Ako zbierať mandle?
Naučiť sa zbierať mandle zahŕňa vedieť, kedy sú zrelé, dostať ich zo stromu a vhodne ich vysušiť.
Ak máte to šťastie, že máte doma mandle, je pravdepodobné, že budete chcieť tieto orechy pozbierať a konzervovať, aby ste ich mohli používať po celý rok. Mandle sú skvelé na konzumáciu samotné alebo na použitie v receptoch a sú skvelým zdrojom bielkovín, vitamínu E a mononenasýtených tukov. Naučiť sa zbierať mandle zahŕňa vedieť, kedy sú zrelé, dostať ich zo stromu a vhodne ich vysušiť.
Časť 1 z 3: získanie mandlí zo stromu
- 1Zbierajte mandle, keď sa trupy začnú rozdeľovať. Rozdelenie trupu začne orechmi v hornej časti stromu, a nie s orechmi vo výške očí, preto skontrolujte plody, ktoré sú vyššie! Akonáhle sa trup roztrhne, budete môcť vidieť v škrupine mandle vo vnútri.
- Mandle v USA najčastejšie pochádzajú z Kalifornie a zber sa uskutoční od začiatku augusta do konca septembra. V oblastiach južnej pologule, ako napríklad v Austrálii, sa zber vykonáva od februára do apríla.
- Mandľový strom prechádza od vegetačného pokoja počas zimných mesiacov cez kvitnutie (kvety na strome) po dozrievanie orechov (vtedy kvety opadávajú a začínajú rásť neostré sivé plody) až po úplne zrelé orechy na strome, a nakoniec k rozdeleniu trupu. Potom môžete orechy zozbierať.
- Trup mandle má hustý, kožovitý, zelenošedý kabát s fuzzy exteriérom (ako broskyňa). Vnútri trupu je škrupina podobná drevu a vo vnútri tejto škrupiny nájdete skutočný oriešok alebo jadro, ktoré jete.
- Keď sa trup roztrhne, uvidíte škrupinu vo vnútri a mala by sa začať otvárať aj hnedá škrupina. Táto trhlina naznačuje, že mandle sú zrelé.
- 2Keď ste pripravení na zber, položte pod strom čistú a suchú plachtu. Potom, čo ste otriasli orieškami zo stromu, bude proces zberu oveľa jednoduchší! Namiesto toho, aby ste zo zeme nazbierali stovky orechov, budete môcť zdvihnúť plachtu, a tak vám ušetrí veľa času.
- Plachta tiež pomáha chrániť orechy pred mravcami alebo iným hmyzom, ktorý by sa mohol pokúsiť plaziť do trupu.
Na mandliach je pekné, že ich nemusíte vyberať jednotlivo zo stromu. - 3Udierajte do konárov gumovou paličkou, aby ste zhodili orechy. Začnite na konci vetvy a postupujte smerom ku kmeňu stromu. Na mandliach je pekné, že ich nemusíte vyberať jednotlivo zo stromu.
- Gumové paličky sa používajú na zber mnohých rôznych druhov orechov a dajú sa kúpiť online alebo v miestnom obchode so záhradnými potrebami.
- Ak nemáte gumovú paličku, môžete použiť aj držadlo na metle alebo dlhú plastovú tyč.
- Nezabudnite nosiť ochranné okuliare a prilbu! Orechy budú nasledovať paličku nadol k vám, takže si chcete chrániť oči a hlavu. Okolo trupov bude tiež plávať veľa prachu, takže je dôležité udržať si trosky mimo očí.
Časť 2 z 3: lúpanie a sušenie mandlí
- 1Odstráňte trup mandlí rukami. Pretože sa peronosný trup už roztrhol, stačí ho iba odlepiť zo škrupiny. Najlepšie je to urobiť hneď po vytrasení mandlí zo stromu, aby boli mandle čo najčerstvejšie.
- Zvážte kompostovanie trupov, aby ste ich zlikvidovali spôsobom šetrným k životnému prostrediu.
- 2Orechy sušte 2 dni na slnku, aby ste znížili riziko plesní. Vylúpané škrupiny položte na podnos alebo obrazovku a nechajte na slnku. Miešajte alebo pretrepávajte škrupiny niekoľkokrát denne a uistite sa, že sú škrupiny suché! Ak bude pršať, ihneď presuňte podnosy dovnútra.
- Prikryte podnosy sieťkou, aby boli mandle chránené pred vtákmi a škodcami.
- Ak vaše orechy ani po 2 dňoch nie sú suché, je to v poriadku! V závislosti od vlhkosti a úrovne vlhkosti môže niekedy trvať až 1 týždeň, kým mandle úplne vyschnú.
V závislosti od vlhkosti a úrovne vlhkosti môže niekedy trvať až 1 týždeň, kým mandle úplne vyschnú. - 3Luskáčikom rozdrobte škrupinu 1 alebo 2 orechov, aby ste zistili, či sú suché. Mandľu rozlomte a ak je na dotyk gumová, znamená to, že ešte nie je suchá. Keď ho zlomíte, mal by byť krehký a krehký. Nechajte podnosy na slnku, kým nie sú úplne suché.
- Keď sú orechy úplne suché, môžete škrupinou zatriasť a cítiť, ako sa matica pohybuje zvnútra.
Časť 3 z 3: skladovanie mandlí
- 1Orechy skladujte vo vzduchotesnej nádobe. To ich ochráni pred pohlcovaním pachov iných potravín a bude v bezpečí pred chrobákmi, mravcami alebo iným hmyzom, ktorý ich chce jesť. Pri správnom skladovaní môžu mandle vydržať až 2 roky.
- Mandle uchovávajte na chladnom a suchom mieste, aby vám vydržali ešte dlhšie.
- 2Mandle skladujte pri izbovej teplote až 8 mesiacov. Teplota okolo 20°C udrží mandle čerstvé. Ak uchovávate orechy na pulte, snažte sa ich chrániť pred priamym slnečným žiarením, pretože to časom zmení chuť.
- Nenechajte ukladať matice v blízkosti iné potraviny, ktoré majú silný zápach, ako je cesnak alebo cibuľa. Mandle môžu absorbovať pachy, preto sa ich snažte oddeliť.
Najlepšie je to urobiť hneď po vytrasení mandlí zo stromu, aby boli mandle čo najčerstvejšie. - 3Mandle dajte do chladu, aby boli čerstvé 1 rok alebo dlhšie. 32-7°C (0-7°C) je ideálne na udržanie čerstvých a bezpečných mandlí na konzumáciu. Orechy môžu pri správnom skladovaní vydržať niekoľko rokov, hoci niektorým ľuďom nepáči chuť alebo textúra mandlí po dobu 1 roka-môžu sa zmenšiť a vráskavieť.
- Mandle môžete zmraziť a potom ich uložiť do chladničky, aby ste zabili škodcov, ako napríklad oranžový červ pupka. Orechy zmrazte vo vzduchotesnej nádobe na 48 hodín a potom ich presuňte do chladničky. Pri premiestňovaní orechov do chladničky nezabudnite vložiť orechy do novej, čistej, vzduchotesnej nádoby.
- Vonkajší trup mandlí je nepožívateľný, preto sa ho nepokúšajte znovu použiť na niečo iné ako na kompost.
Prečítajte si tiež: Ako zbierať kávové zrná?
Komentáre (1)
- Minulý rok som prišiel o mandle kvôli nesprávnemu skladovaniu. Tento rok vyskúšam metódu uvedenú v tomto článku.
