Ako grilovať paradajky?

Ak chcete grilovať paradajky, začnite tým, že gril nastavíte na vysokú úroveň a paradajky prekrojíte na polovicu. Paradajky okoreníme tak, že ich pokvapkáme olivovým olejom. Potom ich položte rezanou stranou nadol na gril. Na varenie paradajky grilujte 5-10 minút. Paradajky vyberte z grilu, keď sa koža javí ako ľahko zuhoľnatená a má niekoľko čiernych škvŕn. Tipy, ako podávať paradajky, vrátane steakov, kuracieho mäsa alebo inej zeleniny, čítajte ďalej!

Milena Slobodová
Milena Slobodová
• 6 min čítanie
Ak chcete grilovať paradajky
Ak chcete grilovať paradajky, začnite tým, že gril nastavíte na vysokú úroveň a paradajky prekrojíte na polovicu.

Grilovanie paradajok prináša inú chuť ako ostatné spôsoby varenia. Keď nabudúce zapálite gril, vyhraďte si miesto na zeleninové prílohy.

Časť 1 z 2: grilovanie paradajok

  1. 1
    Vyberte paradajky. Paradajky s hrubou šupkou menej pravdepodobne prasknú na grile. Patria sem rómske paradajky, slivky a paradajky odolné voči praskaniu. Vyhnite sa prezretým a vytekajúcim paradajkám, ktorým bude cez rošt kvapkať šťava a mäso.
  2. 2
    Vypustite paradajky (voliteľné). Odstráňte prebytočnú vodu, aby ste skrátili dobu grilovania a udržali paradajky pevné. Paradajky prekrojíme na polovicu, potom nakrájané strany posypeme soľou. Položte lícom nadol na papierový uterák alebo stojan na varenie na 30 minút.
    • Aj keď nebudete čakať celých 30 minút, scedte ich, kým sa gril zohreje.
    • Neskúšajte to s malými paradajkami. Iba ich rozrezaním stratíte príliš veľa chutných štiav.
  3. 3
    Predhrejte gril. Paradajky grilujú najlepšie na vysokej teplote. Plynový gril nastavte na vysokú teplotu najmenej 15 minút pred grilovaním. Pokiaľ ide o gril na drevené uhlie, počkajte, kým sa uhlie nezasype popolom a v blízkosti roštu budete môcť držať ruku iba tri sekundy alebo menej.
    • Rošt umiestnite 4-13 centimetrov (10-13 cm) nad zdroj tepla.
    • V chladných alebo veterných dňoch zatvorte veko plynového grilu.
    Slivky a paradajky odolné voči praskaniu
    Patria sem rómske paradajky, slivky a paradajky odolné voči praskaniu.
  4. 4
    Pripravte marinádu (voliteľné). Paradajky chutia skvele len pokvapkané olivovým olejom, ale extra chuť je užitočná, ak sú stredobodom jedla. Tu je niekoľko chutných možností:
    • Olivový olej, soľ, čierne korenie (alebo citrónová paprika), cesnakový prášok, mleté korenie habanero. Choďte pokojne na soľ a korenie, aby ste predišli preťaženiu paradajkovej chuti.
    • 1 šálka (240 ml) olivového oleja, 0,25 šálky (60 ml) bieleho octu, 0,25 šálky (60 ml) cukru a 1 polievková lyžica (15 ml) sardelovej pasty. Po vychladnutí pridajte petržlenovú vňať a paradajky navrch dajte feta.
    • Ak chcete z marinády urobiť kôrku, roztlačte do nej strúhanku, kým nebude mokrá. Paradajku navrstvíme na nivu a zalejeme strúhankovou marinádovou zmesou.
    • Čerstvá bazalka, mletý cesnak, nasekaná čerstvá bazalka a štipka čierneho korenia a soli.
  5. 5
    Rozhodnite sa, ako nakrájať paradajky. Najlepší prístup závisí od veľkosti a šťavnatosti vašich paradajok. Cieľom je zabrániť odkvapkávaniu dužiny a uľahčiť manipuláciu s paradajkami. Tu sú vaše možnosti:
    • Stredné až veľké paradajky prekrojte na polovicu, aby sa s nimi ľahko manipulovalo špachtľou.
    • Ak používate vyššie uvedenú „syrovú kôru“, odrežte vrchnú časť 0,25 zo stredných alebo veľkých paradajok.
    • Malé paradajky napichajte celé na dve rovnobežné špajle, aby sa dali ľahko obracať.
    • Vložte malé paradajky do grilovacieho košíka. Kôš predhrejte na grile niekoľko minút.
    • Kopec šťavnatých paradajok zabaľte do alobalu a pevne zalisujte, aby sa zatavil v šťavách. (Najprv potrite marinádou.)
  6. 6
    Necháme namočiť v marináde. Aby ste dosiahli najlepšie výsledky, nechajte paradajky namočené v marináde najmenej dvadsať minút. Ak plánujete dopredu, môžu cez noc namočiť do chladničky.
    • Ak sa ponáhľate, marinádu stačí natrieť na nakrájanú stranu paradajok alebo na celý povrch, ak sú paradajky nepokrájané. Stále získate určitú chuť a olej pomôže zabrániť prilepeniu na rošt.
    • Pre väčšiu chuť nechajte paradajky namočené v marináde niekoľko hodín alebo dokonca cez noc.
  7. 7
    Umiestnite paradajky. Na gril položte rozpolené paradajky rezom nadol a nechajte ich na mieste, kým nebudú pripravené. Pri grilovaní celých paradajok otáčajte vždy, keď začnú odkvapkať. Paradajky celý čas pozorne sledujte. Presuňte ich na chladnejšie miesto na grile, ak jeden z nich praskne.
    • Namiesto klieští používajte kovovú špachtľu, aby ste paradajky nerozdrvili.
    • Pri metóde „syrová kôrka“ namiesto toho grilujte so syrom navrchu.
  8. 8
    Grilujeme, kým nie sú mierne zuhoľnatené. Grilujte, kým sa paradajky nekrčia a nevytvorí niekoľko čiernych škvŕn. V závislosti od veľkosti paradajok a teploty grilu to zvyčajne trvá 5-10 minút.
    • Pri grilovaní paradajok zabalených vo fólii môžete počkať, kým neprepadnú horúcemu, karamelizovanému neporiadku. To trvá asi 18 minút.
    • Voliteľne natrite na polovicu marinády v polovici.
Pre sviežejšiu chuť grilujte rozpolené paradajky na šupke
Pre sviežejšiu chuť grilujte rozpolené paradajky na šupke, len minútu alebo dve.

Časť 2 z 2: Návrhy a variácie podávania

  1. 1
    Jedzte sami. Sú veľmi chutné ako vlastné jedlo. Hneď posypeme parmezánom alebo Asiagom, aby sa roztopilo nad paradajkami. Posypte vetvičkami čerstvej bazalky, talianskej petržlenovej vňate alebo píniových orieškov, opekajte päť minút na suchej panvici.
  2. 2
    Podávame s iným ovocím na grile. Paradajky sú blízki kamaráti so steakom, šampiňónmi, kuracím mäsom a ďalšou grilovanou zeleninou. Rozložte tanier alebo špíz na kabobs.
  3. 3
    Ozdobte predjedlá a predjedlá. Grilované paradajky premenia aj jednoduché jedlá na údenú, karamelizovanú lásku. Sú dokonalým polevou z crostini, alebo ich môžete vyskúšať na talianskom cestovinovom šaláte alebo hubovom rizote.
  4. 4
    Premeňte ho na šalát. Grilované paradajky nasekáme nahrubo. Karamelizované cukry doplňte slanými prísadami, ako sú kapary a feta. Zmiešajte s grilovanou špargľou a červenou cibuľkou, alebo pridajte čerstvú chuť s rukolou a snap hráškom.
  5. 5
    Urobte si salsu. Papriku jalapeño opečte na paradajkách, potom odstráňte stonku a semená. Papriku a paradajky nahrubo nasekajte spolu s cesnakom, koriandrom a bielou cibuľkou. Nalejte jablčný ocot, posypte soľou a štipkou kmínu.
    Paradajky vyberte z grilu
    Paradajky vyberte z grilu, keď sa koža javí ako ľahko zuhoľnatená a má niekoľko čiernych škvŕn.
  6. 6
    Premeňte ich na omáčku. Kožu vyžmýkajte a potom uvarte na omáčku, ktorá obsahuje karamelizovanú paradajkovú príchuť. Zahrňte cesnak, bazalku a/alebo čerstvú taliansku petržlenovú vňať.
    • Pre sviežejšiu chuť grilujte rozpolené paradajky na šupke, len minútu alebo dve. Paradajky sa budú ďalej variť, keď sa uvaria. Použitie úplne grilovaných paradajok môže viesť k spálenej alebo presladenej omáčke.
  7. 7
    Paradajky pyré. Šupky vyžmýkame a pretlačíme. Túto jednoduchú pastu uložte a použite ako základ do omáčok, salsy a polievok.

Tipy

  • Udržujte svoj gril čistý, aby sa minimalizovalo lepenie.
  • Plátky paradajky sa rozpadajú na grile. Ak chcete veľké kusy, držte sa polovíc.

Varovania

  • Paradajky môžu ľahko založiť oheň. Neustále ich sledujte.
  • Drevené špajle namočte do vody najmenej na 30 minút, než ich dáte na gril.

Veci, ktoré budete potrebovať

  • Gril
  • Ostrý nôž
  • Misa
  • Doska na krájanie
  • Kefa na grilovanie
  • Tanier
  • Oceľová stierka
Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť banány z arašidového masla?

Prečítajte si tiež:

  1. Ako variť dusené paradajky?
  2. Ako urobiť ružu z paradajky?
  3. Ako dozrievať zelené paradajky?
Súvisiace články
  1. Ako uvariť čierny puding?Hortenzia Svobodová
  2. Ako variť zemiaky?Marianna Dubníčková
  3. Ako vyrobiť škótske koláčiky?Ivica Šindlerová
  4. Ako urobiť chorizo?Elvíra Nemcová
  5. Ako vyrobiť müsli tyčinky?Libuša Slobodová
  6. Ako vyrobiť čokoládové flapjacky?doc. Jolana Szabová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail