Ako urobiť Nadru Yakhni (lotosový koreň s jogurtom)?
Umyte a lotosový koreň a potom šikmo nakrájajte na 2,50 cm kúsky.
Nadru, alebo stonky/korene lotosu, je lahodná kuriózna zelenina veľmi obľúbená v Kašmíre (India). Často sa vyprážajú a podávajú sa ako občerstvenie na ulici. Tento recept je karí na báze jogurtu, ktorý je úplne vynikajúci, keď sa podáva s ryžou. Na druhý deň chutí ešte lepšie
- 1Vezmite 2 šálky jogurtu a šľahajte metličkou do hladka. Pridajte 1 šálku vody a pridajte do panvice s hrubým dnom. Za stáleho miešania necháme prejsť varom. Po uvarení znížte teplotu a nechajte variť, kým nezhustne a znížte na polovicu. Budete musieť občas šľahať.
- 2Umyte a lotosový koreň a potom nakrájajte na 2,50 cm kúsky diagonálne. Koreň má zvyčajne nejaké bahno, takže ho určite poriadne umyte.
Pridajte kúsok koreňa lotosu. - 3Kúsky varte pod tlakom asi 10 minút.
- 4Opečte jednu cibuľu do zlatista a rozmixujte na pastu. Odložiť.
- 5Do panvice s hrubým dnom pridajte 2 ČL ghí, 2 ČL zázvorového prášku, 2 ČL feniklového prášku, 4 celé čierne kardamóny, 8 zelených kardamónov, 8 celých klinčekov, 4 kúsky škorice, soľ a cibuľovú pastu.
- 6Pridajte uvarený jogurt a nechajte dusiť asi 10 minút
- 7Pridajte kúsok koreňa lotosu
- 8Varte asi 30 -40 minút, kým omáčka nezhustne.
- 9Pridajte drvenú suchú mätu a čiernu jeeru.
- 10Odstráňte z tepla a podávajte s ryžou
Prečítajte si tiež: Ako urobiť chrenovú omáčku?
