Ako zbierať stéviu?
Použitím správnych techník môžete zozbierať úrodu čistej stévie a začať používať extrahovanú sladkosť po celý rok!
Pravdepodobne ste už počuli o zdravotných výhodách rastliny stévia (stevia rebaudiana). Listy rastliny, tiež známe ako sladké listy, môžu byť použité ako prírodné sladidlo a ako náhrada cukru. Možno ste sa rozhodli dopestovať si vlastnú plodinu, aby ste si ju nemuseli kupovať v obchode. Čo by ste však mali urobiť, keď príde čas na zber stévie? Použitím správnych techník môžete zozbierať úrodu čistej stévie a začať používať extrahovanú sladkosť po celý rok!
Časť 1 z 3: oneskorenie zberu
- 1Odtrhnite púčiky, aby ste si predĺžili čas zberu. Zakaždým, keď kontrolujete svoje rastliny v hlavnom vegetačnom období (v lete), hľadajte púčiky na špičkách tejto kvitnúcej rastliny a odtrhnite ich nechtami ukazováka a palca, než začnú kvitnúť. Aj keď to zabráni tomu, aby sa chuť odklonila z listov, tiež to zabráni tomu, aby sa vaše rastliny stali „nohami“, a tak sa stanú kríkmi s väčším počtom listov na zber.
- 2Vyhnite sa ranným mrazom prikrytím rastlín stévie. Cieľom čo najdlhšieho predĺženia doby zberu je dosiahnuť maximálnu sladkosť. Listy stévie sú na jeseň sladšie, pretože teploty klesajú a denné hodiny sa znižujú. Môžete pomôcť svojim rastlinám získať sladkosť tým, že ich počas raných mrazov ochránite pred prílišným chladom. Existuje množstvo spôsobov, ako chrániť rastliny pred chladom.
- Použite mulč a izolačnú slamu vybudovanú okolo základov rastlín.
- Na vrchy rastlín použite ľahký prikrývkový materiál (dostupný vo väčšine záhradníckych predajní).
- Použite studený rám z polyuretánu alebo skla.
- Ak ste zasadili svoju stéviu do nádob, počas chladnejších kúziel jednoducho presuňte svoje rastliny dovnútra!
- 3Zber koncom leta alebo začiatkom jesene. Predĺženie času zberu zvýši sladkosť vašej úrody - ale je to tiež hazard. Nenechávajte to príliš dlho, pretože vaše rastliny stévie nebudú tolerovať silný mráz. Uistite sa, že zberáte skôr, ako na vaše rastliny zasiahne prvý vražedný mráz.
Čo by ste však mali urobiť, keď príde čas na zber stévie?
Časť 2 z 3: prerezanie stoniek stévie
- 1Pripravte si nožnice alebo nožnice. Pri každom prerezávaní akejkoľvek rastliny vo vašej záhrade najskôr skontrolujte, či sú nožnice alebo nožnice dostatočne sterilné, aby sa zabránilo šíreniu chorôb.
- Čepele pravidelne utierajte trochou alkoholu.
- Prípadne ich umyte mydlom alebo dezinfekčným prostriedkom a horúcou vodou.
- Pred použitím ich môžete tiež namočiť do vody zmiešanej s vrchnákom bielidla.
- 2Rezy robte pod uhlom 45 stupňov. Odrežte stonky tam, kde sa rozvetvujú z hlavného kmeňa rastliny. Ak svoje rastliny nechováte cez zimu, stonky môžete zberať aj tak, že ich jednoducho potiahnete alebo odlomíte, pretože rastliny aj tak odumrú.
- 3Na spodnej časti rastlín nechajte asi 10 centimetrov. Ak žijete v bezmrazovom podnebí, môžete svoje orezané rastliny stévie nechať v zime na zemi. Rastlinám začne nový rast nasledujúci rok na jar.
Časť 3 z 3: sušenie a zbavenie stoniek
- 1Stonky stévie dôkladne umyte. Nechcete, aby bola vaša čistá, doma vypestovaná stévia znečistená nečistotami a plošticami, preto ju poriadne umyte. Ak môžete, použite filtrovanú vodu.
- 2Zozbierané stonky spojte a vysušte. Do každého zväzku vložte asi 2 alebo 3 stonky, aby bola zaistená lepšia cirkulácia vzduchu. Každý zväzok zviažte k základni (ako kyticu) pomocou gumičky.
Ak chcete vyrábať tekutú stéviu, pridajte prášok stévie do filtrovanej vody. - 3Zaveste zviazané stonky naopak. Vyberte si na to teplé, dobre vetrané miesto. Vetranie je pre sušenie dôležitejšie ako teplo. Nechajte zväzky visieť 8 až 15 hodín. Čas sušenia sa bude líšiť v závislosti od úrovne vlhkosti vzduchu.
- Ak nechcete stonky zväzovať a vešať, položte ich naplocho na stojan, sieťku, savé papierové utierky alebo utierku.
- Zozbierané stonky zaveste alebo položte na slnko, aby rýchlejšie schli.
- 4Počúvajte krízu, aby ste vedeli, kedy vaša stévia zaschla. Môžete otestovať, ako sú vaše listy suché, rozdrvením medzi prstami. Ostrý a suchý list sa ľahko rozpadne.
- 5Otrhajte sušené, zozbierané stonky. Ak ste ešte neodstránili listy zo stoniek, urobte to teraz. Každý sušený list môžete vytrhnúť zo stonky jednotlivo, alebo rukou prejsť po stonke a odstraňovať listy.
- 6Po odstránení listov stonky zlikvidujte. Stonky neobsahujú toľko sladkosti ako listy. Nechcete ich vo svojej úrode.
- 7Celé listy skladujte vo vzduchotesných vreciach alebo nádobách. Sušené listy môžeme takto uchovávať až jeden rok. Zaistite, aby boli listy úplne suché a aby do nádoby alebo vrecka nevnikol vzduch.
- Celé sušené listy stévie skladujte na chladnom tmavom mieste, napríklad v skrini.
Pravdepodobne ste už počuli o zdravotných výhodách rastliny stévia (stevia rebaudiana). - 8Rozdrvte svoje sušené listy stévie na prášok. Listy rozdrvte na jemný zelený prášok, pripravený na použitie ako sladidlo.
- Použite čistý ručný mlynček na kávu alebo mlynček na korenie.
- Použite elektrický mlynček alebo kuchynský robot.
- Použite starú paličku a maltu.
- 9Prášok zo stévie uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe. Použite uzatvárateľnú plechovku, napríklad kovovú nádobu na čaj alebo sklenenú nádobu na konzervovanie. Majte ho poruke vo svojej kuchyni a začnite ho používať ako sladidlo alebo zdravú alternatívu surového alebo spracovaného cukru.
- 10Ak chcete vyrábať tekutú stéviu, pridajte prášok stévie do filtrovanej vody. Odporúča sa pomer 1 diel prášku stévie k 4 dielom vody. Zmes premiešajte a nechajte 24 hodín odstáť, potom ju uložte do konzervy.
- Tekutú stéviu by ste mali uchovávať v chladničke.
Prečítajte si tiež: Ako zbierať denné ľalie?
