Ako zmraziť polievku?

Ak chcete polievku zmraziť, chladte ju v ľadovom kúpeli alebo v chladničke, kým nedosiahne 4°C, potom nalejte polievku do uzatvárateľného plastového vrecka alebo nádoby, ktorú je možné opätovne uzavrieť.

Polievka môže chvíľu trvať, a preto mnoho ľudí rád urobí zväzok naraz a potom ho zmrazí na neskôr. Jednou z najväčších chýb, ktorých sa môžete dopustiť, je bohužiaľ umiestnenie horúcej polievky priamo do mrazničky. Druhou najväčšou chybou je nechať ho vychladnúť pri izbovej teplote, čo môže viesť k nebezpečnému množeniu baktérií. Tento článok vás naučí, ako rýchlo a bezpečne chladiť a mraziť polievky.

Časť 1 z 2: príprava polievky na mrazenie

1
Plánujte polievku dopredu. Nie všetky položky dobre zmrazujú, takže ak varíte polievku s úmyslom zmraziť, možno budete chcieť tieto položky vylúčiť. Môžete ich pridať v čerstvom stave, keď polievku neskôr ohrievate.
- Medzi položky, ktoré dobre nezmrazujú, patria: smotana, vajíčka, čerstvé bylinky a cestoviny.
- Zelenina dobre mrazí, ale možno ju budete chcieť trocha uvariť, aby sa zachovala textúra.
- Ak mrazíte polievku, v ktorej už sú tieto položky, nebojte sa. Existuje niekoľko vecí, ktoré môžete urobiť, aby ste zachovali ich textúru a chuť.
2
Naplňte umývadlo ľadom a pridajte toľko vody, aby sa ľad zmenil na kašu. Polievku budete musieť najskôr vychladiť, než ju budete môcť vložiť do mrazničky. Ak dáte horúcu polievku do mrazničky, riskujete rozmrazenie ostatných položiek. Polievka tiež nezamrzne rovnomerne alebo dostatočne rýchlo, aby sa zabránilo rastu baktérií.
- Plánovať vopred. Po vložení hrnca do ľadového kúpeľa musí byť vyrovnaný s polievkou.
3
Hrniec nalejte do novej, kovovej nádoby a vložte ju do ľadového kúpeľa hneď po tom, ako ju vyberiete zo sporáka. Kov stráca teplo oveľa rýchlejšie v porovnaní s inými materiálmi, ako je sklo alebo plast. Ak máte veľa polievky, zvážte jej rozdelenie na menšie kovové nádoby a všetky ich zapichnite do ľadového kúpeľa.
- Ľadová kúpeľ musí byť rovný s polievkou. Ak je príliš hlboký, vypustite trochu vody/ľadu. Ak je príliš plytký, pridajte viac vody/ľadu.
Polievka tiež nezamrzne rovnomerne alebo dostatočne rýchlo, aby sa zabránilo rastu baktérií.
4
Polievku miešajte každých 10 až 15 minút. To pomôže distribuovať chlad po celej polievke. Pomôže to tiež k rovnomernejšiemu chladnutiu. Môžete použiť obyčajnú lyžicu alebo pre ešte rýchlejšie výsledky chladiace pádlo. Chladiace lopatky sú plastové lopatky, ktoré sa naplnia vodou a potom zmrazia. Komerčné kuchyne ich používajú na miešanie horúcich polievok, aby rýchlejšie vychladli.
- Zvážte umiestnenie ventilátora vedľa polievky. Pomôže to presunúť teplý vzduch preč z polievky.
5

Vypustite prebytočnú vodu a podľa potreby pridajte ďalší ľad. Keď sa polievka ochladí, ľad sa začne topiť. Keď sa to stane, budete musieť vypustiť prebytočnú vodu a pridať ešte viac ľadu. Ľadový kúpeľ by mal byť vždy na úrovni polievky. Tiež by mal byť vždy naplnený ľadom, nielen studenou vodou.
6

Často kontrolujte teplotu. Na meranie teploty použite čistý teplomer na mäso alebo na varenie. Keď polievka dosiahne 4°C, vložíte ju do mrazničky.

Časť 2 z 2: balenie a mrazivá polievka

1
Vyberte si plastovú, znovu uzatvárateľnú a mrazničku bezpečnú tašku. Tieto vrecká sú zvyčajne hrubšie a odolnejšie ako vaše priemerné sendvičové vrecko. Ak mrazíte veľa polievky, zvážte použitie vreciek rôznych veľkostí pre rôzne veľkosti porcií, ako sú galóny a litre.
- Plastové vrecká ušetria miesto vo vašej mrazničke. Ak váhate s používaním plastových tašiek a nestaráte sa o úsporu miesta, použite namiesto nich plastovú škatuľu s tesne priliehajúcim vekom.
2

Označte tašku. Permanentnou fixkou napíšte názov polievky a dátum. Mrazená polievka nebude trvať večne a musí sa použiť v určitom čase. Mliečne polievky vydržia iba 2 mesiace, zatiaľ čo polievky na vývare vydržia 3 mesiace. Ak to bude trvať dlhšie, bude narušená chuť a textúra.

Ak používate plastové nádoby, nemusíte čakať, kým polievka zamrzne.
3

Vložte vrecko do nádoby a preklopte horné okraje cez ústa nádoby. Vďaka tomu bude taška stabilná. Uistite sa, že je nádoba dostatočne veľká na to, aby sa do nej zmestilo vrecko. Ak používate plastovú nádobu, položte ju na stabilný povrch.
4

Naplňte vrecko polievkou. Naberačkou nalejte polievku z hrnca do vrecka. Ak používate plastovú nádobu, nechajte medzi polievkou a vekom priestor 0,5 až 2,50 cm (1,27 až 2,54 centimetra). To umožní, aby sa polievka počas mrazenia roztiahla. Zníži sa tiež pravdepodobnosť popálenia v mrazničke.
5

Uzavrite vrecko. Vytiahnite vrecko z nádoby a vytlačte čo najviac vzduchu. Jednoduchý spôsob, ako to urobiť, je zavrieť vrecko na väčšiu časť cesty a potom vytlačiť vzduch. Vrecko pevne uzavrite. Ak používate plastovú nádobu, jednoducho pevne nasaďte veko.
6
Polievku vložte do mrazničky. Položte vrecko (tašky) naplocho na spodok mrazničky. Keď zmrazia a stanú sa pevnými, môžete ich poskladať, aby ste ušetrili miesto. Ak používate plastové nádoby, nemusíte čakať, kým polievka zamrzne. Môžete ich jednoducho naskladať od začiatku.
- Polievky, ktoré obsahujú zrná a škroby, ako napríklad fazuľa, cestoviny alebo zemiaky, môžu byť kašovité. Aby sa to nestalo, polievku umiestnite smerom k zadnej časti mrazničky. Teplota je tam najkonzistentnejšia.

Tipy

Náhradou ľadu za vodu vo vašej polievke. Ľad pridajte až po dokončení varenia. Polievke pomôže rýchlejšie vychladnúť bez zriedenia chuti.

Nie všetky položky dobre zmrazujú, takže ak varíte polievku s úmyslom zmraziť, možno budete chcieť tieto položky vylúčiť.
Veľké množstvo polievky rozdeľte na menšie porcie. Budú chladiť a mrznúť rýchlejšie. Tiež sa budú rýchlejšie rozmrazovať a ohrievať.
Niektoré polievky zmrazujú lepšie ako ostatné, vrátane: fazule, hovädzieho mäsa, vývaru, kuracieho mäsa, pyré a zeleniny. Polievky, ktoré obsahujú ryžu, tiež dobre zamrznú.
Polievku rozmrazte tak, že ju vložíte do chladničky večer, než ju plánujete použiť.
Husté, krémové polievky, ako napríklad polievka, zahrievajte na miernom ohni. Ostatné druhy polievok vrátane dusených pokrmov a gumbosu predhrejte na stredne nízkom ohni.

Varovania

Polievku nikdy nerozmrazujte pri izbovej teplote.
Polievku nikdy nenechávajte vychladnúť pri izbovej teplote.

Veci, ktoré budete potrebovať

drez
Ľad
Voda
Kovový kontajner
Lyžica na miešanie
Chladiace pádlo (voliteľné)
Uzamykateľné vrecko alebo škatuľu vhodné do mrazničky

Prečítajte si tiež: Ako naparovať Tamales?