Ako pripraviť škoricový vírivý chlieb?

Ak chcete pridať náplň do škoricového vírivého chleba, musíte cesto vyrovnať, aby ste ho mohli natrieť.

Sezóne nebude úplne rovnaký, bez upokojujúce riadu a lieči každého z nás spolupracovníkov. Jednou z takýchto pochúťok je škoricový vírivý chlieb, ktorý si mnohí obľúbia v zimných mesiacoch. Aj keď ste ešte chlieb nikdy nepiekli, podľa týchto podrobných pokynov si môžete vychutnať bochník teplého škoricového vírivého chleba s rozmermi 23" x 5" (23 cm x 12,5 cm) práve včas na sviatky!

Robí: 12-14 porcií
Príprava: 10-12 minút
Pečieme: 35-45 minút
Pripravené za: 1 hodinu
Kalórie: 233

Zloženie

Obohatené chlebové cesto

0,5 šálky (120 mililitrov) plnotučného mlieka (podľa potreby nahradiť 2%)
4 polievkové lyžice (0,5 tyčinky, 60 gramov) nesoleného masla, nakrájané na kúsky 1,30 cm (1,5 centimetra)
1 obálka instantného droždia (2,25 čajovej lyžičky, 7 gramov)
0,5 šálky (118 mililitrov) teplej vody (asi 43°C, 45°C)
0,33 šálky (2,33 gramu, 66 gramov) cukru
2 veľké vajcia
1,5 čajovej lyžičky (6,5 gramov) soli
3,25 až 3,75 šálky (16,25 až 18,75 gramov, 405 až 470 gramov) nebielenej viacúčelovej múky a ďalšie na poprašovanie pracovnej plochy

Jednou z takýchto pochúťok je škoricový vírivý chlieb, ktorý si mnohí obľúbili v zimných mesiacoch.

Plnenie

0,25 šálky (1,75 gramov, 50 gramov) cukru
5 čajových lyžičiek (11,5 gramov) mletej škorice
Mlieko na kefovanie

Glazúra

1 veľké vajce
2 čajové lyžičky (7 mililitrov) mlieka

Časť 1 z 3: Príprava obohateného chlebového cesta

1

Pripravte si zásoby. Vyberte ingrediencie na cesto, ktoré budete potrebovať na prípravu tohto receptu. Stanovenie nástrojov a prísad vám pomôže zistiť, čo máte, a uľahčí vám to pečenie. Môže vám pomôcť aj pri rýchlejšom pečení. Ste vítaní, aby ste sa posunuli hore pre zoznam ingrediencií a dole pre veci, ktoré budete potrebovať.
2

Maslo a mlieko zohrejeme. Na varnej doske rozohrejeme vo veľkej miske mlieko a maslo, kým sa maslo nerozpustí. Zaistite, aby maslo nebolo zmäkčené, pretože by sa mohlo po prehriatí prehriať. Ochlaďte na teplo, asi 43°C alebo 45°C.
3

Pridajte droždie a vodu. V menšej miske rozmiešajte droždie a vodu spolu s lyžicou, pokiaľ nie sú úplne spojené. Pridajte mokrú kvasnicovú zmes k zmesi rozpusteného masla. Metličkou dobre premiešajte.
4

Pridajte vajcia a cukor. Cukor pomaly prilievajte a šľahajte vajíčka na nízkych otáčkach, aby sa úplne spojili. Zmes by mala byť svetlo žltá a bude tvoriť vodnatú tekutinu z vajec, masla a teplej vody. Toto je normálne. Po pridaní múky sa zmes zmení na cesto.
5
Pridajte soľ a dva hrnčeky múky. Posypte soľou a do veľkej misy nalejte iba dva hrnčeky múky. Miešajte pri strednej rýchlosti, kým sa nezmieša. Zmes by mala začať vyzerať ako cesto na koláč a bude trochu tuhá. Po premiešaní prepnite na háčik na cesto, pretože bude skutočne gýčový a špinavý. Cesto sa zasekne na háku na cesto, preto ho prosím vymeňte. Ak nepoužívate mixér, pozrite si variácie v nižšie uvedených tipoch.
- Háčiky na cesto vyzerajú ako pružina a sú trochu zakrivené alebo ohnuté. Jeho úlohou je vytvárať v ceste vzduchové bubliny a vyrábať lahodný, žuvací chlieb.
6

Začnite miesiť. Pridajte 1 a 0,25 šálky ďalšej múky a premiešajte na stredne nízkych otáčkach. Mierne pridajte viac múky, ak sa cesto lepí na bok misy. Dobre premiešajte a nechajte hák na cesto pracovať. Možno si budete musieť trochu počkať, kým sa vám vytvorí cesto a kým nezmiznú všetky pruhy múky. To by malo trvať asi tri až štyri minúty, v závislosti od vášho mixéra.
7

Pripravte cesto na kysnutie. Cesto vyklopíme na pomúčenú pracovnú dosku. Ak je cesto lepkavé, vmiešajte ešte do 0,5 šálky múky, aby ste vytvorili hladké, pružné cesto. Cesto je kysnuté a chcete, aby bolo čo najjemnejšie na pečenie.
8

Cesto naolejujte. Cesto preložíme do veľmi ľahko naolejovanej misy, potom ho otáčame, aby sme ho zo všetkých strán naolejovali. Olej môže pomôcť dať škoricovému vírivému chlebu lepšiu textúru pri jeho konzumácii a tiež mu pomáha zjemniť.
9

Nechajte cesto kysnúť. Misu prikryte igelitom alebo uterákom a nechajte cesto kysnúť, kým sa nezdvojnásobí, čo zvyčajne trvá asi dve hodiny. Ak máte problém s kysnutím cesta, prečítajte si článok o tom, ako opraviť cesto, ktoré kysne.
10

Nechajte cesto odpočinúť. Cesto vyklopte na pomúčenú pracovnú dosku a dajte pozor, aby ste cesto nepreložili. Nechajte cesto odpočívať asi desať minút a pripravte ho na plnenie.

Olej môže dodať škoricovému vírivému chlebu lepšiu konzistenciu, keď ho budete jesť, a tiež pomôže zmäknúť.

2. časť z 3: príprava náplne

1

Pripravte si formu na bochník. Dno a boky formy na bochník 9 x 5 vymastite. Používajte dobrú formu, ktorá odolá vysokým teplotám a naplní správne množstvo cesta.
2

Spojte škoricu a cukor. V menšej miske lyžicou zmiešame škoricu a cukor. Škorica je hlavným kľúčom tohto chleba, takže sa chcete uistiť, že máte ten správny. Vyhnite sa používaniu pikantných alebo horkých škoricových balíčkov, pretože dodávajú vášmu chlebu nie tak sladkú chuť.
3

Cesto stočíme. Ak chcete pridať náplň do škoricového vírivého chleba, musíte cesto vyrovnať, aby ste ho mohli natrieť. Cesto vtlačte do rovnomerne tvarovaného obdĺžnika kratšou stranou k sebe. Cesto vyvaľkáme valčekom na obdĺžnik 46 cm x 20 cm. Cesto hojne potrieme mliekom. aby sa cukrová zmes mohla nalepiť na cesto.
4

Posypte plnkou. Toto je zábavná časť pri príprave škoricového vírivého chleba, ktorý dodáva plnku! Plnku rovnomerne posypte na cesto, na druhej strane nechajte okraj.
5

Cesto zvinieme. Začnite od strany, ktorá je vám najbližšie, a zrolujte cesto. Cesto jemne pritlačte končekmi prstov, aby sa uzavrelo. Keď cesto dokončíte, zúžte šev k sebe.
6
Nechajte cesto znova kysnúť. Konce cesta spojte švom nahor. Vložte bochníkový šev stranou nadol do pripravenej panvice; Zľahka stlačte, aby sa vyrovnali. Hornú časť panvice voľne zakryte igelitom alebo uterákom a odložte ju, aby sa zdvihla.
- Nechajte kysnúť, kým cesto nie je asi 2,50 cm (2,5 centimetra) nad vrchom panvice, asi 1,5 hodiny.
7

Rúru predhrejeme a pripravíme na pečenie. Keď sa cesto blíži k hornej časti formy, nastavte rošt do strednej polohy a rúru vyhrejte na 177°C.

Časť 3 z 3: glazúra a pečenie

1

Bochník jemne potrite mliekom a vajíčkom. V malej miske rozšľahajte vajíčko a mlieko. Hornú časť bochníka s vaječnou zmesou jemne potrieme cukrárskou kefkou.
2

Upečte chlieb. Pečte, kým bochník nie je zlatohnedý a teplomer okamžitého čítania vložený pod uhlom od krátkeho konca tesne nad okraj panvice do stredu bochníka ukazuje 185 až 88°C alebo 85 až 88°C. V závislosti od rúry to zvyčajne trvá asi 35-45 minút.
3

Majte sa v pohode Vyberte chlieb z formy a nechajte ho bokom vychladnúť a položte ho na mriežku, až kým nebude mať izbovú teplotu, najmenej pätnásť minút.
4

Užite si to!

Aj keď ste nikdy predtým nepiekli chlieb, podľa týchto podrobných pokynov si budete môcť vychutnať bochník teplého škoricového vírivého chleba o veľkosti 9 x 5 palcov (23 cm x 12,5 cm) práve včas na prázdniny!

Tipy

Posypanie pracovnej plochy namiesto múky kukuričným škrobom zabráni tomu, aby sa cesto ešte lepšie prilepilo.
Voliteľne môžete pridať hrozienka alebo akékoľvek iné sušené ovocie, napríklad sušené brusnice.
Pri ručnom miesení postupujte podľa receptu tak, že vo veľkej miske posypete droždie vodou. Pomocou drevenej lyžice zmiešajte ostatné prísady podľa pokynov. Keď sa cesto spojí, otočte ho na ľahko pomúčenú plochu a vymieste ho hladké a elastické 12 až 15 minút a podľa potreby pridajte ešte múku. Cesto preložíme do mierne naolejovanej misy a postupujeme podľa pokynov na kysnutie.
Týmto chlebom môžete na raňajky alebo na rýchle občerstvenie natrieť maslo, džem alebo krémový syr.

Varovania

Dávajte pozor, aby ste na kvások nepoužívali horúcu vodu, môže kvasinkové organizmy zabiť a spôsobiť, že cesto nebude dobre kysnúť.

Veci, ktoré budete potrebovať

Rúra na pečenie
Veľká miska
Mixér
Plastový obal alebo uterák

Prečítajte si tiež: Ako pripraviť čokoládu?