Ako pripraviť maslovú omáčku?
Namiesto toho, aby ste šli do umelo ochutenej maslovej fľaše vo fľaši, si v niekoľkých jednoduchých krokoch pripravte vlastnú maslovú omáčku, ktorá je ideálna na pokvapkanie zmrzliny alebo koláča.
Butterscotch je tvrdý cukrík vyrobený z nespracovaného cukru. Nikto si nie je celkom istý, odkiaľ pochádza výraz „maslová“. Niektorí si myslia, že je to spôsobené „spálením“ masla, a iní si myslia, že to môže byť z toho, keď sa z maslovej masy vyrábali cukríky, ktoré sa „bodkovali“ alebo krájali. Butterscotch je dnes považovaná za príchuť, podobne ako karamel. Namiesto toho, aby ste šli do umelo ochutenej maslovej fľaše vo fľaši, si v niekoľkých jednoduchých krokoch pripravte vlastnú maslovú omáčku, ktorá je ideálna na pokvapkanie zmrzliny alebo koláča.
- 0,5 šálky nesoleného masla
- 1 šálka baleného hnedého cukru
- 1 pohár ťažkej smotany
- 0,5 až 1 lyžička morskej soli alebo fleur de sel
- 2 ČL vanilkového extraktu vysokej kvality
- Semená zoškrabané z 3,80 cm kusu vanilkového lusku (voliteľné)
Časť 1 z 2: zhromaždenie vašich prísad
- 1Choďte na nesolené, nie na slané maslo. Je lepšie používať nesolené maslo, pretože týmto spôsobom môžete ovládať, ako slaná bude vaša omáčka.
- Ak máte iba polosolené alebo osolené maslo, vynechajte soľ uvedenú v prísadách. Omáčku ochutnajte, keď je hotová, a v prípade potreby dochuťte viac soľou.
- 2Používajte vysokokvalitný vanilkový extrakt. Aj keď pre tento recept môžete určite použiť základný vanilkový extrakt, vysokokvalitný vanilkový extrakt má veľký rozdiel v chuti.
- Vanilkový extrakt si môžete pripraviť aj vylúhovaním vanilkových bôbov v alkohole, ako je vodka, brandy alebo rum. Je to jednoduché a fľašu môžete nekonečne dopĺňať bez toho, aby ste museli mrhať.
- 3Nepoužívajte bežnú kuchynskú soľ. Stolová soľ má drsnú chuť, ktorá bude pre túto sladkú omáčku príliš silná. Akýkoľvek druh morskej soli, vločkovitý alebo jemný, je dobrý. Ale aby ste dosiahli najlepšiu chuť, použite fleur de sel, ktorý má jemnú slanú chuť a dobre sa kombinuje so sladkosťami.
- 4V prípade potreby omáčku urobte bez laktózy. Ak máte alergiu na mliečne výrobky, môžete bežné maslo a smotanu nahradiť maslom z kozieho mlieka a smotanou bez laktózy. Omáčka dopadne rovnako chutne.
Ako môžem pripraviť maslovú omáčku bez vanilky?
Časť 2 z 2: príprava omáčky
- 1Vyberte stredne veľkú panvicu s hrubým dnom. Umiestnite ho na sporák a zapnite sporák na stredné teplo.
- 2V hrnci rozpustíme 0,5 šálky masla. Sledujte maslo, ako sa topí, aby nespálilo alebo nezhnedlo.
- 3Pridajte 1 šálku hnedého cukru, 1 šálku smotany a 0,5 lyžičky soli. Plochým šľahačom premiešajte ingrediencie, kým nie sú dobre premiešané.
- 4Omáčku privedieme do mierneho varu. Za občasného miešania varíme 5 minút.
- 5Odstráňte omáčku z ohňa. Pridajte 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu a vanilkové semienka, ak ich používate. Metla na kombinovanie.
- 6Ochutnajte omáčku. Ak máte pocit, že potrebuje ešte viac soli, prisypte viac morskej soli, kým nedosiahnete príchuť, z ktorej sa vám v ústach bude slasť.
- Ak robíte omáčku pre dospelý dav, pridajte do omáčky dávku bourbonu, aby to trochu nakoplo.
- 7Omáčku podávajte teplú alebo chladenú. Omáčka pri chladnutí trochu zhustne, ale zostane dostatočne jemná, aby ste ju mohli lyžičkou vybrať priamo z chladničky.
- Buttercotch omáčka je skvelá k pečeným hruškám, vanilkovej zmrzline a kilá.
- Omáčku skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až 2 týždne.
- Omáčku konzervovať nemôžeme. Cukrovinky typu maslo a smotana nie sú bezpečné, pretože to môže viesť k botulizmu, forme bakteriálnej kontaminácie. Omáčka rýchlo podlieha skaze, preto ju vždy uchovávajte v chladničke.
- Prístup na sporák
- Stredný kastról
- Metla
- Lyžica podľa chuti
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pusinky z ružovej vody?
Otázky a odpovede
- Môžem použiť plnotučné mlieko?V tomto recepte nie je mlieko.
- Ako môžem pripraviť maslovú omáčku bez vanilky?Vanilka dodáva výraznú chuť. Môžete vynechať vanilku; aj tak to bude sladké.
- Môžem použiť omáčku na výrobu zmrzliny?Áno, bolo by to skvelá maslová poleva pre vašu zmrzlinu.
