Ako vyrobiť chimichangu?
Ak chcete urobiť chimichangu, začnite varením mletého hovädzieho alebo nastrúhaného kuracieho mäsa s cibuľou, cesnakom, fazuľou a červeným chilli. Keď máte náplň hotovú, rozvaľkajte ju na tortilly, ako by ste urobili s burritom. Potom chimichangy opečte na oleji na sporáku a podávajte. Pre zdravšiu alternatívu môžete chimichangy piecť v rúre 20 minút pri 232°C. Ak sa chcete dozvedieť, ako pridať polevy do vašich chimichang, pokračujte v čítaní článku!
Pre zdravšiu alternatívu môžete chimichangy piecť v rúre 20 minút pri 232°C. Ak sa chcete dozvedieť, ako pridať polevy do vašich chimichang, pokračujte v čítaní článku!
Aj keď mnoho ľudí stále tvrdí o pôvode chimichangy, všetci súhlasia s tým, že táto juhozápadná sponka je jedným z najlepších mexických „jedál pre dušu“ na planéte. Chimichangy sú nekonečne prispôsobiteľné a relatívne ľahko vyrobiteľné plnené burrito, ktoré sú vyprážané k dokonalosti. Pokračujte v čítaní, aby ste sa dozvedeli základy chimichangy a niekoľko nápadov, ako si ich prispôsobiť.
Pokračujte v čítaní, aby ste sa dozvedeli základy chimichangy a niekoľko nápadov, ako si ich prispôsobiť.
Náležitosti
- 6 12" tortíl
- 1 lb varené mäso - postrúhané kura, mleté hovädzie mäso, steak, bravčové mäso atď.
- 1,5 šálky rastlinného oleja
- 1 veľká cibuľa - nakrájaná na kocky
- 2-3 strúčiky cesnaku - mleté
- 1 šálka červenej chilli alebo enchilada omáčky
- 2 šálky strúhaného syra Monterey Jack alebo čedaru
- Soľ a korenie podľa chuti
Zvyšok oleja si odložte na neskôr - budete ho potrebovať na vyprážanie chimichangy na konci.
Ďalšie prísady
- Korenie podľa chuti - vyskúšajte 1-3 lyžičky. kajenské korenie, koriander, limetková šťava, čili prášok alebo chipotle
- 0,5 šálky nasekaných pražených jemne zelených paprík
- 1 veľká paprika, nakrájaná
- 1-2 jalapeňo papriky, nasekané (zbavte jadierok, aby nemali korenie)
- 1 šálka varenej ryže
- 2 šálky hovädzieho, zeleninového alebo kuracieho vývaru
- 1 môže vyprážaná, pinto alebo čierna fazuľa.
- 1 šálka kyslej smotany
- Nakrájaná jarná cibuľka
- 3 na kocky nakrájané paradajky (poleva)
- 2 šálky strúhaného šalátu (poleva)
- Guacamole a/alebo salsa (poleva)
Metóda 1 z 2: príprava náplne
- 1Vyberte si hlavný proteín alebo náplň. Chimichangy sú zvyčajne klasifikované podľa druhu mäsa alebo zdroja bielkovín, ktoré ich plnia, a máte veľa možností. Dve najbežnejšie sú mleté hovädzie mäso a strúhané kura, ale pokojne môžete experimentovať. Jediným skutočným kritériom je, aby mäso bolo dostatočne jemné, aby sa dalo nakrájať na malé kúsky - s veľkými steakami sa dá ťažko manévrovať.
- Vegetariáni môžu pripraviť neuveriteľné chimichangy s korenenou ryžou a fazuľou. Ryžu uvarte podľa obalu, ale namiesto vody použite zeleninový vývar. Potom pridajte fazuľu a pred pokračovaním ju zohrejte.
- Odvážnejší jedáci by mali vyskúšať Lengua (kravský jazyk), Tripe (črevá) alebo Cabeza (kravská hlava).
- 2Vo veľkej panvici rozohrejte niekoľko lyžíc oleja na strednom ohni. Olej by mal byť horúci, ale nesmie fajčiť. Zvyšok oleja si odložte na neskôr - budete ho potrebovať na vyprážanie chimichangy na konci.
- 3Mäso uvaríme s cibuľou a cesnakom. Pridajte mäso do horúceho oleja a varte, kým nezhnedne, potom pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak. Varte ďalšie 2-3 minúty, alebo kým cibuľa nie je mierne priesvitná (číra, ale nie úplne). Pridajte do tejto zmesi svoje korenie, aby mäso a zelenina mali čas ich absorbovať.
- Akonáhle je mäso hnedé a vonkajšok začína karamelizovať, je čas pridať zeleninu.
- Ak pridávate nakrájanú papriku, čili papričku alebo jalapeños, pridajte ich k cibuli.
- Na mierne sladšie plnenie môžete cibuľu skaramelizovať, než ju pridáte.
- 4Znížte teplotu na minimum a pridajte fazuľu a omáčky. Tu si môžete prispôsobiť svoje chimichangy podľa svojich predstáv. Vmiešajte omáčky z červeného chilli na pikantné dochutenie, omáčku enchilada do chrumkavejšej plnky alebo kyslú smotanu pre bohatšiu chuť. Podľa potreby primiešajte fazuľu a ryžu. Plnku premiešajte tak, aby bolo všetko obalené vo vašej omáčke a korení, keď je všetko pridané.
- Vyhnite sa tomu, aby bola zmes polievková alebo vodová. Pridajte dostatok omáčky, aby na dne panvice bolo trochu tekutiny, ale nie viac ako 0,25 palca.
- Niektorí ľudia radšej nechávajú ryžu a fazuľu oddelene ako „suchú“ zložku.
- 5Panvicu prikryte a nechajte pôsobiť 20-30 minút na miernom ohni. Tento krok nie je nevyhnutne potrebný, ale umožňuje spojeniu chutí a vytváranie bohatšej náplne. Čím dlhšie ho budete variť, tým bude mať lepšiu chuť, ale pravidelne ho miešajte a uistite sa, že na dne panvice je stále tekutina.
- Zmes môžete pravidelne ochutnávať a pridávať viac soli, korenia alebo korenia, aby vyhovovalo vašim preferenciám.
- 6Zmes odložíme bokom vychladnúť. Keď ste s náplňou skončili, nechajte ju pred vypchávaním chimichangy odpočinúť.
- 7V prípade potreby náplň nastrúhajte. Vidličkou alebo kuchynským robotom nakrájajte plnku tak, aby nevznikli veľké kusy, ktoré by sťažovali valcovanie vašich chimichang.
- 8Experimentujte s novými nápadmi na výplň. Jediným limitom je vaša kreativita. Jednoducho postupujte podľa vyššie uvedených krokov a vytvorte si ľubovoľnú požadovanú náplň, ktorá nahradí rôzne druhy mäsa, zeleniny alebo omáčok. Vyskúšajte vytiahnuté bravčové mäso, cibuľu a grilovaciu omáčku pre „južanskú“ chimichangu, zmiešajte ju s dusenou tekvicou, mrkvou a paprikou pre vegetariánov, alebo sa odvážne dajte s dezertnou chimichangou.
Ak chcete urobiť chimichangu, začnite varením mletého hovädzieho alebo nastrúhaného kuracieho mäsa s cibuľou, cesnakom, fazuľou a červeným chilli.
Metóda 2 z 2: stavba chimichangy
- 1Zahrejte tortilly. Teplé tortilly sa dajú oveľa ľahšie valcovať, stávajú sa mäkšími a ohybnejšími. Tortilly môžete ohriať niekoľkými spôsobmi:
- Rúra: Tortilly zabaľte do alobalu a vložte do 350 stupňovej rúry na 10-15 minút.
- Mikrovlnná rúra: Každú tortillu zabaľte do vlhkých papierových utierok a zohrejte na 6-7 kusov.
- Sporák: Na mierne vymastenú panvicu (použite jednu alebo dve kvapky rastlinného oleja) zohrievajte každú stranu tortilly 30 sekúnd.
- 2Lyžicu 0,17 svojej plnky dajte do stredu tortilly. Množstvo sa môže líšiť v závislosti od toho, koľko náplne máte, ale spravidla stačí 0,33 šálky. Chybujte na strane menšej náplne, ak si nie ste istí svojimi valcovacími schopnosťami tortilly.
- Medzi plnkou a okrajom tortilly nechajte aspoň 5,10 cm hranicu.
- 3Zrolovať chimichangu. Tortillu stočte tak, ako by ste stočili burrito. Zložte na jeden palec z každej strany a potom zrolujte dole. Prstami zadržte náplň, ako idete.
- Prilepte každý kotúč špáradlami, aby držali pokope, ak sa stále rozmotávajú.
- 4Vo veľkej hrnci na omáčku zohrejte najmenej 10 centimetrov (10,2 cm) rastlinného oleja. Ak máte hlboký kliešť, môžete ho nastaviť na 375 stupňov. Ak nie, zohrejte olej v hrnci s veľkými stranami, kým práve začína dymiť. Nastavte sporák na stredne vysokú teplotu.
- Rôzne oleje majú rôzne body fajčenia - preto si prečítajte ten svoj, ak nepoužívate rastlinný olej. Chcete olej medzi 375 a 204°C. To znamená, že malá variácia nezničí chimichangy, ak ich odstránite skôr, ako spália.
- Chimichangy smažte 2-3 minúty na horúcom oleji. Po 1 minúte otočte chimichangu tak, aby každá strana bola v oleji. Nevkladajte ich do hrnca toľko, aby ste nemali priestor ich obracať - spravidla môžete variť iba 1-2 naraz.
- Dávajte si pozor na rozstrek oleja. Chimichangu nikdy nevypúšťajte zhora a držte tvár mimo horného hrnca.
- 5Chimichangy vyberte a pred podávaním ich sceďte. Štrbinkovou lyžicou vyberte chimichangu a položte ju na hrniec, aby prebytočný olej odkvapkal. Zľahka ich poklepte papierovými utierkami, aby ste odstránili nepotrebný olej, a potom odložte, kým uvaríte zvyšok.
- Pred pokládkou do sucha sa uistite, že je chimichanga dostatočne chladná na dotyk.
- 6Prípadne upečte chimichangy pre zdravší prístup. Panvicu vhodnú do rúry potrieme olejom alebo rozpusteným maslom a potom do nej vložíme chimichangy švovou stranou nadol. Vrchy každej rolky zľahka potrieme olejom a dáme piecť do rúry na 8-10 minút na 450 stupňov. Po 10 minútach ich otočte a varte ďalších 8-10 minút.
- Po ich obrátení môžete pridať strúhaný syr tak, aby sa navrchu rozpustil.
- Každá rúra je iná, preto ich vyberte, ak začnú hnednúť alebo horieť.
- 7Navrch dajte chimichangu a podávajte. Kým je ešte horúca, dajte chimichangu na syr, potom pridajte ostatné požadované polevy. Vyskúšajte na kocky nakrájané paradajky a šalát na klasickú chimichangu alebo experimentujte s guacamole, vašou obľúbenou salsou, olivami, kyslou smotanou, omáčkou enchilada, paličkami alebo Tabasco.
- Vždy urobte viac náplne, ako si myslíte, že potrebujete - pôjde to prekvapivo rýchlo, keď začnete plniť.
- V okolí horúceho oleja buďte veľmi opatrní.
Prečítajte si tiež: Ako urobiť Caldo de Res?
Otázky a odpovede
- Ako ich udržím horúce, kým ich všetky vyprážam?Hotové poukladajte na tanier a prikryte alobalom.
- Čo mám robiť, ak sa v telefóne vybíja batéria, keď dodržujem recept?Najlepšie je vopred si recept napísať alebo vytlačiť. V opačnom prípade si ho môžete namiesto toho vyhľadať v počítači alebo tablete.
- Ak sa mi niektoré veci v recepte nepáčia, je v poriadku ich vynechať?Áno, ale nemusí chutiť rovnako alebo dokonca dobre.
