Ako rýchlo schladiť jedlo?

Ak je vaše jedlo príliš horúce na konzumáciu a potrebujete ho rýchlo schladiť, premiešajte, rozdeľte na niekoľko porcií alebo nakrájajte na malé kúsky. To umožní úniku tepla. Jedlo môžete umiestniť aj pred ventilátor, ale jedlo často miešajte, aby vychladlo rovnomerne. Ak chladíte iba malú časť, pokrm prikryte vekom a vložte do chladničky asi na 3 minúty. Pri väčších porciách položte hrniec na vrch ľadového obalu naplneného gélom a tak často miešajte. Tipy na chladenie potravín pred ich vložením do mrazničky čítajte ďalej!

Ak chcete svoje jedlo ochladiť na uskladnenie v chladničke alebo mrazničke alebo si myslíte
Ak chcete svoje jedlo ochladiť na uskladnenie v chladničke alebo mrazničke alebo si myslíte, že bude trvať dlhšie ako 2 hodiny, kým vaše jedlo vychladne, kliknite sem.

Niekedy môže jedlo vychladnúť, než ho budete môcť jesť, použiť na niečo iné alebo ho uložiť do mrazničky. Bohužiaľ, nie každý má čas čakať, kým vychladne, a nechávať jedlo na pulte dlhšie ako dve hodiny je nebezpečné. Tento článok vám ukáže, ako rýchlo schladiť jedlo, ak sa ponáhľate ho zjesť. Tiež vám ukáže, ako rýchlo a bezpečne schladiť potraviny na uskladnenie v chladničke alebo mrazničke.

Metóda 1 z 2: Chladenie jedla na jedenie

  1. 1
    Nenechávajte jedlo na pulte príliš dlho. Túto časť použite na ochladenie jedla na jedlú teplotu. Nenechávajte ho sedieť dlhšie ako dve hodiny. Ak chcete svoje jedlo ochladiť na uskladnenie v chladničke alebo mrazničke, alebo si myslíte, že vychladnutie jedla bude trvať dlhšie ako 2 hodiny, kliknite sem.
  2. 2
    Jedlo rozdeľte na menšie porcie. Malé množstvo jedla vychladne rýchlejšie ako veľké množstvo jedla. Ak sa pokúšate vychladnúť tuhú látku, napríklad kúsok steaku alebo zemiaka, pokrájajte ju na menšie kúsky. Ak sa pokúšate ochladiť tekutinu, skúste ju naliať do väčšej, ale plytšej nádoby-alebo do dvoch menších nádob.
  3. 3
    Položte jedlo pred ventilátor. Pohybujúci sa vzduch pomôže odvádzať teplo od vašich potravín. Jedlo často miešajte, aby vychladlo rovnomerne. Ak ventilátor nemáte, skúste ho namiesto neho previesť hrubým listom papiera alebo priečinkom. Môžete tiež fúkať na jedlo, v štipke.
  4. 4
    Jedlo premiešajte alebo premiešajte v miske. Potraviny najbližšie k povrchu ochladnú najrýchlejšie. Rozmiešaním jedla vynesiete horúce jedlo na povrch, aby vychladlo. Už vychladnuté jedlo klesne na dno a pomôže vychladnúť zvyšok jedla.
    Malé množstvo jedla vychladne rýchlejšie ako veľké množstvo jedla
    Malé množstvo jedla vychladne rýchlejšie ako veľké množstvo jedla.
  5. 5
    Pridajte kocku ľadu do horúcej polievky. Polievku miešajte tak často, aby sa chlad rozdelil. Jedinou nevýhodou je, že topiaci sa ľad môže zriediť chuť polievky.
    • Namiesto toho môžete použiť aj plastové, opakovane použiteľné kocky ľadu. Neroztopia sa a neuvoľnia vodu do vašej polievky.
  6. 6
    Umiestnite misku s jedlom na vrch ľadu naplneného gélom. Zatlačte na misku (alebo tanier) tak, aby tesne sedela na vrchu balenia. Jedlo miešajte tak často, aby rovnomerne vychladlo.
  7. 7
    Jedlo vložte do vzduchotesnej škatule a podržte ho pod tečúcou studenou vodou. Otočte nádobu, aby do nej studená voda zasiahla zo všetkých strán. Nádobu často otvárajte a jedlo premiešajte. To bude distribuovať chlad a pomôže mu ochladiť rovnomernejšie.
  8. 8
    Prehriate jedlo vložte do chladničky asi na 3 minúty. Na jedlo dajte veko, aby sa v chladničke nehromadila vlhkosť. Všimnite si toho, že by sa to malo používať iba na malé porcie jedla na jednorazové podanie. Ak sa pokúšate ochladiť celé rodinné jedlo, vyskúšajte namiesto toho jednu z metód z tejto časti. Vyhýbajte sa však vkladaniu teplých potravín do mrazničky; to môže spôsobiť rozmrazenie a pokazenie zvyšku jedla v mrazničke.

Metóda 2 z 2: chladenie potravín na mrazenie

  1. 1
    Potraviny rýchlo schlaďte, než ich uložíte do chladničky alebo mrazničky. Ak skladujete teplé potraviny v chladničke/mrazničke, okolité potraviny sa začnú rozmrazovať a kaziť. Vaše jedlo tiež nebude chladnúť rovnomerne. Zároveň ho musíte rýchlo schladiť, inak sa vaše jedlo stane živnou pôdou pre baktérie. Ak plánujete uchovávať potraviny v chladničke/mrazničke, musia najskôr dosiahnuť 4°C.
    • Podľa špecialistov na bezpečnosť potravín je „nebezpečná zóna“ pre potraviny medzi 60°C a 4°C (60°C až 4°C). Baktérie pri týchto teplotách rastú a množia sa. Jedlo by nemalo zostať v „nebezpečnej zóne“ dlhšie ako dve hodiny. Akonáhle potraviny dosiahnu 4°C, je bezpečné ich uložiť do chladničky / mrazničky.
  2. 2
    Nechajte prúdiť vzduch. Skúste zapnúť ventilátor alebo otvoriť okno. Pomôže to rozhýbať vzduch a presunúť horúci vzduch ďalej od chladiacich potravín. Ak máte voľne stojaceho ventilátora, namierte na jedlo, ktoré chcete chladiť.
    Zároveň ho musíte rýchlo schladiť
    Zároveň ho musíte rýchlo schladiť, inak sa vaše jedlo stane živnou pôdou pre baktérie.
  3. 3
    Husté jedlá, ako napríklad fazuľa a dusené mäso, uchovávajte vo voľne prikrytých plytkých panviciach alebo hrncoch. Panvica by mala byť vysoká asi 10 centimetrov (10,16 centimetra) a jedlo vo vnútri by nemalo byť hlbšie ako 5 centimetrov (5,08 centimetra). Jedlo často miešajte, aby sa uvoľnilo teplo. Panvicu majte voľne prikrytú, pokiaľ nemiešate jedlo, aby ste zabránili kontaminácii.
    • Táto metóda je vhodná aj pre tekutiny, ako sú polievky a omáčky.
    • Skúste namiesto plastu alebo skla použiť kovové nádoby, napríklad z nehrdzavejúcej ocele. Ochladia sa.
    • Ak nemôžete nájsť žiadne plytké nádoby, rozložte jedlo v tenkej, 5,10 cm hlbokej vrstve na dno väčšej nádoby.
  4. 4
    Vyskúšajte ľadový kúpeľ do polievok. Naplňte umývadlo ľadom a trochou studenej vody, aby ste vytvorili „kašičku“. Vložte hrniec s jedlom do drezu. Jedlo by malo byť na úrovni ľadovej vody. Jedlo miešajte každých 10 až 15 minút. To mu pomáha rovnomernejšie ochladzovať.
    • Teplotu jedla kontrolujte teplomerom na mäso. Keď jedlo dosiahne 4°C, môžete ho uložiť do chladničky/mrazničky.
    • Ľad sa časom roztopí. Keď sa to stane, vylejte prebytočnú vodu a pridajte ďalší ľad.
    • Ak jedlo vychladne príliš dlho, rozdeľte ho na menšie nádoby.
  5. 5
    Skúste ľadové alebo chladiace pádlo. Práve tie používajú komerčné kuchyne na chladenie polievok a podobných potravín. Sú to plastové lopatky, ktoré sa naplnia vodou a potom zmrazia. Polievku jednoducho premiešajte s ľadom alebo chladiacim pádlom, kým nedosiahne požadovanú teplotu.
    • Výhodou použitia ľadu alebo chladiacich lopatiek je, že nezriedite chuť alebo textúru svojej polievky.
    • Na ochranu ruky pred studeným pádlom zvážte nosenie rukavice alebo rukavice do rúry.
    • To možno kombinovať s ľadovým kúpeľom pre ešte rýchlejšie ochladenie.
  6. 6
    Vo svojom recepte použite namiesto vody trochu ľadu. Dodržujte pôvodný recept, ale používajte menej vody. Ku koncu varenia pridajte trochu ľadu. Uistite sa, že množstvo ľadu, ktoré používate, zodpovedá množstvu vody, ktoré ste znížili.
    • Po dokončení omáčky alebo polievky si môžete dať pár kociek ľadu, ale ľad po roztopení dodá vášmu jedlu viac vody a zriedi jeho chuť.
  7. 7
    Pevné jedlo nakrájajte na menšie porcie. Je to ideálne riešenie na mäso, ale môžete ho použiť aj na iné jedlá, ako sú lasagne a enchilady. Ak sa chystáte zmraziť niektoré z týchto položiek, pravdepodobne ich nakrájate na malé porcie, aby bolo rozmrazovanie a zahrievanie jednoduchšie. Skúste tieto potraviny nakrájať na jednotlivé porcie. Ochladia sa oveľa rýchlejšie.
Miešaním jedla dostanete teplé jedlo na povrch
Miešaním jedla dostanete teplé jedlo na povrch, aby mohlo vychladnúť.

Tipy

  • Ak k nej máte prístup, použite rýchlo schladzovaciu jednotku. Jedná sa o komerčný spotrebič, ktorý rýchlo schladí jedlo (do 90 minút) a je ideálny pre kuchárov.
  • Pred vložením do chladničky alebo mrazničky použite teplomer na mäso, aby ste sa presvedčili, že je jedlo dostatočne chladné.
  • Husté jedlo (napríklad čili) bude chladiť dlhšie ako menej husté jedlo (napríklad polievka).
  • Kovové nádoby (napríklad nehrdzavejúca oceľ) sa ochladzujú rýchlejšie ako sklenené alebo plastové nádoby.
  • Jedlo sa rýchlejšie ochladí, ak je rozložené v plytkej nádobe, a nie uložené v hlbokej nádobe.
  • Do chladničky môžete vložiť menšie porcie teplých jedál, ale väčšie porcie by ste mali najskôr schladiť na vlažnú teplotu.
  • Ak je to možné, nechajte chladené jedlo zakryté. Tým sa minimalizuje rast baktérií.

Varovania

  • Nenechávajte jedlo na pulte dlhšie ako 2 hodiny.
  • Do mrazničky nedávajte veľké množstvo teplých potravín. To zvýši vnútornú teplotu vašej mrazničky a spôsobí rozmrazenie a pokazenie zvyšku jedla.

Otázky a odpovede

  • V mojej reštaurácii často dávam jedlo do mrazničky, aby som ho schladil do chladničky. Môžem držať teplomer v potravinách, kým sú v mrazničke?
    Áno, aj keď to môže byť kvôli atmosfére mrazničky trochu mimo. Nemusíte sa však báť, že vybuchne alebo niečo podobné.
  • Ako môžem vychladnúť jedlo bez chladničky?
    Na to by dobre poslúžil ventilátor alebo nejaká klimatizácia. Ak je vonku zima, môžete tanier vybrať.

Súvisiace články
  1. Ako skontrolovať vnútornú teplotu mäsa?
  2. Ako uchovávať potraviny?
  3. Ako zistiť, či je niečo pokazené?
  4. Ako bezpečne miešať potraviny?
  5. Ako zistiť, či je jedlo nedovarené?
  6. Ako sa vyhnúť nebezpečnému riadu?
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail