Ako urobiť hubový konfit?

Huby sú vynikajúcim doplnkom mnohých receptov, ale sú ešte lepšie ako „hviezda show“. Tento hubový konfit je klasikou z pohodlného jedla, ktorú možno ľahko urobiť aj vegánskou!

Prísady

1 kg húb, očistených a odstopkovaných, akéhokoľvek druhu alebo zmesí
3 kytice garni (bobkový list, cesnakové hlavy, tymian a korenie)
0,25 šálky soli
2 litre rastlinného oleja
0 kg čerstvých plátov cestovín roztrhaných na kúsky (u vegánskej verzie sa uistite, že ide o lepkové cestoviny, a nie o vaječné)
3 lyžice hľuzovkového oleja
0,5 šálky oholeného syra Parmigiano Reggiano (vo vegánskej verzii vynechajte alebo použite náhradu syra)
Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
2 lyžice nasekanej pažítky

Existuje oveľa viac odrôd jedovatých húb, ako je tých jedlých.

Kroky

1

Rúru predhrejeme na 200°C.
2

Huby, kytice, soľ a rastlinný olej zmiešajte v kovovom pekáči. Trochu premiešajte, aby ste sa presvedčili, že všetky huby sú obalené v oleji.
3

Panvicu pevne prikryte hliníkovou fóliou. Nechajte malý priestor na únik pary.
4

Huby restujte 1 - 1,5 hodiny. Kontrola po 1 hodine. Keď sú huby mäkké, sú hotové.
5

Huby scedíme s cedníkom. Odstráňte kyticu. Rezervujte si olej. Na tento recept to nebudete potrebovať, ale na ďalší recept by to bol skvelý olej z húb a byliniek.
6

Veľký hrniec osolenej vody privedieme k varu. Pridajte cestoviny. Varte 3-4 minúty a potom sceďte.
7

Hodte cestoviny do veľkej misky. Pridajte huby, hľuzovkový olej, syr, pažítku, soľ a korenie.
8

Podávajte svoje nové chutné jedlo.

Tipy

Podľa tohto receptu budete pripravovať 4-6 porcií.
Bolo by vynikajúce, keby sa podáva s čerstvým šalátom.

Varovania

Opatrne s rúrou, aby ste sa nespálili.
Nikdy si nezbierajte vlastné huby, pokiaľ si nie ste úplne istí, že sú jedlé. Existuje oveľa viac odrôd jedovatých húb, ako je tých jedlých.

Veci, ktoré budete potrebovať

Kovový pekáč
Alobal
Cedník
Veľký hrniec
Rúra
Miešacie misky

Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť úplne základné sušienky?