Ako vyrobiť alkohol z bežného stolového cukru?
Na výrobu alkoholu z bežného stolového cukru začnite tým, že si zaobstaráte plastovú nádobu na potraviny alebo sklenenú karafu, ktorú použijete ako kvasnú nádobu na alkohol. Potom v hrnci s teplou vodou rozpustite 15-9 kg cukru a potom ho nalejte do fermentačnej nádoby. Potom pridajte balíček droždia a nechajte zmes odokrytú odstáť 24 hodín. Po 24 hodinách nasaďte veko na nádobu, na viečko pripevnite vodou naplnenú priechodnú komoru a nechajte zmes kysnúť 2-10 dní. Nakoniec kvasený alkohol pred sifónom vyčistite. Ak sa chcete dozvedieť, ako čistiť kvasený alkohol, prejdite nadol!
Pre proces fermentácie potrebujete fermentačnú nádobu, cukor a droždie a schopnosť čistiť vyrobený alkohol.
Mnoho ľudí láka myšlienka výroby vlastných alkoholických nápojov. Našťastie je jednoduché a lacné vyrobiť alkohol zo stolového cukru (sacharózy). Pre proces fermentácie potrebujete fermentačnú nádobu, cukor a droždie a schopnosť čistiť vyrobený alkohol. Len čo vyrobíte alkohol, môžete ho použiť na výrobu likérov alebo miešaných nápojov.
Metóda 1 z 3: stavba plavidla
- 1Používajte materiály bezpečné na konzumáciu. Ako kvasnú nádobu by ste mali používať iba potravinárske plastové vedrá alebo sklenené nádoby. Uistite sa, že aj veko je potravinárskej kvality. Plavidlo s objemom 28 litrov bude obsahovať dávky 21 až 23 litrov. Majte na pamäti, že možno budete musieť občas dávku premiešať, takže nádoby ako vedrá sú často ideálne.
- 2Ponechať ďalšiu izbu. V nádobe s objemom 7,5 litra (28 litrov) potrebujete priestor v hodnote asi 1,5 až 2 galónov (5,7 až 7,6 l). To poskytuje priestor pre penu a plyny, ktoré sa tvoria počas fermentácie. Ak nenecháte dostatok priestoru, tlak sa môže vyvinúť a vyskočiť z veka nádoby, čo povedie ku kontaminácii.
- 3Pripravte veko. Do veka musíte urobiť otvor, ktorý má správnu veľkosť pre gumovú priechodku a vzduchovú komoru. Zatlačte priechodku do otvoru. Potom namontujte prechodovú komoru do hornej časti priechodky. Namontujte gumové tesnenie okolo okraja veka, aby sa vytvorilo vzduchotesné utesnenie medzi vekom a nádobou.
- 4Vyčistite a/alebo dezinfikujte zariadenie. Fermentačná nádoba (a gumová zátka pre sklenené nádoby alebo veko pre plastové vedro), priechodná komora a veľká lyžica by sa mali vyčistiť a dezinfikovať. Naplňte fermentačnú nádobu po okraj dezinfekčným prostriedkom, ako je jodofor, ktorý je vyrobený na varenie a výrobu vína. Všetky tieto položky sú k dispozícii v pivovarníckych a vinárskych obchodoch.
Našťastie je ľahké a lacné vyrábať alkohol zo stolového cukru (sacharózy).
Metóda 2 z 3: Fermentácia cukru
- 1Zistite, koľko cukru (sacharózy) použijete. Viac cukru bude mať za následok viac alkoholu, pokiaľ to kvasinky dokážu všetko spracovať. Ak chcete slabšiu dávku (menej alkoholu), môžete použiť menej cukru. Všeobecne platí, že každý balíček droždia bude obsahovať pokyny, ktoré naznačujú, koľko cukru je možné použiť.
- Ak pripravujete dve dávky, nezabudnite použiť dvakrát toľko droždia (dva balíčky).
- 2Cukor rozpustíme. Cukor zmiešajte do hrnca s teplou vodou, aby sa rozpustil. Môžete použiť vodu z vodovodu alebo balenú vodu. Voda by mala mať asi 32°C. Použite zhruba 7 až 9 kilogramov (15 až 20 libier) cukru.
- Na čistejší alkohol použite čistenú vodu.
- 3Nalejte roztok cukru do nádoby. Keď je všetok cukor rozpustený, opatrne nalejte roztok cukru a vody do plastového vedra alebo skleneného vozíka, ktorý používate ako kvasnú nádobu. Do nádoby s objemom 28 litrov zalejte 1,5 až 2 galónmi (5,7 až 7,6 litra) roztoku. Tento cukor sa rozloží kvasinkami na výrobu alkoholu.
- Pred fermentáciou nie je potrebné roztok sacharózy sterilizovať, ale ak je to potrebné, možno to urobiť varením roztoku sacharózy po dobu pätnástich až dvadsiatich minút. Počítajte s tým, že časť vody sa odparí, preto pred varom pridajte ešte trochu vody.
- 4Pridajte droždie. Otvorte balíček s droždím a vylejte droždie do vodného roztoku cukru. Ak používate plastové vedro, premiešajte, aby ste dosiahli rovnomernú zmes. Použite dezinfikovaný, suchý lievik, aby ste predišli neporiadku pri pridávaní kvasiniek do úzkeho otvoru karbohytu.
- Použite jedno balenie droždia. Viac kvasiniek môže proces urýchliť, ale nepovedie k lepšiemu výťažku alkoholu.
- Droždie nedávajte do cukrovej vody, kým nevychladne. Ak je voda príliš horúca, kvasinky sa usmrtia.
- 5Počkajte jeden deň. V prvých dňoch kvasenia kvasinky vynaložia väčšinu svojej energie na znásobenie. Pretože tento proces vyžaduje kyslík, nechajte viečko prvých 24 hodín zatvorené. Ak kvasinkám okamžite odpojíte kyslík, fermentačný proces bude trvať oveľa dlhšie a môže prebiehať pomaly.
- 6Pripevnite veko k vedru. Ak používate plastové vedro, pevne zatlačte veko na vedro, aby sa vytvorilo vzduchotesné utesnenie. To môže byť trochu náročné a môže si to vyžadovať určitý vplyv. Na správne kvasenie je nevyhnutné vzduchotesné tesnenie.
- Fermentácia je anaeróbny proces (bez kyslíka).
- 7Pridajte vodu do prechodovej komory. Ak ste to ešte neurobili, stlačte plastový uzáver do veka, ak používate plastové vedro. Ak používate karboy, teraz je čas natlačiť priechodnú komoru cez vyvŕtanú gumovú zátku a zátku tesne zapadnúť do úst karbónu. Do vnútornej časti priechodnej komory nalejte čistú vodu alebo vodku, aby sa pri nepriepustnom vzduchu mohol z fermentačného roztoku uvoľňovať oxid uhličitý. Pokles dostupného kyslíka spôsobí, že sa kvasinky prestanú množiť a začnú produkovať etanol a oxid uhličitý.
- 8Zmes necháme vykysnúť. Udržujte okolitú teplotu 70 až 27°C (21 až 27°C). Táto teplota podporí optimálny výkon kvasiniek. Kvasinkám by malo trvať asi dva až desať dní, kým vyprodukujú alkohol. Potrebný čas sa bude líšiť v závislosti od typu použitého droždia a od množstva pridaného cukru. Úplné kvasenie väčšieho množstva sacharózy bude trvať dlhšie.
- 9Zastavte proces. Pri aktívnej fermentácii bude vzduchová komora veľa bublať. Prebublávanie sa spomalí, pretože sa spomalí fermentácia, a úplne sa zastaví, keď dôjde k fermentácii všetkej alebo väčšiny sacharózy. Ak si nie ste istí, nechajte dávku ďalší deň alebo dva. Akonáhle je kvasenie ukončené, je čas na čistenie alkoholu.
Potom rozpustite 15-9 kg cukru v hrnci s teplou vodou a potom ho nalejte do fermentačnej nádoby.
Metóda 3 z 3: čistenie alkoholu
- 1Vyčistite fermentovanú alkoholickú tekutinu. Po ukončení fermentácie odstráňte suspendované kvasinky a iný prítomný materiál pomocou číriaceho prostriedku, ako je napríklad isinglass. Pokúste sa nájsť isinglass, ktorý neobsahuje siričitany, pretože niektorí ľudia sú alergickí na siričitany. Po pridaní čistenia fermentor znova uzavrite vekom alebo zátkou a vzduchovým uzáverom a nechajte tekutinu číry dva alebo tri dni.
- Na jednu dávku použite 0,5 až 1,0 gram izolačného skla.
- 2Sifón alebo vylejte alkoholickú tekutinu. Sifón alebo opatrne vylejte tekutinu do skleneného vozíka alebo do inej vzduchotesnej nádoby, ako je korneliusový sud. Nechajte nežiaduci sediment vo fermentačnej nádobe. Kvapalinu môžete tiež naliať cez vankúšik alebo membránový filter, ako je napríklad vínny filter, aby sa kvapalina ďalej prečistila a odstránili zvyšky kvasiniek. Alkohol uložte do fliaš, aby bol zachovaný.
- Neskladujte alkoholickú tekutinu v carboyi dlhšie ako mesiac, pretože môže časom zoxidovať.
- V prípade potreby prefiltrujte cez uhlíkový filter. Na ďalšie čistenie alkoholu použite potravinársky uhlíkový filter na odstránenie nežiaducich prchavých látok. Ak boli príchute pridané pred týmto bodom, nepoužívajte uhlíkový filter, pretože s najväčšou pravdepodobnosťou príchute odstráni.
- 3Pite zodpovedne. Pridajte svoj alkohol priamo do džungle alebo pridajte likérové arómy. Alkohol môžete tiež nechať starnúť v uzavretých fľašiach, aby ste zlepšili chuť, najmä pri výrobe likérov. Nové fľaše nájdete v domácich pivovaroch.
- Znovu použite fľaše na alkohol, fľaše na víno a fľaše na pivo alebo použite murárske nádoby.
Ak chcete vyrobiť alkohol z bežného stolového cukru, začnite tým, že si ako kvasnú nádobu na alkohol zaobstaráte potravinársku plastovú nádobu alebo sklenený prívesok.
- Ak je kvasné vedro utesnené bez vzduchovej komory, aby sa odvetrali kvasné plyny, vedro exploduje a pravdepodobne spôsobí obrovský neporiadok.
- Optimálna teplota pre anaeróbne dýchanie kvasinkových buniek je v skutočnosti 38°C.
- Môžete nahradiť sódu ovocným džúsom.
- Výsledný produkt môžete destilovať a vyrobiť si vlastnú vodku. Upozorňujeme, že ide o dosť nebezpečný proces, pretože výpary sú dosť horľavé a vo väčšine krajín je to nezákonné.
- Pre lepšiu chuť môžete droždie odfiltrovať pomocou uhlíkového filtra.
- Tento surový druh alkoholu bude s najväčšou pravdepodobnosťou chutiť strašne, ak ho budete konzumovať bez toho, aby ste niečo zakryli, a ak ho budete piť príliš veľa, môže vám spôsobiť kocovinu, na ktorú nikdy nezabudnete.
- Legálne môžu vyrábať alkoholické nápoje iba osoby v pitnom veku a existujú aj ďalšie zákony upravujúce výrobu alkoholu. Nezabudnite piť zodpovedne.
Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť sud s melónom?
Otázky a odpovede
- Ako môžem do alkoholu pridať arómu?Výslednú zmes vylúhujte so všetkými prísadami, ktoré máte radi. Pridajte cukor, aby bol likér. Pridajte do zmesi napríklad jahody a cukor navyše a nechajte niekoľko dní „lúhovať“, podobne ako pri čaji.
- Keby som destiloval fermentovaný cukor a droždie, aký konečný výsledok by som dosiahol?Destilácia konečného produktu vyššie uvedeného postupu by v podstate vytvorila mesačný svit.
- Ako môžem vedieť, či je výsledkom alkohol? Aký je môj dôkaz?Fermentovaný cukor určite produkuje alkohol a CO2, to je veľa, čo vieme. Váš dôkaz je test chuti. Ak má chuť, že obsahuje alkohol, je to tak.
- Je to legálne? Bol by klasifikovaný ako mesačný svit?Je zákonné, ak ho nepredáte alebo nedestilujete. je nezákonné destilovať alkohol bez toho, aby ste mali v USA buď „povolenie na destiláty“, alebo „federálne povolenie na alkohol v palive“.
- Ak kvasím v miestnosti, môže ma to zabiť?Nie, fermentácia vyžaduje cukor a premení ho na CO2 (oxid uhličitý) a alkohol, takže ani veľká dávka neprodukuje toľko CO2, aby to mohlo byť škodlivé.
- Môžete ho len napiť, keď ho dochutíte? Nechcem podstúpiť všetky kroky, ako dostať droždie von.Áno, ale bude to chutiť hrozne a prejde vám to plyn.
- Vydáva pri výrobe zápach?Môže vydávať pár pachov. Niekedy, ak kvasinky nie sú vínne kvasnice a sú to len bežné chlebové droždie, môžu z nich vydávať zápach hnilého vajca, ale to zmizne, keď už dôjde ku kvaseniu.
- Aký konkrétny druh kvasiniek je možné použiť pri fermentácii stolového cukru?Funguje akýkoľvek druh kvasiniek, ale super kvasinky (Saccharomyces cerevisiae) poskytujú najlepšie výsledky, pretože sú účinnejšie a obsahujú pre kvasinky živiny.
- Je úplne bezpečné piť potom?Áno, je to bezpečné.
- Mala by byť použitá kvasinková živina?Áno, jednoduchému umývaniu cukru chýbajú živiny, ktoré kvasinky potrebujú. Vo svojom domácom obchode s pivovarom budete môcť ľahko nájsť živiny z kvasníc. Niektoré kvasnicové zmesi na domácu destiláciu už obsahujú kvasnicovú výživnú látku a bude uvedená na obale.
Komentáre (16)
- Veľmi jednoduché, ale dôkladné.
- Vďaka tomu som sa dozvedel viac a získal nové znalosti o tom, ako sa vyrába alkohol.
- Som z Iránu. Bojujeme s koronavírusmi a v našich nemocniciach potrebujeme alkohol. Etanol je však drahý a vzácny. (22. marca 2020) Myslím si, že táto metóda je užitočná a pokúsim sa o ňu. Vďaka za zdieľanie.
- Odpovedali ste na moju otázku, koľko cukru je potrebné rozpustiť.
- Toto je môj prvý pokus o výrobu vína. Tento článok mi dal dôveru vyskúšať to.
- Ďakujem, podrobné pokyny a tipy od iných ľudí mi veľmi uľahčili projekt.
- To mi dalo nápad vyskúšať si uvariť svoj vlastný alkohol.
- Je to fantastické, veľmi pôsobivé.
- Bolo to jednoduché, ale úplné. Bol to najlepší článok, ktorý som našiel.
- Dobrý popis. Mohol vyrobiť víno, ale vôňa bola neznesiteľná. Teraz hľadáme lepšie metódy čistenia. Ďakujem za všetko.
- Bol zvedavý, zdá sa byť taký jednoduchý.
- Robím projekt vedeckého veľtrhu o premene koreňového piva na alkoholický nápoj. To mi pomohlo udržať sa na ceste k tomuto procesu. Ďakujem mnohokrát!
- Čistenie alkoholových krokov mi veľmi pomohlo. Vďaka chlapi.
- Som na nízkom dôchodku a rád by som si každý deň pripil. Ďakujeme za jasný súbor pokynov s metrickými a starodávnymi jednotkami.
- Všetko je v poriadku. Získanie zaslúženého konečného produktu.
- Bolo to mimoriadne bohaté na informácie.
