Ako zmraziť koláče?

Upečené ovocné alebo orieškové pirohy zmrazíte tak, že ich necháte úplne vychladnúť. Potom každý koláč prikryte niekoľkými vrstvami vzduchotesného materiálu, ako je plastový potravinový obal alebo fólia. Potom koláče vložte do stabilnej oblasti mrazničky, kde nebudú rušené. Nakoniec koláče vyberte z mrazničky niekoľko hodín predtým, ako ich plánujete podávať. Ak chcete horúci koláč, dajte ich piecť do rúry na 177°C na 6 minút. Tipy na mrazenie iných druhov koláčov, ako sú puding, smotana a tekvica, čítajte ďalej!

PhDr. Zina Králová
PhDr. Zina Králová
• 9 min čítanie
Aj keď je možné-a niekedy dokonca vhodnejšie-zmraziť nepečené koláče
Aj keď je možné-a niekedy dokonca vhodnejšie-zmraziť nepečené koláče, koláče sú zvyčajne mrazené potom, čo sú už upečené.

Pri príprave koláčov, či už na dovolenku alebo na rodinnú oslavu, nie je vždy praktické dokončiť pečenie koláčov bezprostredne pred ich podávaním. Možno budete chcieť pripraviť niekoľko koláčov vopred a zamraziť ich, aby ste ich mohli piecť a podávať neskôr. Väčšinu druhov koláčov je možné úspešne upiecť, zmraziť a potom znova zahriať. Koláče môžete pred pečením tiež zmraziť a potom piecť krátko pred tým, ako ich plánujete podávať.

Metóda 1 z 3: zmrazenie pečeného ovocia alebo orieškových koláčov

  1. 1
    Pečte koláče podľa pokynov v recepte. Aj keď je možné-a niekedy dokonca vhodnejšie-zmraziť nepečené koláče, koláče sú zvyčajne mrazené potom, čo sú už upečené. To zjednodušuje proces rozmrazovania a ohrievania.
    • Koláče, ktorých náplne sú vyrobené z ovocia alebo orechov-pekanové, vlašské, vlašské, broskyňové, čerešňové, jablkové atď.-sa dajú pomerne ľahko piecť, mraziť a zohrievať, pretože pevná štruktúra náplní zostáva pri mrazení pevná.
    • Je zbytočné meniť recept len preto, že idete koláče zmraziť namiesto toho, aby ste ich jedli bezprostredne po upečení.
  2. 2
    Upečené koláče nechajte úplne vychladnúť. Môže to trvať niekoľko hodín-je to však dôležitý krok. Koláč by mal byť chladný, keď môžete položiť ruku na dno koláčovej formy a necítite žiadne teplo. Ak zmrazíte svoj upečený koláč bez toho, aby ste ho predtým nechali úplne vychladnúť, kvalita sa zníži; koláč môže byť rozmočený alebo stratiť chuť.
    • Koláče môžete jednoducho nechať vychladnúť na pulte alebo ich nechať vychladnúť v chladničke.
  3. 3
    Každý koláč prikryte vzduchotesným materiálom. Začnite tým, že okolo koláčov položíte niekoľko vrstiev potravinárskeho obalu. Lepiaca fólia zabráni tomu, aby vaše koláče zachytili zlú chuť alebo pachy z mrazničky.
    • Z dôvodu zvýšenej ochrany umiestnite každý zabalený koláč do vzduchotesnej skladovacej nádoby. Svoje koláče môžete zabaliť do veľkých mraziacich vreciek na zips alebo do vzduchotesných plastových skladovacích nádob.
    • Ak nemáte vrecká na zips alebo veľký Tupperware, môžete koláče dobre zabaliť alobalom.
  4. 4
    Nájdite si v mrazničke miesto, kde budú koláče bezpečné. Nechcete, aby boli koláče nestále a padali. Tým sa zlomí kôrka a koláče sa budú oveľa ťažšie piecť a podávať.
    • Tiež by ste sa mali vyhnúť umiestneniu koláčov na miesto, kde budú mať na sebe naskladaných viac predmetov. Napriek tomu, že mrazené koláče budú relatívne stabilné, kôra sa môže stále rozdrviť alebo poškodiť, ak na ne položíte ťažké predmety.
  5. 5
    Koláče opatrne vložte do mrazničky. Koláče nepokladajte na seba; počas celého času v mrazničke by nemal mať každý koláč nič položený.
    • Ak nemáte v mrazničke priestor na distribúciu každého koláča jednotlivo, pokúste sa nájsť spôsob, ako ukladať koláče bez poškodenia náplne alebo kôry. Každý koláč najskôr zmrazte jednotlivo a potom ho skúste naukladať do prázdnych, čistých škatúľ od pizze.
  6. 6
    Mrazené koláče občas kontrolujte, aby ste sa presvedčili, že nádoby zostanú vzduchotesné. Ak sa nádoby otvoria, koláče môžu byť spálené v mrazničke alebo môžu z mrazničky cítiť zlú chuť alebo zápach.
    • Ovocné alebo orieškové koláče môžu zostať mrazené relatívne dlho. V mrazničke vám vydržia až 4 mesiace.
    • Ak máte hlboké mrazenie, udrží vaše koláče bezpečne zmrazené dlhší čas.
  7. 7
    Mrazené koláče vyberte z mrazničky niekoľko hodín pred tým, ako ich plánujete podávať. Pred podávaním nechajte mrazené koláče úplne rozmraziť. Ak chcete podávať svoje koláče horúce, predhrejte ich v rúre na 350° a potom ich vložte do rúry na 6 minút.
    • Ak máte dostatok času na to, aby ste koláče mohli podávať, môžete sa rozhodnúť nechať koláče pomaly rozmraziť v chladničke. Pokiaľ zvolíte túto metódu, mali by ste koláče nechať rozmraziť najmenej 24 hodín.
    • Ak dávate prednosť podávaniu koláča teplého (jablkový alebo pekanový koláč atď.), Nechajte koláč stáť pri izbovej teplote asi 30 minút a potom ho vložte do rúry na 350° asi 30 minút.
Koláče môžete pred pečením tiež zmraziť
Koláče môžete pred pečením tiež zmraziť a potom piecť krátko pred tým, ako ich plánujete podávať.

Metóda 2 z 3: mrazenie pudingových, smotanových a tekvicových koláčov

  1. 1
    Pokiaľ je to možné, vyhnite sa mrazeniu koláčov na krémešovom alebo smotanovom základe. Koláče, ktorým chýba tuhá náplň-napríklad ovocie alebo oriešky-sa ťažšie úspešne zmrazujú. Vďaka tekutej konzistencii môžu pudingové a krémové koláče spôsobiť, že bude koláčová kôra mokrá.
    • Ak ste plánovali krátkodobo zmraziť pudingové koláče, zvážte ich chladenie.
    • Pusinky-ako napríklad citrónové pusinky-je tiež ťažké zmraziť, a to z rovnakých dôvodov. Skúste ich podávať čerstvé, aby ste zachovali chuť a konzistenciu koláčov.
  2. 2
    Koláč zmrazte na dve časti. Primárnym problémom mrazených krémových krémov alebo krémových koláčov je, že pudingová alebo krémová náplň sa rozpadne a zvlhne, čím sa kôrka tiež premočí. Vyhnite sa tomuto problému zmrazením pudingovej náplne oddelene od koláčovej kôry.
    • Upečenú kôrku koláča zmrazte (nezmrazujte surové cesto).
    • Krémovú, krémovú alebo tekvicovú plnku zmrazte vo vzduchotesnej plastovej nádobe; Tupperware by to urobil dobre.
    • Vyhnite sa mrazeniu tekvicových koláčov na viac ako 4-5 týždňov.
  3. 3
    Pudinovú náplň rozmrazte v chladničke. Ak pudingovú, krémovú alebo tekvicovú plnku rozmrazíte pri izbovej teplote, náplň bude vodnatá a môže mať za následok mokrý koláč.
    • Dajte svojmu pudingu alebo krémovej plnke asi 24 hodín, aby sa úplne rozmrazili v chladničke.
  4. 4
    Koláčovú kôru najskôr upečte a potom pridajte plnku a dopečte koláč. Na rozdiel od pečenia ovocného alebo orechového koláča, pudingovú plnku by ste nemali piecť v surovej koláčovej kôrke. Potom, čo sa náplň koláča rozmrazí na 24 hodín, vyberte mrazenú kôrku z mrazničky. Pečte koláčovú kôrku, kým nie je zlatohnedá, potom pridajte pudingovú, smotanovú alebo tekvicovú plnku a dokončite výrobu koláča, ako naznačuje recept.
Ak ste plánovali krátkodobo zmraziť pudingové koláče
Ak ste plánovali krátkodobo zmraziť pudingové koláče, zvážte ich chladenie.

Metóda 3 z 3: mrazenie nepečených koláčov

  1. 1
    Koláčovú kôrku a plnku vychladíme. Ak robíte koláč s dvoma kôrkami (jedna kôrka pod plnkou a jedna kôrka na vrchu), rozvaľkajte obe časti kôry ako obvykle. Zatlačte spodnú kôru do koláčovej formy a hornú kôru jemne položte na list voskového papiera. Panvicu (so spodnou kôrkou) aj list voskového papiera (s hornou kôrkou) vložte do chladničky, kým obidve polovice kôry úplne nevychladnú.
    • Pripravte koláčovú plnku a dajte ju do chladničky tiež vychladnúť.
  2. 2
    Z chladenej plnky a kôrok zostavte koláč. Akonáhle kôrky a plnka úplne vychladnú, dajte koláč dohromady ako obvykle: plnku nalejte lyžičkou do spodnej kôry a ako poslednú pridajte vrchnú kôrku a potom zvlňte okraje.
    • Na vrch koláčovej kôry nepridávajte žiadne zárezy. Aj keď tieto hrajú dôležitú úlohu pri pečení koláča, znížia kvalitu a chuť vášho nepečeného, mrazeného koláča.
  3. 3
    Koláč zabaľte do plastového obalu, aby bol vzduchotesný. Dve až tri vrstvy by mali stačiť. Aby ste sa uistili, že je váš koláč vzduchotesný a dobre zamrzne, mali by ste ho ďalej chrániť vložením koláča do dvoch veľkých vreciek na zips.
    • Po vložení koláča do mrazničky nezabudnite vytlačiť všetok vzduch z plastových obalov a vreciek na zips.
  4. 4
    Pripravte si koláč na pečenie. Akonáhle ste pripravení piecť a jesť svoj koláč, vyberte ho z mrazničky a rozbaľte vrstvy plastového obalu a vrecúšok na zips. V tomto mieste by ste mali na vrchu koláča narezať štrbiny, aby sa vám lepšie pečili.
    • Mrazený koláč pred pečením nerozmrazujte.
  5. 5
    Pred podávaním upečte koláč. Rúru predhrejte na 425° a koláč jemne položte na strednú policu. Pečte 15 minút-potom znížte teplotu v rúre na 375° a pečte o 30-45 minút dlhšie. V tomto okamihu bude váš koláč úplne uvarený a pripravený na servírovanie.
    • Alternatívne môžete koláč rozmraziť pri izbovej teplote hodinu, a nie piecť pri 425°. Potom, čo rozmrazíte, pečte koláč v rúre pri 375° 30-45 minút.
  6. 6
    Hotovo.
Zeleninové koláče varené v kovových plechovkách Áno
Môžete zmraziť mäsové a zeleninové koláče varené v kovových plechovkách Áno; Na zmrazenie mäsových alebo zeleninových koláčov neexistuje žiadny špeciálny trik.

Tipy

  • Ovocné koláče s dvojitou kôrkou je možné pripraviť a zmraziť pred pečením. Vyberte ich z mrazničky, rozmrazte a upečte.
  • Môžete skúsiť zmraziť svoje nezakryté koláče niekoľko hodín a potom ich vložiť do mrazničiek. To vám pomôže pri pokuse o vloženie koláčov do mraziacich vreciek. Koláče budú stabilnejšie.
  • Nechcete nechať svoje koláče v mrazničke príliš dlho alebo po vybratí nebudú chutiť. Ovocné alebo orieškové koláče nenechávajte v mrazničke dlhšie ako štyri mesiace.
  • Dávajte pozor na koláčový koláč, ktorý používate. Možno nebudete chcieť riskovať zmrazenie svojich drahých koláčových tanierov.
  • Ak sa chystáte piecť alebo ohrievať koláč po jeho zmrazení, dajte svojmu sklenenému koláčovému plechu čas, aby sa vrátil na izbovú teplotu, než ho vložíte do rúry.

Veci, ktoré budete potrebovať

  • Koláčové taniere
  • Cling wrap
  • Mraziace vrecká
  • Skladovacie kontajnery
  • Alobal
  • Mraznička
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť čokoládovú škrupinovú omáčku?

Otázky a odpovede

  • Môžete zmraziť mäsové a zeleninové koláče varené v kovových plechovkách
    Áno; Na zmrazenie mäsových alebo zeleninových koláčov neexistuje žiadny špeciálny trik.
  • Môžete zmraziť pekanové koláče
    Môžeš! Pekanové koláče dobre zmrazia; pozri metódu 1 vyššie.
  • Môžu byť koláčové kôrky vložené do misky, v ktorej sa budú podávať pri mrazení?
    Áno, pokiaľ je to pokrm, ktorý je možné zmraziť (dobre poslúži sklo alebo kov).
  • Môžem zmraziť varený tekvicový koláč?
    Áno môžeš.
  • Môžem zmraziť koláče, ak sú už uvarené?
    Áno. Postupujte podľa pokynov, ako je uvedené vyššie. Dbajte na to, aby ste z uzatvárateľného vaku dostali čo najviac vzduchu.
  • Môžu byť jablkové koláče zmrazené a konzumované neskôr
    Môžu byť zmrazené; pozri metódu 1 vyššie.
Nezodpovedané otázky
  • Môžem upiecť mrazený, už upečený koláč priamo z mrazničky?
  • Je najlepšie zmraziť mäsové koláče pred alebo po pečení? Ako by sa malo variť z mrazeného?

Komentáre (1)

  • peytonrunolfsso
    Považoval som to za užitočné, pretože prichádzajú ľudia a varím iba ja, okrem iných vecí v mojom živote. Ďakujem.

Prečítajte si tiež:

  1. Ako zmraziť mlieko?
  2. Ako slepo piecť koláčovú kôrku?
  3. Ako zmraziť jahody?
Súvisiace články
  1. Ako si vybrať a uvariť špargľu?Hortenzia Kučerová
  2. Ako pripraviť obedy s nízkym obsahom sodíka?Kornélia Králiková
  3. Ako grilovať karfiol?Hortenzia Kučerová
  4. Ako jesť koreň kurkumy?Monika Vargová
  5. Ako uvariť zdravú polievku?Alica Hulmanová
  6. Ako prinútiť deti, aby im pomohli s balením obedov?PhDr. Zina Králová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail