Ako urobiť bochník bieleho chleba?
Na výrobu bochníka bieleho chleba začnite zmiešaním 1 balíka aktívneho sušeného droždia a trochy teplej vody v miske. Potom nechajte zmes odstáť 10 minút alebo kým nezačne bublať. Potom do zmesi pridajte rozpustené maslo, cukor a múku, všetko šľahajte, kým sa nevytvorí cesto. Keď ste s cestom hotoví, miesite ho 10 minút, vytvarujte z neho guľu a nechajte 1 hodinu kysnúť. Po 1 hodine cesto rozvaľkajte, vytvarujte z neho bochník a nechajte ešte 1 hodinu kysnúť. Nakoniec cesto pečte v bochníku 30 minút pri 204°C. Ak sa chcete dozvedieť, ako vyrábať biely chlieb z droždia, čítajte ďalej!
Nakoniec cesto pečte v bochníku 30 minút pri 204°C. Ak sa chcete dozvedieť, ako vyrábať biely chlieb z droždia, čítajte ďalej!
Domáci chlieb je nielen chutný, ale aj ľahký na prípravu a šetrný. Tento recept nevyžaduje pekáč ani mixér (aj keď sa mixér odporúča).
- 0,25 šálky mlieka
- 5 lyžičiek cukru (alebo 1,5 lyžice)
- 1 lyžička soli
- 5 lyžičiek masla (alebo 1,5 lyžice)
- 1 balíček aktívneho sušeného droždia alebo 2,25 lyžičky objemového droždia
- 2,5 až 3,5 šálky múky, najlepšia je chlebová múka, ale bude fungovať aj viacúčelová alebo nebielená múka
- Kukuričný škrob alebo nepriľnavý sprej na varenie (len aby sa chlieb nelepil na misku alebo panvicu)
- 1Bochníkovú formu postriekajte nepriľnavým sprejom na varenie.
- 2Zahrejte malú misku naliatím horúcej vody a potom vodu vyklopte.
- 3Pridajte droždie.
- 4Do kvásku pridajte asi 1 šálku teplej vody (105 až 43°C alebo 38°C).
- 5Necháme odležať, kým nebude bublinkovať. Malo by to trvať asi 10 minút. Zmes bude po použití silne cítiť kvasinky a bude vyzerať ako pena.
- 6Pridajte droždie do veľkej misky.
- 7Roztopte maslo a pridajte ho spolu s mliekom, cukrom a soľou do zmesi droždia.
- 8Pridajte 2 šálky múky a dobre premiešajte. Môžete použiť elektrický šľahač alebo šľahač. Ako je znázornené na obrázku
- 9Pridajte zvyšnú múku, 0,25 šálky naraz, kým sa cesto mierne nelepí. Cesto sa začne nelepiť na boky misy.
- 10Cesto vyklopíme na jemne pomúčenú dosku.
- 11Miesime 10 minút ručne. Ak chcete miesiť ručne, položte pätu dlane a stlačte chlebové cesto, otočte o 0,25 otáčky, opakujte. Pozrite si časť Ako miesiť cesto.
- 12Z cesta vytvarujte guľu.
- 13Čistú misku na mixovanie postriekajte nepriľnavým sprejom na varenie.
- 14Pridajte guľku cesta do misky. Otočte na kabát s nepriľnavým sprejom na varenie.
- 15Prikryte utierkou.
- 16Necháme kysnúť, kým sa zdvojnásobí, asi 1 až 1,5 hodiny.
- 17Vyberte cesto z misy.
- 18Vyvaľkajte pomocou valčeka.
- 19Vytvarujte bochník.
- 20Vložte ho do formy.
- 21Necháme kysnúť takmer dvojnásobok, asi 1 hodinu.
- 22Pečieme pri 204°C alebo 200°C asi 30 minút.
- 23Vyberte chlieb a nechajte ho vychladnúť.
- 24Chlieb je pripravený.
Musím na výrobu bochníka bieleho chleba použiť maslo?
- Skúste na niekoľko minút zapnúť rúru, aby mala príjemnú teplotu (asi 30°C), čo dokazuje teplotu. Funguje to ako kúzlo.
- Na dosiahnutie mäkšej kôrky potrite vychladnuté rozpustené maslo čerstvo upečenou kôrkou.
- Ruky nastriekajte nelepivým sprejom na varenie, aby sa cesto nelepilo.
- Snažte sa, aby bolo cesto čo najjemnejšie. Pomôže to urobiť mäkký bochník chleba.
- Do zmesi s kvasnicovou vodou môžete pridať štipku cukru, aby ste pomohli kvasinkám.
- Kvasinky používajte vo veľkom. To pomôže ušetriť peniaze pri pečení. Hromadné droždie je možné nájsť v obchodoch s potravinami alebo objednať online. Kvasinky SAF robia vynikajúci chlieb.
- Miešacie misky
- Odmerky a lyžice
- Valček
- Bochníková panvica
- Kuchynská utierka
- Drôtený stojan na pečenie
Prečítajte si tiež: Ako uvariť taliansky vidiecky chlieb?
Otázky a odpovede
- Vykonáva stroj na pečenie chleba celý proces sám a iba vám hovorí, aby ste pridali ingrediencie?Záleží na druhu chleba, ktorý robíte, ale väčšinou áno, pekáreň urobí všetku prácu za vás, najmä ak hľadáte výrobu jednoduchého a chutného bochníka. Ingrediencie je zvyčajne potrebné pridať v konkrétnom poradí (najskôr mokré, potom suché atď.), Ale v opačnom prípade vám chlieb chlieb premieša, uhnetie, odpočinie, nakynie a upečie. Nezabudnite použiť rovnaké ingrediencie, aké požaduje recept, ako napríklad druh droždia a múky, a zakaždým získate pomerne konzistentný výsledok.
- Akú veľkosť chleba pre tento recept potrebujem?Bežná forma na chlieb bude fungovať perfektne, pokiaľ nebude bochník nenormálne veľký. V takom prípade by ste mali skúsiť väčšiu formu na chlieb.
- Môžem použiť rýchlo kysnuté droždie?Urobil som to a vyšlo to dobre. Stále som však musel pridať 1 šálku vody.
- Ako dlho ho musím piecť?Chlieb musíte variť asi 30 minút pri teplote 204°C alebo 200°C.
- Je chlieb mäkký alebo chrumkavý?Tento chlieb by mal byť mäkký.
- Aké prísady je možné použiť namiesto droždia?V skutočnosti nie je nič, čo by ste mohli použiť, ale môžete použiť samokysnúcu múku bez nej. Váš chlieb bude dosť hustý a môže mať zvláštnu textúru, ale stále chutí celkom dobre.
- Môžem položiť nádobu s vodou na spodný rošt rúry, aby bol chlieb vlhký?Áno. To bude veľmi užitočné, keď hľadáte mäkké, vlhké bochníky chleba.
Nezodpovedané otázky
- Ako dlho mám čakať, kým mi cesto vykysne?
- Musím na výrobu bochníka bieleho chleba použiť maslo?
- Môžem použiť kukuričný škrob namiesto spreja na varenie?
