Ako si vyrobiť Tompouce?

Tompouce je dvojvrstvové obdĺžnikové lístkové cesto s krémovou náplňou a zdobené ružovou a/alebo bielou polevou. Pečivo je bežné v Holandsku a Belgicku a nazýva sa tam „tompoes“ (tom tom mačka). Tompouce sa podáva s čajom alebo kávou a konzumuje sa s vidličkou.

Prísady

250 g alebo 8 listov lístkového cesta - mrazeného

Tompouce sa podáva s čajom alebo kávou a konzumuje sa s vidličkou.

Pečivový krém

125 ml šľahačky
250 ml mlieka
25 g kukuričného škrobu
5 plátov želatíny
1 sáčok vanilkového cukru
50 g cukru
2 žĺtky
múka

Poleva

100 g práškového cukru
1 polievková lyžica horúcej vody
sirup (na ružovú farbu napr. maliny)

Kroky

1

Rozmrazte cesto.
2

Na listový koláč posypeme múkou. Položíme ich na formu na pečenie a dreveným špajľou alebo vidličkou urobíme do cesta niekoľko otvorov a necháme 15 minút.
3

Pečieme vo vopred vyhriatej rúre (200 - 230°C) asi 15 až 20 minút dohneda. Ochlaďte to.
4

Cesto rozvaľkajte na kúsky asi 5 x 12 cm.
5

Zahrejte trochu vody, rozpustite práškový cukor a miešajte so sirupom, kým nezískate požadovanú farbu. Polevu ihneď rozotrieme na polovicu lístkov, kým zmes vychladne. Použite malé množstvo a rovnomerne rozotrite.
6

Mlieko uvaríme s vanilkovým cukrom.
7

Škrob rozmiešajte v šálke studenej vody a premiešajte vriacim mliekom. Ihneď vyberte zo sporáka.
8

Vaječné žĺtky vymiešajte spolu s cukrom do peny. Krém opatrne premiešajte a nechajte vychladnúť.
9

Namočte želatínu a vytlačte prebytočnú vodu a rozpustite ju v kréme. Vyšľaháme šľahačku a pridáme do krému.
10

Nalejte krém do obdĺžnikového tvaru a nechajte ho niekoľko minút vychladnúť. Po vychladnutí dostatočne narezajte obdĺžnikové tvary od 5 do 12 centimetrov (2,0 až 4,7 palca). Na to použite mokrý nôž.
11

Dokončite dezert tak, že listové cesto položíte na misku s vrchom kocky smotany a navrchu s lístkovým cestom s polevou.

Veci, ktoré budete potrebovať

forma na pečenie
rúra
drevený špíz alebo vidlička
nôž
mraziaci nôž
lyžica
pohár
misa
metla

Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť jablkový koláč?