Ako upiecť vanilkový koláč so zrkadlovou polevou?

Aby ste koláč otáčali konštantnou rýchlosťou — Pri nanášaní polevy na koláč dbajte na to, aby ste koláč otáčali konštantnou rýchlosťou, aby sa poleva rovnomerne rozotrela.

Tento koláč s vanilkovou polevou je vynikajúcou voľbou pre každú špeciálnu príležitosť. Toto majstrovské dielo koláča nielenže vyzerá úžasne; chutí to tiež skvele. Lahodná zmes sladkej polevy a nebeskej vanilky nechá každého, kto požaduje viac.

Prísady

Koláč

1,5 šálky preosiatej tortovej múky
1,5 lyžičky prášku do pečiva
0,25 lyžičky soli
0,5 šálky nesoleného masla
1 šálka cukru
2 veľké vajcia
0,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
0,5 šálky plnotučného mlieka

Glaze

0,33 šálky kondenzovaného mlieka
0,5 šálky cukru
0,5 šálky sirupu s glukózou alebo sirupu s cukrom
0,5 šálky bielej čokolády
0,25 šálky vody
2 čajové lyžičky želatíny

Časť 1 z 2: pečenie koláča

1

Rúru predhrejte na 204°C alebo 204°C.
2

Silikónovou stierkou rozotrieme maslo na osempalcovú tortovú formu.
3

Vo veľkej mise rozšľaháme múku, prášok do pečiva a soľ.
4

Maslo pridávajte po jednej čajovej lyžičke za stáleho miešania elektrickým mixérom pri nízkych otáčkach, kým nepridáte 0,5 šálky masla.
5

Mixér nechajte zapnutý, ako pomaly do zmesi pridávate cukor.
6

Pridajte obe vajíčka po jednom a dobre premiešajte.
7

Do zmesi nalejte vanilkový extrakt a mlieko a zvyšujte rýchlosť mixéra na maximum, kým sa všetky ingrediencie nespoja.
8

Tortové cesto nalejeme do tortovej formy a dáme piecť na 30-35 minút do rúry.
9

Koláč necháme asi 15 minút vychladnúť. Pripravte polevu, ako sa koláč varí.

Časť 2 z 2: príprava polevy a podávanie

1

V malej miske zmiešajte želatínu s 0,25 šálkou vody, kým sa nezmení na pastu.
2

Vezmite oddelenú väčšiu misku a nalejte do nej 0,5 šálky bielej čokolády. Miešajte, kým sa úplne neroztopí a nevytvorí pastu.
3

Do väčšej misky pridajte 0,33 šálky kondenzovaného mlieka a premiešajte.
4

Za stáleho miešania do nej pridajte želatínu.
5

Do hrnca pridajte 0,25 šálky vody, 0,5 šálky cukru a 0,5 šálky glukózového sirupu.
6

Zmes zahrievajte, kým vrie na 38°C alebo 37°C. Sledujte teplotu teplomerom.
7

Pridajte túto zmes do veľkej misy s bielou čokoládou a pomocou mixéra rozmixujte.
8

Pridajte potravinárske farbivo podľa vlastného výberu a dobre premiešajte lyžičkou.
9

Necháme odležať v chladničke asi 12 hodín.
10
Koláč položte na mriežku a nechajte ho variť 5-10 minút. Uchovávajte v uzavretej nádobe.
- Aby ste tortu mohli jednoduchšie vybrať, použite nôž na maslo a obehnite okraj. Koláčovú formu otočte hore dnom, aby sa koláč uvoľnil.
11

Vyberte zmes z nádoby a nechajte odstáť pri izbovej teplote.
12

Koláč položte na rotujúcu misku a za stáleho otáčania misky pomaly polejte polevou.
13

Užite si to!

Tento koláč s vanilkovou polevou je vynikajúcou voľbou pre každú špeciálnu príležitosť.

Tipy

Vanilkový koláč môže byť trochu nedovarené po pečenie v rúre 30-35 minút. Príčinou môže byť nižšia teplota, než je odporúčané vo vnútri rúry. Na vyriešenie tohto problému nechajte koláč stáť v rúre a pravidelne kontrolujte, či je koláč pripravený.
Jeden šikovný spôsob, ako sa uistiť, že je koláč pripravený, je popichať ho špáradlom. Ak je špáradlo čisté, ukazuje to, že koláč je pripravený. Ak nie, nechajte koláč v rúre a pravidelne ho kontrolujte, aby ste zabránili prehnaniu koláča.
Ak sa zdá byť zmes želatíny trochu hustá, pridajte viac vody, aby ste sa vyrovnali s prebytočnou želatínou.
Pri miešaní všetkého premiešajte, až kým poleva nebude tekutá a hladká. Glazúra môže byť tiež hrudkovitá, ak do nej pridáte zmes bielej čokolády skôr, ako sa teplota dostane presne na 38°C. Uistite sa, že teplotu pravidelne sledujete.
Pri nanášaní polevy na koláč dbajte na to, aby ste koláč otáčali konštantnou rýchlosťou, aby sa poleva rovnomerne rozotrela.

Varovania

Pri vyberaní koláčovej formy z rúry používajte rukavicu, aby ste sa nepopálili.
Pri varení želatínovej zmesi dávajte pozor, pretože aj tá bude poriadne horúca.

Prečítajte si tiež: Ako urobiť vrstvený fondánový ľadový petit four?