Ako upiecť škoricové rolky vo švédskom štýle (kanelbullar)?
Švédske škoricové rolky (Kanelbullar) zvyčajne obsahujú korenistý kardamóm a nie sú také sladké ani ťažké ako ostatné druhy škoricových závitkov.
Švédske škoricové rolky (Kanelbullar) zvyčajne obsahujú korenistý kardamóm a nie sú také sladké ani ťažké ako ostatné druhy škoricových závitkov. Tradične sú posypané perlovým cukrom. Tento konkrétny recept vynecháva kardamóm, ale je stále chutný!
Škoricové rolky posypeme perlovým cukrom alebo drvenými kockami cukru.
Vyrobí 15 roliek.
Cesto
- 0,33 šálky (40 g) sušeného mlieka
- 2,75 šálky (325 g) múky
- 0,33 šálky (75 g) cukru
- 0,25 lyžičky soli, zaoblené
- 0,25 kg (50 g) nesoleného masla
- 0,5 až 0,75 šálky (120 ml až 175 ml) vody
- 1 polievková lyžica droždia, 1 balíček
Plnenie
- 0,25 kg (50 g) nesoleného masla, zmäkčené
- 0,25 šálky (55 g) cukru
- 1 lyžica škorice
- Nelepivý sprej na varenie
- 1 vajíčko, rozšľahané
- Perlový cukor alebo drvené kocky cukru
- 1Pridajte suché prísady do misky kuchynského robota s 12 až 14 šálkami. Ak potrebujete základný náter, prečítajte si Ako používať odmerné lyžice a poháre.
- Ak nemáte kuchynský robot, môžete cesto vyrobiť ručne. Pozrite si časť Ako miesiť cesto
- 2Pulz na mixovanie.
- 3K suchým prísadám pridajte mäkké maslo. Pulz na mixovanie.
- Ak ste niekedy v štipke, môžete si vyrobiť vlastné maslo zo smotany.
- 4Vodu zohrievajte, kým nedosiahne 43°C pri bežných kvasniciach alebo 120° pri instantných kvasniciach. Aby ste pochopili, prečo musí mať voda takú teplotu, prečítajte si článok Ako pracovať s kvasinkami pri pečení chleba.
- 5Zapnite kuchynský robot a pridávajte vodu, kým sa nevytvorí mäkké cesto.
- 6Miešajte cesto pulzovaním, kým sa nevytvorí vláčne cesto. Aby ste zabránili prehriatiu cesta, zastavte procesor, nechajte ho asi minútu odpočinúť a potom opäť pulzujte, kým nebude cesto hladké.
- 7Postriekajte veľkú miešaciu misku nepriľnavým sprejom na varenie.
- 8Pridajte cesto do pripravenej misky.
- 9Misku prikryte plastovým obalom. Cesto necháme kysnúť asi 30 minút alebo kým sa zdvojnásobí.
- 10Cesto rozvaľkajte na obdĺžnik.
- 11Na cesto rozotrieme mäkké maslo a posypeme škoricou.
- 12Cesto zvinieme tak, aby vyzeralo ako želé.
- 13Cesto nakrájajte na plátky 1,90 cm. Malo by byť asi 15 roliek.
- 14Rolky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- 15Cesto zľahka prikryjeme plastovou fóliou a necháme kysnúť asi 30 minút, kým sa zdvojnásobí.
- 16Obrátiť rúru na 218°C, aby predhrievanie.
- Ak máte starú rúru, možno by vám prospelo prečítať si Ako variť jedlo v zlej rúre.
- 17Zo vzkriesených valcov odstráňte plastový obal.
- 18V malej miske rozšľaháme vajíčko. Rozšľahané vajíčko potrieme škoricovými závitkami.
- 19Škoricové rolky posypeme perlovým cukrom alebo drvenými kockami cukru.
- 20Rolky pečieme dozlatista, asi 15 minút.
- 21Hotovo.
- Použite sušené plnotučné mlieko, ako napríklad Nido, ak ho nájdete. Celé sušené mlieko dodáva receptu bohatosť a robí z neho jemnejší rohlík.
- Perlový cukor nájdete vo väčšine katalógov pečenia alebo v IKEA. Namiesto toho môžete použiť drvené kocky cukru.
- Odmerky
- Odmerné lyžice
- Proces jedla, aj keď tento recept môžete pripraviť v mixéri
- Miešacie misky
- Metla
- Pergamenový papier
- Papier na pečenie
- Chladiaci stojan
Prečítajte si tiež: Ako uvariť vianočnú mätu piepornú?
