Ako urobiť panzerotti?
(227 g) vareného mletého hovädzieho mäsa, šunky alebo na kocky nakrájaných feferóniek podľa prísad na mäsové panzerotti.
Panzerotti kombinuje pizzu a pečivo do chrumkavého, lahodného jedla alebo predjedla. Plnky je možné prispôsobiť vašim obľúbeným polevám na pizzu, ale z tohto tradičného pečiva z paradajok a mozzarelly sa môže ľahko stať základňa talianskej kuchyne.
- 3 šálky (375 g) múky
- 3,5 lyžice (5 2 ml) olivového oleja
- 1 balíček aktívnych suchých kvasníc
- 1,25 šálky (296 ml) teplej vody
- Štipka cukru
- Soľ
- Korenie
- 227 g zrelých paradajok alebo 1 šálku (237 ml) marinarovej omáčky
- 4 oz. (113 g) nakrájaná čerstvá mozzarella
- 2 oz. (57 g) ančovičky (voliteľné)
- 2 šálky (473 ml) rastlinného lietajúceho oleja
Časť 1 z 3: výroba cesta
- 1Nalejte 0,25 šálky teplej vody do veľkej misy. Pridajte svoj balíček aktívneho sušeného droždia a štipku cukru. Odložte zmes na päť minút.
- 2Do misky pridajte olivový olej a soľ a korenie. Pridajte ďalší pohár teplej vody.
- 3Do zmesi pridajte viac ako pol pohára naraz viacúčelovú múku. Pri pridávaní múky miešajte drevenou lyžičkou.
- 4Lyžicou stále miešajte, kým sa cesto nezačne odlepovať od bokov misy.
- 5Čistý tvrdý povrch jemne posypte múkou. Vyklopte cesto. Miešajte ho osem minút.
- Ak je cesto príliš lepkavé, pridajte múku.
- 6Múku stočíme do gule. Nalejte 0,5 lyžičky. olivového oleja do novej, čistej misky. Guľku na cesto vložte do misy a rolujte, kým nie je zakrytá.
- 7Cesto odložíme na teplé miesto na jednu hodinu kysnúť. Uložte ho na pult pomocou utierky prehodenej cez vrch misky.
Časť 3 z 3: vyprážanie panzerotti.
Časť 2 z 3: príprava náplne
- 1Nakrájajte paradajky veľmi ostrým nožom. Postavte ich do sitka nad umývadlo.
- Ak máte málo času, vymeňte paradajky za jednu šálku marinarovej omáčky.
- 2Zmes posypeme soľou. Nechajte odstáť a scediť 30 minút. (Marinarovú omáčku v tomto kroku netreba scediť.)
- 3Ančovičky scedíme a vložíme do zmesi v blízkosti.
- 4Nakrájajte mozzarellu na 16 kúskov; jeden pre každé panzerotti. Každý zostavíte po zvinutí a rozdelení cesta.
- 5Vyberte cesto z misy. Rozdeľte ho na štyri časti. Zostávajúce tri kusy nechajte zakryté.
- 6Každú štvrtinu rozdeľte na štyri párne štvrtiny. Celkom budete mať 16 kusov cesta.
- 7Každý kúsok rozvaľkajte na ľahko pomúčenom povrchu do kruhu s priemerom 10 cm. Urobte to po jednom kuse, aby ste cesto nevysušili.
- 8Lyžica jedna lyžička. paradajok vo vnútri. Potom pridajte plátok mozzarelly a sardelku nabok.
- 9Otočte jednu stranu kruhu, aby ste sa stretli s opačnou stranou v tvare polmesiaca. Okraje pritlačte k sebe vidličkou.
- 10Opakujte so zvyšným pečivom. Položte ich na tanier v blízkosti varnej dosky. Prikryte ich uterákom.
Časť 3 z 3: vyprážanie panzerotti
- 1Zahrejte dve šálky rastlinného oleja v fritéze, silnej panvici alebo liatinovej panvici. Na dne panvice by mal byť najmenej 2,5 cm oleja.
- 2Zahrejte na 188°C. Ak nie ste dostatočne oboznámení s vyprážaním jedla, môžete použiť presný teplomer na varenie. Otestujte teplotu tak, že doň hodíte kocku chleba a počkáte jednu minútu, aby ste zistili, či je vyprážaná.
- Upravte teplotu, ak sa smaží príliš rýchlo alebo príliš pomaly.
- 3Na panvicu dajte dve až štyri panzerotti. Nemali by sa dotýkať.
- 4Smažte asi minútu a pol z každej strany. Mali by byť zlatohnedé.
- 5Prikryte tanier papierovými utierkami. Vyprážané panzerotti na ne položte, aby scedili. Podávajte ihneď.
- 6Hotovo.
- Pridajte 227 g vareného mletého hovädzieho mäsa, šunky alebo nakrájaných feferóniek k prísadám na mäsové panzerotti. Pridajte spolu s ostatnými prísadami, jednu lyžičku. na pečivo, keď pridávate plnky.
- Panvica
- Misky
- Taniere
- Vareška
- Odmerky
- Múčený povrch
- Utierka
- Ostrý nôž
- Teplomer na varenie (voliteľné)
- Časovač
- Vidlička
- Papierové uteráky
- Stierka
Prečítajte si tiež: Ako používať mrazené lístkové cesto?
