Ako si vyrobiť ľahký pšeničný a ražný chlieb?

Mgr. Jela Oravcová Th.D.
Mgr. Jela Oravcová Th.D.
• 4 min čítanie
4,5 šálky) pšeničnej múky (časť môže byť nahradená celozrnnou múkou)
Gramy (1 kg, 4,5 šálky) pšeničnej múky (časť môže byť nahradená celozrnnou múkou).

Pečenie vlastného chleba nemusí byť celodenné úsilie. Jedná sa o pomerne ľahký a rýchly recept na chlieb, kde veľa chuti pochádza z ražnej múky.

  • Vyrobí: 4 mini bochníky
  • Príprava: 25 minút
  • Čas nábehu: 60-80 minút
  • Pečieme: 25 minút
  • Pripravené: asi 2 hodiny
  • Kalórie: 170

Prísady

  • 1 liter (33 tekutých gramov, 4,13 šálky) vody. Telesná teplota, asi 38°C/38°C.
  • 1 vrecko droždia (50 gramov, 1,76 gramov) ALEBO 1 koláč z droždia (50 g, 1,76 gramov) ALEBO 1 polievková lyžica aktívneho sušeného droždia
  • 2 malé lyžičky soli
  • 2 vajcia
  • 3-4 polievkové lyžice (50 mililitrov, 1,7 tekutého gramu, 0,5 decilitra) medu
  • 900 gramov (1 kg, 4,5 šálky) pšeničnej múky (časť z nej možno nahradiť celozrnnou múkou)
  • 900 gramov (1 kg, 4,5 šálky) ražnej múky
  • Extra múka na miesenie
  • 3-4 polievkové lyžice semien alebo orechov; pšeničné otruby, slnečnicové semená, ľanové semeno atď. (voliteľné)
Ražný chlieb môže byť celkom chutné
Tavenie syra mozzarella na pšeničný a ražný chlieb môže byť celkom chutné.

Kroky

  1. 1
    Zozbierajte ingrediencie a nástroje.
  2. 2
    Droždie rozpustíme vo vode, vo veľkej miske. Uistite sa, že voda nie je teplejšia, ako by ste do nej mohli pohodlne zapichnúť malíčkový prst, pretože by to kvasinky zabilo. Na druhej strane, ak je príliš chladno, kvasu sa nedarí.
    • Niektoré druhy kvasiniek môžu rásť o niečo lepšie pri mierne vyššej teplote vody. Skontrolujte druh kvasiniek, ktoré používate.
  3. 3
    Pridajte vajcia, med a soľ. Rozbite vajíčka a pridajte ich do rozpusteného droždia. Pomaly nalejte med a soľ. V tejto fáze môžete tiež zvážiť pridanie orechov alebo semienok, ak je to žiaduce. Dobre premiešajte drevenou lyžičkou.
  4. 4
    Pridajte obe múky a dobre premiešajte, kým cesto nezačne púšťať okraje misy. Na miesenie si rezervujte trochu múky.
  5. 5
    Cesto dáme na pomúčenú dosku, poprášime si ruky múkou a začneme miesiť. Múku zapracujte postupne, kým sa cesto nelepí viac na seba ako na povrch alebo na ruky. Všimnite si, že cesto sa bude najskôr lepiť na vaše ruky a dosku, ale pomaly pridávajte múku navyše a uistite sa, že zapracujete každý prídavok, než siahnete po ešte väčšom množstve.
  6. 6
    . Miesime, kým nie je cesto homogénne a dá sa zdvihnúť z povrchu bez toho, aby sa zaseklo na doske. Počas miesenia škrabkou na cesto pravidelne odstraňujte prilepené cesto z rúk a dosky na pečenie.
    • Ražné cesto sa správa inak ako pšeničné. Jeden z najpozoruhodnejších rozdielov je v tom, že je lepkavejší. Vaše ruky sa budú cítiť a budú lepkavé a pokryté vrstvou cesta. To je úplne normálne a nemalo by to spôsobiť, že pridáte veľké množstvo múky navyše.
  7. 7
    Pripravte cesto na kysnutie. Cesto rozdelíme na štyri rovnaké časti. Každý kus rozvaľkajte na rolku, ktorá je vhodná pre váš pekáč alebo formu na chlieb. Rolky vložte do formy na chlieb alebo na plech.
  8. 8
    Prikryte štyri bochníky uterákom. Necháme ich kysnúť asi hodinu na teplom mieste, kým bochníky nezvýšia asi dvojnásobok.
    • Áno, chlieb kysne iba raz. Aj preto sa pečie tak rýchlo. Kým čakáte na kysnutie cesta, predhrejte si rúru na 218°C (200-225°C).
  9. 9
    Piecť. Vložte lásky do rúry na 25 minút alebo do stredne hnedej farby. Kôra by mala byť tiež zlatohnedá.
    • Ak pečiete na plechu, bochníky rozkrojte.
  10. 10
    Nechajte vychladnúť a podávajte. Nechajte bochníky vychladnúť na mriežkach, zakryté uterákom. Teraz je pripravený slúžiť. Skúste na vrch natrieť maslo, džem, omáčku alebo smotanový syr. Užite si to!
Jedná sa o pomerne ľahký a rýchly recept na chlieb
Jedná sa o pomerne ľahký a rýchly recept na chlieb, kde veľa chuti pochádza z ražnej múky.

Tipy

  • Tento druh chleba celkom dobre zamrzne a vydrží asi päť mesiacov.
  • Skúste mať k dispozícii nejaký druh pomôcky, napríklad škrabku na cesto, pomocou ktorého môžete počas miesenia cesto párkrát zoškrabať z misy a dosky na pečenie.
  • Skúste namiesto medu iné spôsoby sladenia. Jednou z možností je „tmavý sirup“ (vo švédčine je známy ako mörk sirap), ktorý nájdete v IKEA. V tomto prípade vypočítajte približne 0,67 decilitra (2,25 tekutého gramu) na liter (33 tekutých gramov) vody alebo obyčajného cukru (asi 0,5 - 0,67 decilitra).
  • Tento chlieb použite na sendviče, ako sú rybie sendviče, vaječné sendviče atď.
  • Tavenie syra mozzarella na pšeničný a ražný chlieb môže byť celkom chutné.

Veci, ktoré budete potrebovať

  • Veľká misa
  • Vareška
  • Škrabka na cesto
  • Formy na chlieb alebo plech (plech) s pergamenovým papierom
  • Drôtený chladiaci stojan
  • Rúra
Prečítajte si tiež: Ako uvariť pikantný cesnakový chlieb?

Prečítajte si tiež:

  1. Ako ohriať chlieb?
  2. Ako používať stroj na pečenie chleba?
  3. Ako upiecť chlieb na varnej doske?
Súvisiace články
  1. Ako pripraviť chlieb bez droždia?doc. Jolana Szabová
  2. Ako pripraviť strúhanku zo zastaraného chleba?BcA. Anna Oslejová
  3. Ako vyrobiť bagel v tradičnom židovskom štýle?PhDr. Zina Králová
  4. Ako urobiť bochník bieleho chleba?BcA. Anna Oslejová
  5. Ako vyrobiť tlmič?Hortenzia Kučerová
  6. Ako urobiť arabský chlieb?Sidónia Kubáňová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail