Ako variť Efo Riro?

Branislava Ondrejková
Branislava Ondrejková
• 7 min čítanie
Efo riro duste ešte chvíľu
Teraz, keď sú všetky ingrediencie skombinované, efo riro duste ešte chvíľu, aby sa špenát uvaril.

Efo riro je zeleninová polievka Yoruba z Nigérie. V skutočnosti „efe“ v jazyku Yoruba znamená „zelenina“. Efo riro je možné variť z rôznych druhov mäsa, vrátane červeného mäsa (napr. Hovädzieho a kozieho) a morských plodov (bežne tilapie). Po dokončení varenia podávajte efo riro horúce.

Prísady

  • 4 šálky (950 ml) čerstvého špenátu alebo 2 balíčky mrazeného špenátu
  • 1 kg (910 g) hovädzieho mäsa
  • 0 kg (450 g) dršťkov alebo 0 kg (450 g) tilapie
  • 0 kg (450 g), jahňacie alebo 1/2 libry (230 g) z malého sladkovodných kreviet
  • 5 stredných paradajok
  • 3 škótske kapoty alebo paprika habanero
  • 1 stredná cibuľa
  • 0,25 šálky (59 ml) palmového oleja
  • 2 polievkové lyžice (30 ml) soli
  • 2 kocky Maggi
  • 1 polievková lyžica (15 ml) čierneho korenia
  • 1 polievková lyžica (15 ml) čili prášku
  • 3 polievkové lyžice (44 ml) rastlinného oleja
  • Robí 4-5 porcií
Vmiešame do efo riro
Vmiešame do efo riro, kým sa špenát úplne nezmieša s ostatnými ingredienciami.

Časť 1 zo 4: varenie a vyprážanie mäsa

  1. 1
    Jahňacie, dršťkové a hovädzie mäso nakrájame na kocky veľké. Použite ostrý kuchynský nôž a dosku na krájanie. Vyňať všetky mas-zhruba 1 kg (910 g) celková-na kocky, asi 1/2 palca (1,3 cm) na každej strane.
    • Ak používate alternatívne mäso a morské plody, krevety nekrájajte. Tilapiu môžete nakrájať na kocky, ak chcete, aj keď sa môže podávať aj celá na vrchu hotovej misky efo riro.
  2. 2
    Na kocky nakrájané mäso varíme vo veľkom hrnci 10 minút. Naplňte veľký hrniec asi 4 šálkami (950 ml) vody a priveďte k varu. Vhoďte nakrájané mäso. Vodu varte za stáleho varu, kým mäso nezmäkne.
    • Do kusa mäsa pravidelne prilepujte vidličku, aby ste zhodnotili jeho citlivosť. Malo by to trvať asi 10 minút.
  3. 3
    Do vriaceho mäsa pridajte korenie. Hneď ako sa mäso začne piecť, do vriaceho mäsa pridajte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) soli a čierneho korenia. Tiež sa rozpadne v 2 kockách Maggi.
    • Maggi je obľúbené korenie na mäso a zeleninu, ktoré sa predáva v kockách. Maggi nájdete v sekcii Medzinárodné vo väčšine veľkých supermarketov.
  4. 4
    Nalejte mäsový vývar do misy. Keď mäso vo vriacej vode zmäkne, nalejte do misky zvyšnú vodu, ktorá je teraz mäsovým vývarom. Toto zatiaľ odložte.
    • Uistite sa, že vyberiete misku, ktorá je odolná voči teplu alebo sa môže roztaviť.
  5. 5
    Do veľkej panvice pridajte 3 polievkové lyžice (44 ml) rastlinného oleja. Zapnite horák na strednú teplotu (5 alebo 6) a nechajte zohriať rastlinný olej. Kým sa olej zohrieva, dajte na panvicu pokrievku, aby ste zabránili rozstreku.
    • Ak nemáte poruke rastlinný olej, nahraďte ho maslom. Aj keď je maslo menej zdravé, dodá mäsu bohatú chuť.
  6. 6
    Na kocky nakrájané mäso opečte, kým nie je hnedé. Uvarené mäso vylejte z kastróla, kde chladlo, do panvice s horúcim rastlinným olejom. Miešajte mäso lyžičkou alebo drevenou špachtľou, aby sa kocky nepripálili. Mäso necháme na oleji opiecť, kým nie je zo všetkých strán opečené.
    • Malo by to trvať asi 5 minút, aj keď časy sa budú líšiť. Keď je mäso uvarené, odstavte ho z ohňa.
V závislosti od požadovanej konzistencie efo riro
Veko môžete nechať na panvici alebo ho nasadiť, v závislosti od požadovanej konzistencie efo riro.

Časť 2 zo 4: Príprava zeleniny

  1. 1
    Nakrájajte paradajky. Vykonajte to, kým sa mäso varí na sporáku. Každý z 5 paradajok sa môže nasekať trochu hrubo do 1/4 v (0,64 cm) kocky.
    • Ak používate rovnaký nôž a dosku na krájanie, aké ste už použili na krájanie surového mäsa, pred krájaním zeleniny ich dôkladne umyte.
  2. 2
    Škótsku kapustu nakrájajte na kocky. Akonáhle sú paradajky nakrájané, prejdite na škótsku papriku alebo papriku habanero (podľa vášho vkusu). Papriky by mali byť na kocky do 1/8 v (0,32 cm) kusov.
    • Pri krájaní papriky na škótskej kapote-a najmä ak máte nahradené habanero-sa nedotýkajte očí najmenej 30 minút.
  3. 3
    Nakrájané paradajky a papriku uvaríme. Do samostatného hrnca nalejte asi 1 šálku (240 ml) vody. Vodu priveďte k varu a pridajte nakrájané paradajky a papriku. Zeleninu varte, kým voda z panvice nevyschne.
    • Paradajky a papriku pravidelne miešajte, aby sa nelepili na dno panvice, keď voda začne schnúť.
    • Akonáhle sú uvarené, odstavte hrniec z ohňa a paradajky a papriku nechajte v hrnci.
  4. 4
    Umyte a blanšírujte čerstvý špenát. Špenát opláchnite pod kuchynským kohútikom. Listy blanšírujte krátko ponorením do (tretieho) hrnca vriacej vody. Potom listy ponorte do misky plnej ľadovej vody.
    • Ak používate balený, mrazený špenát, môžete tento krok vynechať.
  5. 5
    Nakrájajte cibuľu. Kým mäso vychladne, vytiahnite 1 strednú cibuľu. Z cibule olúpeme šupku a všetky sušené, hnedé vrstvy. Potom nakrájajte cibuľu na malé kúsky. Keďže sa cibuľa pri varení zmenšuje, v tomto mieste si nerobte starosti s tým, že ju nakrájate príliš najemno.
    • Môžete ho nakrájať pomocou rovnakého noža, aký ste použili na paradajky a feferónky.

Časť 3 zo 4: varenie zeleniny

  1. 1
    Na panvici rozpálime palmový olej. Vyberte si veľkú, hlbokú panvicu a nalejte štedré množstvo palmového oleja, na začiatok asi 2 polievkové lyžice (30 ml). Umiestnite panvicu na veľký horák a zohrievajte na strednú teplotu.
  2. 2
    Na palmovom oleji orestujeme nakrájanú cibuľu. Akonáhle je palmový olej horúci, zoškrabte nakrájanú cibuľu z dosky na krájanie. Cibuľu pri varení premiešajte plastovou alebo drevenou špachtľou. Cibuľa sa restuje, keď začala karamelizovať a zhnednúť.
    • Dávajte pozor, aby vám olej nestriekol na ruky alebo odev.
  3. 3
    Na panvicu nalejeme rozmixované nakrájané paradajky a feferónky. Akonáhle cibuľa restuje, pridajte paradajky a kapustu alebo papriku habanero. Tieto tiež osmažíme na oleji. Paradajky a papriku pravidelne miešajte, aby sa nepripálili alebo sa neprilepili na panvicu.
    • Paradajky a papriky sú uvarené, keď vyzerajú zhnednuté a chrumkavé.
  4. 4
    Na panvicu pridajte vývar, čili prášok a 1 polievkovú lyžicu (15 ml) soli. Akonáhle sú paradajky a paprika uvarené, nalejte zvyšný mäsový vývar do panvice. Pridajte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) čili prášku a ďalšiu 1 polievkovú lyžicu (15 ml) soli. Pomocou drevenej špachtle zmiešajte ingrediencie dohromady.
  5. 5
    Dusíme 5 minút. Otočte horák na stredne nízky oheň a nechajte polievku dusiť. Počas varenia efo riro nechajte veko na panvici, aby sa prebytočná vlhkosť odparila.
Aj keď sa môže podávať aj celá na vrchu hotovej misky efo riro
Tilapiu môžete nakrájať na kocky, ak chcete, aj keď sa môže podávať aj celá na vrchu hotovej misky efo riro.

Časť 4 zo 4: pridanie mäsa a špenátu

  1. 1
    Vmiešajte vyprážané mäso. Po 5 minútach pridajte zmes vyprážaného mäsa do hlbokej panvice. Špachtľou alebo lyžicou zmiešajte mäso so zeleninovými prísadami.
    • Ak ste sa rozhodli variť tilapiu a krevety namiesto jahňacieho a dršťka, odložte ich. Zatiaľ ich nepridávajte do efo riro.
  2. 2
    Vmiešajte blanšírovaný špenát. Pridajte blanšírovaný čerstvý špenát (alebo mrazený špenát), ktorý ste si predtým odložili. Vmiešajte do efo riro, kým sa špenát úplne nezmieša s ostatnými prísadami.
    • Ak sa zdá, že špenát zaberá v panvici príliš veľa miesta, nebojte sa. Špenát varením stráca väčšinu svojho objemu.
  3. 3
    Dusíme 2 minúty. Teraz, keď sú všetky ingrediencie skombinované, efo riro duste ešte chvíľu, aby sa špenát uvaril.
    • Veko môžete nechať na panvici alebo ho nasadiť, v závislosti od požadovanej konzistencie efo riro. Odstránenie veka umožní vyvarenie vlhkosti a zahustenie duseného mäsa.
  4. 4
    Podávajte efo riro, kým je horúce. Textúra efo riro by mala byť hrubá. Naberte dávku efo riro do misky a jedzte, kým je horúce.
    • Ak ste uvarili tilapiu a krevety, položte ich na dusené mäso bezprostredne pred podávaním.

Veci, ktoré budete potrebovať

Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť nadru monje (hranolky lotosového kmeňa)?

Prečítajte si tiež:

  1. Ako vyrobiť korenie Suya?
  2. Ako uvariť kuskus?
  3. Ako uvariť jollofovú ryžu v nigérijskom štýle?
Súvisiace články
  1. Ako uvariť banga polievku?Vieroslava Karolčíková
  2. Ako uvariť západoafrickú bielu polievku a šľahaný jám?ThDr. Sláva Radičová
  3. Ako urobiť Ofada guláš?Milena Slobodová
  4. Ako vyrobiť koshari?Mgr. Jela Oravcová Th.D.
  5. Ako vyrobiť ryžový papier?Dáša Poláková
  6. Ako zložiť jarnú rolku?Sidónia Kubáňová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail