Ako uvariť vegánske čili?
Do hrnca s fazuľou a zeleninou pridajte suroviny na paradajkový základ a bielkovinové prísady.
Naparovacia miska hustého, pikantného čili je ideálna na lenivé letné popoludnie alebo chladný zimný obed. Toto vegánske čili je zabalené v punči chuti a ústnej vody.
Porcie: 3,5 qt.
Zelenina
- 1 malá poblano paprika, nakrájaná na kocky
- 1 malá jalapeňo paprika, naočkovaná a nakrájaná na kocky
- 0,5 šálky cherry paradajok
- 1 veľká mrkva, olúpaná a nakrájaná na kocky
- 1 malá paradajka, nakrájaná na kocky
- 0,25 šálky sekanej petržlenovej vňate
- 0,5 červenej cibule, olúpanej a nakrájanej na kocky
- 1 malá paprika, nakrájaná na kocky
- 1 polievková lyžica jablčného octu
- 1,5 lyžice extra panenský olivový olej
- 0,5 lyžičky soľ
- 0,5 lyžičky čierne korenie
- 1 lyžička chilli prášok
- 2 lyžičky nutričné kvasnice
- 0,5 lyžičky práškový zázvor
- 0,5 lyžičky cesnakový prášok
- Pokvapkáme agávovým sirupom
Toto vegánske čili je zabalené v punči chuti a ústnej vody.
Bielkovinové prísady
- 2 lyžičky kmín
- 1,5 lyžice vegánske maslo
- 1 lyžička práškový zázvor
- 3 lyžice melasa
- 3 strúčiky cesnaku, nasekané
- 0,75 šálky červenej cibule, olúpanej a nakrájanej na kocky
- 1 šálka čerstvého špenátu, nasekaný
- 3 vegánske párky, nakrájané na kocky
- 1,25 šálky nakrájaného zeleru
- 0,75 šálky červenej papriky, naočkovanej a nakrájanej na kocky
- 0,25 šálky sladkej kukurice, scedenej
- 2 lyžice extra panenský olivový olej
- 2 konzervované čili papričky
- 2 lyžičky adobo omáčka
Paradajkový základ
- 4 šálky konzervovaných ohnivých paradajok
- 1 lyžička soľ (podľa chuti)
- 2 lyžice chilli prášok
- 1 chipotle
- Dash Cayenne
- 2 lyžice sirup z agáve
- 0,33 šálky paradajkovej pasty
- 2 štvorce z tmavej čokolády a espressa
- 1 limetka, vyžmýkaná a šťavnatá
- 1 bobkový list, ktorý treba vybrať po skončení dusenia
Fazuľa
- 1 lb. organická fazuľa, sušená
- 0,5 lb. pinto fazuľa, sušená
- 7 až 15 pohárov vody
- 8 šálok zeleninového vývaru
- 1 polievková lyžica morská soľ (podľa chuti)
Voliteľné prísady (obloha)
- Dollop vegánska kyslá smotana
- 1 šálka vegánskeho syra
- Drvené arašidy
- Drvené tekvicové semienko
Metóda 1 zo 6: pripravte fazuľa
- 1Fazuľu namočte na noc do veľkej misy v zmesi zeleninového vývaru a osolenej vody.
- 2Fazuľu scedíme, pričom 3 šálky tekutiny odložíme bokom.
Metóda 2 zo 6: zeleninu opečte
- 1Predhrievajte na 204°C a odložte plech na pečenie.
- 2Sezónu praženie zeleniny tým, že kombinuje všetky zložky uvedené v zozname pečená zelenina zložiek.
- 3Rozložíme na plech a pečieme v rúre 30 minút.
- 4Zeleninu vyberte z rúry a odložte, ale rúru zatiaľ nevypínajte.
Prečítajte si tiež: Ako napraviť bežné problémy s výrobou injery?
Metóda 3 zo 6: pripravte bielkovinové zložky
- 1Vo veľkom hrnci pri vysokej teplote spolu zohrejte bielkovinové prísady. Po 4 minútach dusíme, potom prikryjeme a dusíme ďalších 20 minút.
- 2Bielkovinové suroviny poukladáme na plech a pečieme v rúre 20 minút.
Metóda 4 zo 6: Kombinácia komponentov
- 1Druhú dávku opražených surovín vyberte z rúry a spojte ich vo veľkom hrnci s scedenou fazuľou.
- 2Pridajte 1 až 2 šálky vyhradenej namáčacej tekutiny, podľa toho, aké jemné sú fazule.
- 3Prikryjeme a dusíme na miernom ohni, kým nie je pripravený paradajkový základ (pozri nižšie).
Naparovacia miska hustého, pikantného čili je ideálna na lenivé letné popoludnie alebo chladný zimný obed.
Metóda 5 zo 6: pripravte paradajkový základ
- 1Pripravte si všetky potrebné ingrediencie.
- 2Suroviny z paradajkového základu uvedené v časti s prísadami paradajkového základu uvarte nekryté v stredne veľkom hrnci na omáčku a potom duste 15 minút.
Metóda 6 zo 6: Všetko zmiešajte a podávajte
- 1Do hrnca s fazuľou a zeleninou pridajte paradajkové základy a bielkovinové prísady. Spolu dusíme asi hodinu.
- 2Podávame v miskách s vegánskou kyslou smotanou, tekvicovými semienkami, posekanou petržlenovou vňaťou a drvenými arašidmi.
- Pridanie nádychu horkej čokolády a kávy zvýrazní hĺbku chuti paradajok.
- Melasa je dôležitou zložkou tohto receptu, pretože pomáha vyrovnať pikantnosť čili.
- Aj keď je pečenie zeleniny pred pridaním do tohto receptu nepovinné, dodá pokrmu oveľa väčšiu hĺbku a dymivosť. Ak však nemáte čas, môžete zeleninu pridať bez toho, aby ste ju najskôr pražili.
- Fazuľu z konzervy môžete použiť namiesto rehydratácie sušenej fazule, ale používanie sušenej fazule dodá pokrmu bohatšiu textúru.
- Uistite sa, že korenie, ktoré používate, je čerstvé. Aj sušené korenie musí byť čerstvé, aby zaistilo výraznejšiu chuť. Ak sedia vo vašej skrini mesiace nepoužívané, možno je načase kúpiť si v obchode čerstvé korenie.
- Pridanie limetkovej kôry nielenže zvýši chuť jedla, ale tiež ho viac zasýti.
- Trblietanie tohto receptu na miernom ohni je kľúčové. Namočenie sušenej fazule bude trvať asi 5 hodín plus čas.
- Veľká misa
- Sitko
- 2 plechy na pečenie
- 2 veľké hrnce
- 1 stredný kastról
- Lyžica
