinu.
- 2Odstráňte plevy, sceďte ich a potom osušte. Kukuričné šupky odložte nabok na papierový obrúsok, aby mohli ďalej schnúť.
- 3Maslo šľaháme, kým nie je ľahké a nadýchané. Maslo nakrájajte na kocky a dajte do elektrického mixéra alebo kuchynského robota. Maslo šľaháme, kým nie je ľahké a nadýchané.
- 4Pridajte suché prísady. Odmerajte 2 šálky (250 gramov) masa (kukuričnej múky), 2 čajové lyžičky prášku do pečiva a 0,5 čajovej lyžičky soli. Pridajte ich do misy a premiešajte gumovou stierkou.
- 5Vmiešajte kurací vývar, potom cesto odložte. Všetko naposledy premiešajte, kým sa rovnomerne nespoja. Na úplnom konci budete musieť na miesenie cesta použiť svoju ruku. Cesto odložte, keď máte hotovo.
- 6Suroviny na náplň zmiešajte v samostatnej miske. Nastrúhané kura, pokrájaný syr Pepper Jack a omáčku enchilada dajte do misy. Pridajte najemno nakrájanú zelenú cibuľu. Všetko spolu premiešajte gumovou stierkou.
- 7Do stredu každej kukuričnej šupky pridajte 2 polievkové lyžice plnky z masa. Kukuričné šupky poukladajte na rovný povrch. Nalejte dve polievkové lyžice mäsovej plnky na každú kukuričnú šupku.
- 8Vyrovnajte náplň mäsa. Prstami alebo lyžicou masovú plnku mierne vyrovnajte. Všade okolo náplne by ste mali mať okraj kukuričnej pliev 3,80 cm.
- 9Stredom rozložte 1 polievkovú lyžicu kuracieho plnky. Lyžičkou pomôžte posunúť kuracie plnky na miesto.
- 10Kukuričnú šupku zabaľte ako tyčinku. Preložte jeden z dlhých okrajov kukuričnej šupky cez plnku do masa. Pleťami stočte mäso a mäsovú plnku, kým nedosiahnete druhý koniec.
- 11Konce zviažte ako tyčinku. Väzby umiestnite na obidve strany výplne. Vďaka tomu zostane náplň vo vnútri suchá a zabráni jej premočeniu. Môžete použiť tenké prúžky namočenej kukuričnej šupky alebo pekárskeho špagátu.
- 12Zostavte si parník. Naplňte svoj hrniec 4 cm vody. Vložte košík parníka.
- 13Pridajte tamales. Usporiadajte ich do jednej vrstvy položením. Ak používate menší hrniec, postavte ho zvisle. Dávajte pozor, aby ste ich nebalili príliš tesne, pretože by sa tak nevarili.
- 14Tamales varte asi 30 minút. Vodu priveďte k varu na strednom až stredne vysokom ohni. Akonáhle voda vrie, znížte teplotu na stredne nízku. Hrniec prikryte vekom a nechajte tamales uvariť. Hotové sú, keď je masa hubovitá a pochádza z pliev. Bude to trvať asi 30 minút.
- Vodu z času na čas skontrolujte. Ako sa varí, vyparí sa. Hrniec podľa potreby naplňte.
- 15Pred podávaním nechajte tamales 10 minút odstáť. Akonáhle sú tamales varené, odstavte hrniec zo sporáka. Položte ho na tepelne bezpečný povrch. Nechajte tamales sedieť vo vnútri hrnca 10 minút.
- 16Odstráňte tamales a podávajte ich. Mohlo by byť dobré použiť tamales na odstránenie klieští, pretože budú stále horúce. Pred podávaním ich nerozbaľte; umožnite hosťom rozbaliť tamales sami. Toto je súčasť zábavy pri ich jedení!
- Vykonajte mini tamales vopred. Zabalené, nevarené tamales vložte do mraziacich vreciek na zips. Uchovávajte ich v mrazničke až 6 mesiacov. Uvarte ich podľa receptu.
- Zmrazte zvyšky varených mini tamales. Rozmrazte ich v parnom koši 15 až 20 minút.
Mini tamale koláče
- Veľká miešacia miska
- Lyžica na miešanie
- Mini plech na muffiny
- Sprej na pečenie
- Rúra
- Veľká panvica
- Gumená stierka alebo vareška
- Drôtený chladiaci stojan
Mini tamales
- Elektrický mixér alebo kuchynský robot
- Gumená stierka
- Misa na miešanie
- Kastról
- Parný kôš
- Pekársky špagát (voliteľné)
- 1 balenie kukuričných šupiek
- Zásobník na namáčanie kukuričných šupiek
- Kliešte na odstraňovanie tamales
