Ako urobiť pečenú Aljašku?

Ak chcete urobiť pečenú Aljašku, začnite obložením veľkej misy plastovým obalom. Potom misku husto zabaľte do svojich obľúbených príchutí zmrzliny a pred uložením do chladničky aspoň na 3 hodiny misku prikryte igelitom. Kým je v chladničke, šľahajte z bielkov, smotany z zubného kameňa a cukru, kým sa nevytvoria tuhé špičky, ktoré vytvoria pusinku. Potom nakrájajte kruhový kus koláča alebo koláča a položte ho na zabalenú misku zmrzliny a najskôr odstráňte plastový obal. Nakoniec misku obrátime hore dnom, zmrzlinu pokryjeme pusinkou a dáme piecť na 3-4 minúty pri 260°C. Ak sa chcete dozvedieť, ako rozložiť pusinky na zmrzlinu, posuňte sa nadol!

doc. Jolana Szabová
doc. Jolana Szabová
• 9 min čítanie
Potom nakrájajte kruhový kus koláča alebo koláča
Potom nakrájajte kruhový kus koláča alebo koláča a položte ho na zabalenú misku zmrzliny a najskôr odstráňte plastový obal.

Ukážka dezertu, ak vôbec nejaký bol, Baked Aljaška je týčiaci sa zmrzlinový koláč uvarený v ochrannej vrstve sladkého pusinky. Dobrou správou je, že torta vyzerá oveľa náročnejšie ako to znamená, že umožňuje pekári všetkých úrovniach, aby dokázali tento efektné dezert v krátkom popoludní.

Prísady

  • 1,5 hrubého plechu alebo koláča
  • 0,25 lyžičky zubný kameň
  • 4 vaječné bielky (asi 0,5 šálky) pri izbovej teplote
  • 1,5 pinty alebo 1/2 galón (1,9 L), zmrzlina, ľubovoľný druh (y)
  • 0,5 c. superjemný cukor alebo bežný cukor
  • 0,5 lyžičky vanilka

Časť 1 z 3: príprava zmrzliny

  1. 1
    Misu s objemom 3 litre vyložte igelitom a prebytočné množstvo nechajte visieť po stranách. Táto misa vám vytvorí „kupolu“ zmrzliny, takže použite akýkoľvek typ misky, ktorý by ste chceli. Niektorým kuchárom je jednoduchšie pripraviť obdĺžnikový koláč a často sa rozhodnú použiť typickú okrúhlu misku. Je to na tebe:
    • Ak sa chystáte pripraviť čerstvý koláčový základ, uistite sa, že misa je v priemere o 1" menšia ako forma na tortu. To zaistí, že zmrzlina padne na vrch koláča s priestorom na pusinky.
    • Použitie formy na pečenie alebo iného obdĺžnika vám uľahčí vykrajovanie koláča, ak na základňu používate predpečené koláče alebo sušienky.
  2. 2
    Zabaľte svoje obľúbené zmrzliny do misky po vrstvách. Jednoducho nalejte požadovanú príchuť zmrzliny do misky vystlanej plastom. Zmrzlinu môžete buď rozprestrieť vo vrstvách, alebo ju nechať ako naberačky. Najdôležitejšie je, aby ste ju husto zabalili tak pevne do misy, ako len dokážete.
    • Príchute, ktoré použijete, sú úplne na vás a neexistujú žiadne nesprávne voľby. Zvážte, aký typ koláča používate na dno, aby ste vytvorili kombináciu chutí, ktorú milujete.
  3. 3
    Hornú časť misky prikryte igelitom a zatlačte. Nezabudnite zmrzlinu zabaliť husto, aby v konečnom koláči neboli vzduchové vrecká. To znamená, že do toho nemusíte hádzať celú telesnú hmotnosť. Jednoducho použite plastový obal, aby boli vaše ruky čisté a zľahka pritlačte po stranách a okrajoch.
    Ak chcete urobiť pečenú Aljašku
    Ak chcete urobiť pečenú Aljašku, začnite obložením veľkej misy plastovým obalom.
  4. 4
    Zmrzlinovú misku zmrazte, kým nezmrazí - najmenej 3 hodiny. Mnoho kuchárov to dokonca urobí cez noc, pričom sa uistí, že bude mať zmrzlinu dostatočne tuhú, a v deň pečenia vyškrtne jednu vec zo svojho zoznamu. Tentoraz nešetrite - zmrzlina musí byť pevná.

Časť 2 z 3: Vytvorenie pusinky

  1. 1
    Oddeľte štyri vajíčka a zlikvidujte žĺtky. Pusinky sú vyrobené z vaječných bielkov a cukrov a žĺtok zabráni ľútosti tuhej väzby, ktorú potrebujete pre pevné pusinky. Aj keď nemáte separátor vajec, existuje niekoľko spôsobov, ako odstrániť žĺtok z bielka:
    • Rozbite vajíčko na polovicu a potom žĺtok presuňte sem a tam medzi dve polovice škrupiny. Urobte to cez miešaciu misku a bielok by mal kvapkať nadol, keď budete žĺtkom hádzať dopredu a dozadu.
    • Rozklepnite vajíčko cez dierkovanú lyžicu alebo lievik, aby bielok odkvapkal.
    • Rozbite vajíčko do rúk, držte žĺtok a nechajte bielok odkvapkať.
  2. 2
    Do veľkej kovovej nádoby na miešanie pridajte 0,25 lyžice zubného kameňa a vajíčka. Zubný krém pomáha pusinke udržať si tvar a umožňuje vajciam tuhnúť pod stresom z miešania.
  3. 3
    Bielky vyšľaháme ručným mixérom na strednú hmotu, kým sa nevytvoria vrcholy. Malo by to trvať iba minútu. „Vrcholy“ sú, keď zdvihnete mixér a vaječná zmes príde s šľahačmi, aby vytvorili malý bod previsnutia.
  4. 4
    Nechajte mixér bežať a pomaly do zmesi pridajte pol šálky cukru a štipku vanilky. Cukor zašľaháme s bielkami a pomaly ho pridávame, aby nevyšpliechal. Jednoduchá 0,25 čajovej lyžičky vanilky dodá peknú a jemnú chuť aj pusinke, aj keď nie je potrebná, ak ju nemáte.
    Prebytočný plastový obal použite na vytiahnutie misy bez trhania zmrzliny
    Prebytočný plastový obal použite na vytiahnutie misy bez trhania zmrzliny.
  5. 5
    Cukor a vajcia miešajte, kým nevzniknú tuhé špičky, ešte asi 2 minúty. Tuhé vrcholy znamenajú, že zmes dobre drží tvar. Ak pomocou šľahačov vytiahnete malý bod vajíčka, hneď to nezačne chradnúť. Keď dosiahnete tento bod, prestaňte. Ďalším šľahaním bude zmes ešte suchšia a tuhšia a musíte ju vedieť rozotrieť!

Časť 3 z 3: Budovanie pečenej Aljašky

  1. 1
    Rúru predhrejeme na 260°C a plech vystelieme papierom na pečenie. Chcete, aby veľmi vysoká teplota rýchlo uvarila pusinku zvonku bez toho, aby teplo preniklo do zmrzliny v strede. Plech na pečenie s pergamenovým papierom zabráni neskoršiemu lepeniu a neporiadku.
  2. 2
    Nakrájajte koláč alebo koláčiky tak, aby sa zmestili na dno misy. Existuje nekonečné množstvo spôsobov, ako vytvoriť základ svojej pečenej Aljašky, a mali by ste si vybrať ten, ktorý najlepšie vyhovuje vašim výberom zmrzliny, času varenia a preferenciám. Môžeš:
    • Z väčšieho plátu koláča nakrájajte pásiky, ktoré potom použijete na „stavbu“ svojej základne
    • Upečte okrúhlu vrstvu koláča alebo koláča v 8 -palcovej forme, nechajte vychladnúť a používajte.
    • Kúpte si piškótový kotúč, nakrájajte ho na mieru a potom pokvapkajte pomarančovým alebo čokoládovým likérom.
  3. 3
    Vyberte zmrzlinu z mrazničky a odstráňte spodnú vrstvu plastového obalu. Zmrzlina bude pravdepodobne musieť zahriať mierne, aby kĺzať z misy, ale chcete konať rýchlo, akonáhle zmrzlina vychádza z mrazničky - to by malo byť studená ako je to možné, keď koláč jede v rúre.
  4. 4
    Koláč alebo koláčik natlačte na dno misky. Ak ste nakrájali listový koláč na prúžky, položte ich na spodok zmrzliny, aby neboli medzery. Ak máte plný okrúhly koláč, vycentrujte ho na zmrzlinu, ale nebojte sa ho zatiaľ zatlačiť, najmä ak sa okraje prekrývajú a máte strach, že sa koláč rozdelí.
    Na tortovom základe vám tak zostane krásna kopula zmrzliny
    To by malo misku odpojiť od zmrzliny a na tortovom základe vám tak zostane krásna kopula zmrzliny.
  5. 5
    Otočte misku hore dnom na pergamenový papier. S koláčom na spodnej časti hromady potiahnite plastový obal. To by malo misku oddeliť od zmrzliny a na tortovom základe vám tak zostane krásna kopula zmrzliny. Ak sa tak nestane, nechajte ho pôsobiť 1-2 minúty a skúste to znova. Prebytočný plastový obal použite na vytiahnutie misy bez trhania zmrzliny.
    • Možno budete musieť počkať, ak je zmrazený na pevnej látke. Pokračujte v zdvíhaní na okrajoch, ale dávajte pozor na koláč pod ním - nenechajte ho roztrhnúť alebo roztrhnúť, pretože ťaháte príliš tvrdo alebo netrpezlivo.
  6. 6
    Celé to pomocou pipety v tvare hviezdy alebo inej dekoratívnej metódy polevy prikryte pusinkou. Môžete použiť lyžicu a robiť si víry, ale klasická pečená Aljaška má kvetnaté pusinky s hviezdičkou, ktoré na okraji krásne zhnednú. Okolo celej misky pridajte približne 1,30 cm pusinky v ľubovoľnom vzore.
    • Uistite sa, že je všetka zmrzlina prikrytá - pusinky potrebujete, aby absorbovali teplo, aby sa celá neroztopila.
  7. 7
    Celé to pečieme 3-4 minúty, kým nie sú vonkajšie strany zlatohnedé. Akonáhle má pusinka na celom koláči peknú zlatú farbu (niektoré malé kúsky budú hnedé, ale nenechajte ich sčernieť), môžete dezert vybrať. Ste pripravení slúžiť a užívať si!
    • Ak máte kuchynskú baterku, môžete ju použiť na zapečenie pusinky bez toho, aby ste misku vôbec vložili do rúry.

Tipy

  • Nezabudnite experimentovať s kombináciami chutí a nápadmi. Toto jedlo je vyrobené na úpravu a experimentovanie, takže sa bavte!

Varovania

  • Oddelenie vajec je náročný proces a musíte udržať všetko hygienické. Pred a po si umyte ruky a odstráňte ich a škrupiny, než sa omylom dostanú do bielkov.
Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť Kulfi (indická mliečna zmrzlina)?

Otázky a odpovede

  • Môžem si ho pripraviť ráno, než ho budem podávať?
    Áno, môžete, ak ho uchovávate v chladničke. Nevynechajte to a urobte to iba deň alebo dva vopred.
  • Zaručí pusinka ochranu zmrzliny, aby sa celá neroztopila?
    O to ide, áno, ale iba na určitý čas (preto ho nedávajte do rúry príliš dlho).
  • Musím koláč podávať hneď, ako vyjde z rúry, alebo ho môžem dať na chvíľu do mrazničky?
    Neviem o mrazničke, ale môžete ju dať do chladničky alebo ju nechať na pulte. Tortu nemusíte podávať hneď.

Komentáre (2)

  • maisiecampbell
    Nemôžem sa dočkať, až to vyskúšam. Znie to tak jednoducho a tak to vyzerá tak chutne.
  • irobertson
    Pokyny krok za krokom boli jasné s užitočnými radami.

Prečítajte si tiež:

  1. Ako urobiť zmrzlinu?
  2. Ako vyrobiť zmrzlinu z morskej soli z kráľovských sŕdc?
  3. Ako vyrobiť taliansky ľad?
Súvisiace články
  1. Ako vyrobiť zmrzlinu z Mochi?Bohdana Virčíková
  2. Ako pripraviť vyprážanú zmrzlinu?Hilda Zelenayová
  3. Ako pripraviť zmrzlinu s mliekom?Ing. Berta Holubová
  4. Ako pripraviť zmrzlinu v mixéri s mliekom?Marianna Dubníčková
  5. Ako vyrobiť ľadový cukrík?Libuša Slobodová
  6. Ako vyrobiť zmrzlinu pomocou stroja?Marianna Dubníčková
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail